Piatti e ricette
Focaccia
La focaccia è un prodotto da forno versatile e amato, che varia nelle sue declinazioni regionali, dalla sottile e croccante alla morbida e alta. Perfetta come antipasto, spuntino o accompagnamento, è un simbolo della panificazione italiana. Scopri le ricette tradizionali e le interpretazioni moderne di questo classico.
222 articolidal 201023 ricetteaggiornato al 26 luglio 2026
In evidenza
Horeca20 marzo 2026
Pizza, pinsa e focaccia: perché sempre più ristoranti scelgono le basi pronte
Ricette11 novembre 2025
Focaccia al padellino con cipolla caramellata: il gusto autentico del Farro Monococco
Alimenti4 novembre 2025
A Messina la focaccia è storia e tradizione. Come da Francesco Arena
Alimenti15 ottobre 2025
Imparare a fare il pane come i maestri: i corsi per studenti e professionisti
Alimenti15 ottobre 2025
AB Mauri porta a Host la magia di Scrocchiarella® tra showcooking e creatività
Attualità16 aprile 2025
Recco, successo per Evoè Festival con la focaccia col formaggio protagonista
Ricette4 aprile 2025
Pizza fritta cotto e carciofi di Renato Bosco
Check-in23 marzo 2025
Mamm Ciclofocacceria: sbarca a Bologna la focaccia pugliese
Attualità19 novembre 2024
Focaccia di Recco con il formaggio, quando il legame col territorio è una risorsa
Attualità11 novembre 2024
Fattore Comune rilancia il valore delle Dop e Igp per il turismo e l'economia
Attualità16 settembre 2024
A Imperia per l'arte di Ugo Nespolo e la tradizione della focaccia piscialandrea
Alimenti9 maggio 2024
MordiQUA: la nuova base per pizza e focaccia di Molino Dallagiovanna
Tutti gli articoli (222)
2023 (6)
18 novembre 2023
Il comfort food per gli italiani? Sempre la pizza
5 ottobre 2023Il gusto della vera pizza con le farine "Gluten Free" di Molino Grassi
10 luglio 2023Viaggio in Puglia: dalla focaccia all'aloe, dai matrimoni allo street food
19 maggio 2023Lo sfincione palermitano: il re delle focacce, la sua origine e la tradizione
16 maggio 2023Panificazione: una pratica millenaria tra pane, pizze, focacce e molto altro
8 febbraio 2023Molino Spadoni, Panpinsa e focacce senza glutine le novità della gamma surgelati
2022 (19)
8 dicembre 2022
Sara Papa, un libro illustrato con tutti i segreti del pane
28 ottobre 2022Moreschina Ricca, la farina multicereali che unisce gusto e salute
24 settembre 2022Fantasia d’incontro autunnale
24 agosto 2022Pizza Ortolanami
21 maggio 2022Focaccia e pasta fresca a regola d’arte con le farine Molini Valente
17 aprile 2022Panino gourmet con polpo alla gallega
9 aprile 2022Scrocchiarella e Le Preferite, un connubio perfetto con gli ingredienti del territorio
9 aprile 2022Pizza di cardi e cotechino con fonduta di Fontina Dop
3 aprile 2022Hotel Vis à Vis, affaccio su due baie nel cuore di Sestri
29 marzo 2022Molini Valente: tradizione, creatività e specializzazione
23 marzo 2022Bagel newyorkese al salmone
8 marzo 2022Burger di verdure e legumi con Gorgonzola Dop
8 marzo 2022Molini Valente, calendario ricco di eventi a Sigep
3 marzo 2022Vitala, Vitala+, Vitala Zen: farine al servizio della creatività
20 febbraio 2022Bottega Dani ha un nuovo volto: una pizza 100% toscana e cocktail all'avanguardia
18 febbraio 2022Scrocchiarella e Besozzi Oro: appuntamenti da non perdere, tra dolce e salato
28 gennaio 2022Molini Valente a Sigep con le live demo dei brand ambassador
4 gennaio 2022Pizza siciliana, un'eccellenza tutta da riscoprire
1 gennaio 2022Inferno e Paradiso, piccolo viaggio fra le delizie palermitane
2021 (24)
18 dicembre 2021
Scrocchiarella esalta le ricette del territorio con “Le Preferite”
18 dicembre 2021Pizza della vigilia di Natale
17 dicembre 2021Focaccia al formaggio di Recco, la tutela Igp fa splendere forni e territorio
26 ottobre 2021Osterie d'Italia 2022, 120 le novità. Campania regione più premiata da Slow Food
8 ottobre 2021Scrocchiarella, soluzione di qualità per ogni occasione
2 ottobre 2021Leggera e digeribile, tutti amano la Pinsa Romana “Nuvola”!
20 settembre 2021In Fiore
15 settembre 2021Pizza Doppiocrunch® cavolo e speck
13 settembre 2021Scrocchiarella, qualità che ti sorprende
7 settembre 2021Pizza tonda zucca e amaretti
23 giugno 2021Pizza soffice con radicchio, pancetta e scamorza affumicata
15 giugno 2021Con le farine Agugiaro & Figna si impasta anche a casa
31 maggio 2021Cottura perfetta della pizza a casa con la nuova Piastra Valoriani
27 maggio 2021Discoteca ancora chiusa? Il proprietario si reiventa: all'interno la pizzeria-focacceria
24 maggio 2021Pizza Crunch®
20 maggio 2021Pizza tonda con Pastamadreviva in crema
19 aprile 2021Volevo fare un panino al pomodoro
15 aprile 2021“I Percorsi del Molino”: si riparte! Formazione online sull'arte bianca
3 aprile 2021Lievito protagonista sui social con le ricette curate da Sonia Peronaci
11 marzo 2021Scrocchiarella Frozen, ideale per il servizio delivery
23 febbraio 2021Focaccia della mia zia
10 febbraio 2021Agugiaro&Figna Molini, nuova linea di farine per impastare a casa #ComeUnVeroProfessionista
9 febbraio 2021Le 5 Stagioni, storie di pizza, passione e tradizione
20 gennaio 2021Scrocchiarella Frozen, pizza e focaccia a misura di delivery
2020 (4)
19 agosto 2020
Cibo di strada, il Festival riparte e fa tappa 4 giorni a Ostia
2 luglio 2020Focaccia genovese
18 marzo 2020Mettiamo le mani in pasta! Con i consigli di Michele Digiglio
18 marzo 2020Focaccia alla Pugliese
2019 (11)
13 dicembre 2019
Mille, non solo una gelateria. Sfiziosità e ingredienti di qualità
2 dicembre 2019In 26mila allo Sfincione Fest. Trionfo per la focaccia bagherese
17 novembre 2019Laganà a Milazzo, profumi di pane
26 ottobre 2019La focaccia sposa il formaggio Igp. A Recco incontro tra eccellenze
19 ottobre 2019Con le Giornate del Fai aperto al pubblico anche un mulino
12 settembre 2019Scrocchiarella Sandwich Italmill con lievito naturale
20 maggio 2019Alla scuola del Molino il pane e le sue mille ricette
12 aprile 2019Agugiaro&Figna Molini a Taste con la Pasticceria Giotto
21 febbraio 2019Linea retail per Agugiaro&Figna Molini. L'esperienza Horeca entra nelle case
7 febbraio 2019Focaccia sì, ma gourmet. L’idea di Vandemoortele a Beer Attraction
16 gennaio 2019Focaccia Toast e donuts al cioccolato rosa. Le novità di Vandemoortele al Sigep
2018 (10)
11 dicembre 2018
Sara Papa, “Tutti i colori del pane”. Creatività e tradizione tra gusto e salute
30 novembre 2018Gud apre la versione invernale. Proposte all’insegna del made in Italy
5 ottobre 2018Con gusto, anche senza glutine. Da Italmill la soluzione
2 ottobre 2018Afa Arredamenti e Italmill. A Iba la regina è Scrocchiarella
6 settembre 2018Panna Ken e Italmill presenti all'Iba a Monaco di Baviera
1 agosto 2018Ristorante e Focacceria Manuelina. Una stagione di cene estive
19 giugno 2018Le focacce di Cristian Marasco nel giardino della Triennale a Milano
7 aprile 2018Libera la fantasia! Più gusto con le specialità di Senna
10 marzo 2018“Le Farine del Gusto”. Una soluzione per ogni esigenza
2 marzo 2018Un brunch da Focacceria Manuelina con i sapori e i profumi della Liguria
2017 (5)
5 dicembre 2017
La nuova focaccia di Claudio Gatti. Zuccheri naturali e prodotti bio
6 ottobre 2017Focaccia con cipolle caramellate e mandorle
9 maggio 2017Dall’esperienza di Molino Grassi la nuova Miscela per focaccia ligure
4 aprile 2017La colomba pasquale di Claudio Gatti. Una versione gourmet con pochi grassi
23 marzo 2017L’Accademia della Farina di Molini Lario. Un punto d’incontro con la clientela
2016 (3)
29 novembre 2016
Pizza al farro, la novità di Molino Pasini dedicata ai professionisti dell'impasto
6 aprile 2016Pizza croccante, buona e digeribile con Scrocchiarella Frozen di Italmill
5 gennaio 2016Carbone vegetale in pane e focacce 12 panificatori denunciati in Puglia
2015 (7)
4 dicembre 2015
A Firenze apre Pizzino Caffè. Dove il cibo diventa… casual!
31 agosto 2015Cheesecake, pizze e focacce più golose con i formaggi cremosi Quescrem
14 giugno 2015Un menu per ogni gusto e stagione. Al ristorante Camillo B. di Roma
5 giugno 2015Croissant e focaccia Dr. Schär Foodservice. Novità per arricchire il menu gluten free
8 maggio 2015Insieme, i prodotti da forno di Panì. Freschi, senza glutine e lattosio
30 aprile 2015Esmach, una scelta buona come il pane. Il laboratorio per gli aspiranti fornai
6 gennaio 2015Focaccia
2014 (3)
19 dicembre 2014
Apre a Roma “Pane e tempesta”. Gusto e semplicità di prodotti artigianali
11 agosto 2014De Lucia Italian Bakery Cafè in Florida. Prodotti da forno senza eguali
20 marzo 2014La nuova linea salata "In Forno Subito!" si affianca alla pasticceria S. Martino
2013 (3)
22 settembre 2013
Focaccia genovese con patate e olive taggiasche - GLUTEN FREE
13 marzo 2013E il Cartizze incontrò... la focaccia! Golosa proposta tutta trevigiana
3 gennaio 2013“Processo alle focacce”, assoluta parità tra quella barese e quella altamurana
2012 (83)
9 dicembre 2012
Granoro in prima linea per la salute dell’uomo e della terra
19 novembre 2012Il gusto fa scuola da Granoro. I giovani "studiano" la pasta
6 novembre 2012Granoro, vero made in Puglia con la nuova linea "Dedicato"
25 ottobre 2012La pasta è il piatto anti crisi. Crescono i consumi in Italia e l'export
25 ottobre 2012"La Pizza +1" si rifà il look. Più informazioni in etichetta
25 ottobre 2012Granoro, la prima pasta made in Puglia che “salva” i grani del Tavoliere
22 ottobre 2012La piazza della pizza al Salone del gusto. Petra di Molino Quaglia farina ufficiale
15 ottobre 2012Fabianelli, Maltagliati e Pasta Toscana. Il Made in Italy protagonista a Parigi
11 ottobre 2012Pasta Granoro e scienza a braccetto per la salute del cuore
30 settembre 2012Roberto Carcangiu svela il segreto della farina Pasta d’Oro Molino Pasini
24 settembre 2012Frollini e pasta di Gragnano Alce Nero. Quando il gusto incontra la salute
24 settembre 2012Carla Latini miglior imprenditrice 2012 Vince il Trofeo Galvanina
23 settembre 2012Un autunno <em>gluten-free</em> con la nuova linea di farine Dallagiovanna
11 settembre 2012La pasta de La Molisana va in Giappone con Suntory
29 agosto 2012Granoro per la solidarietà. Aiuti concreti al Meeting di Rimini
25 agosto 2012Passo avanti per Molino Pasini. Ottiene la Certificazione kosher
18 agosto 2012Cent'anni di innovazione ed eccellenza. Fini, la pasta emiliana come fatta in casa
4 agosto 2012Tecnologia al servizio della tradizione. L’arte della pasta secondo Granoro
27 giugno 2012Granoro e la Scuola Sant’Anna di Pisa. Quando la pasta è amica del cuore
26 giugno 2012Fini sostiene i terremotati dell'Emilia. Un aiuto con la linea Gran Classici
24 giugno 2012Il meglio per i pizzaioli. Multicereali Nucleo, mix di 7 cereali
20 giugno 2012Scrocchiarella di Italmill Gruppo Mobe. La pizza croccante fuori e morbida dentro
20 giugno 2012Un click per ordinare le Qb-Qualità bio. Da luglio Molino Grassi è online
19 giugno 2012Barilla punta su pasta e sughi. Vende la consociata tedesca Lieken
16 giugno 2012De Cecco negli Stati Uniti. Il successo mondiale della pasta italiana
11 giugno 2012Riso Acquerello in cattedra con la Scuola de la cucina italiana
25 maggio 2012Riso, crollano i prezzi in Italia. Meglio le varietà per l'export
14 maggio 2012Riso Acquerello a Taste. Il Carnaroli secondo Rondolino
10 maggio 2012Don Attilio Mastromauro festeggia. Granoro celebra i suoi 99 anni
10 maggio 2012Festival del risotto italiano. A Biella 50mila piatti in 4 giorni
9 maggio 2012La crisi colpisce anche il pane. In un anno a Roma chiusi 60 forni
3 maggio 2012Il farro gourmet del Pastificio Latini nei formati classici della tradizione
3 maggio 2012Il riso va in scena a Milano. Il Teatro 7 sceglie Acquerello
2 maggio 2012De Cecco è sinonimo di amore per l’antica arte pastaia italiana
2 maggio 2012Le gemme del Vesuvio. La tradizione campana si rinnova
1 maggio 2012Tradizioni Padane porta in tavola la cucina tipica lombarda
30 aprile 2012Chi ha il gusto della tradizione... sa di che pasta è fatta Poker
30 aprile 2012Riso Flora Integrale. Per stare in forma con gusto
29 aprile 2012Riso, Italia leader in Europa con 150 varietà da tutelare
29 aprile 2012Robiolotti Gaetarelli. Tortelli dal cuore bresciano
29 aprile 2012Acquerello, cuoce come un riso bianco ma nutre come un integrale
28 aprile 2012La Selezione Emiliana di Fini. Un piacere che nasce dalla tradizione
27 aprile 2012Ondine Delverde in 5 varianti. Le lasagne istantanee per ogni occasione
27 aprile 2012Pasta d’oro di Molino Pasini. La farina 00 unica e inimitabile
26 aprile 2012Gli Esclusivi di Agnesi. Perfetti con qualsiasi condimento
26 aprile 2012Molino Pagani, il sapore antico e “slow” della farina macinata a pietra
25 aprile 2012Pasta, bandiera del Made in Italy. Base della dieta mediterranea
25 aprile 2012Granoro, la pasta secondo tradizione. Qualità e salute in tavola
25 aprile 2012Qb-Qualità bio di Molino Grassi. Farine biologiche per l’alta ristorazione
24 aprile 2012Molino Dallagiovanna celebra il 180° con una nuova linea senza glutine
24 aprile 2012Acquerello e Gentile di Gragnano. Riso e pasta d'eccellenza a Cibus
23 aprile 2012Pizze e focacce insuperabili con le Miscele del Gusto di Italmill
22 aprile 2012Dalle Ogm a quelle per celiaci. Come cambia l’offerta di farine
22 aprile 2012Nuova Schär Food Service Mix. La farina senza glutine per la ristorazione
20 aprile 2012Una filiera 100% italiana. Il popolo della pasta è unito
20 aprile 2012Delverde sponsorizza lo sport. Grazie a lei JacLeRoi vola oltreoceano
19 aprile 2012Cent'anni di Fini, 100 giorni per vincere. In palio ricchi cesti e una Lambretta
18 aprile 2012Romana macinazione rischia la chiusura. Addio alla tradizionale rosetta?
11 aprile 2012A Miragica la qualità Granoro. La sfida dell'orecchietta gigante
5 aprile 2012Riso Vialone nano veronese Igp. Un'eccellenza tutta italiana
3 aprile 2012Antico pastificio Morelli dal 1860 Cuore italiano di germe di grano
30 marzo 2012Il Made in Italy ancora svenduto. Pastificio Annoni diventa americano
29 marzo 2012Molino Pasini presenta “Primitiva”. A Cibus l’evoluzione delle farine
27 marzo 2012Caramelle al salmerino affumicato. Gaetarelli, l'unione fa la... delicatezza
26 marzo 2012Da torta a tortello per tutti i gusti. La storia della pasta ripiena italiana
22 marzo 2012Quando la pasta non era “asciutta” Come si mangiava nel Rinascimento
19 marzo 2012Che pasticcio, ministro Clini! Il Carnaroli non è un Ogm
16 marzo 2012Cucinare con gusto, ma senza glutine. Al via i corsi di Dr. Schär Foodservice
14 marzo 2012Modifiche al disciplinare di produzione della Coppia ferrarese Igp
12 marzo 2012Morbido, versatile e senza glutine! Il nuovo Pan bianco Dr. Schär
12 marzo 2012La miglior pizza senza glutine? Dei bergamaschi Pintori e Crivelli
11 marzo 2012Da Michi una farinata coi fiocchi A Torino le delizie del forno a legna
9 marzo 2012Fini compie 100 anni. La pasta secondo tradizione
6 marzo 2012Senza Glutine Eismann per celiaci. Una linea di prodotti buoni e sani
5 marzo 2012Il futuro della panificazione a Tirreno Ct. Pane toscano “sciocco” verso la Dop
28 febbraio 2012Il fast food della salute è possibile con il segreto della pasta italiana
23 febbraio 2012Mercato del riso in crisi. Boom dell’import a basso costo
22 febbraio 2012Fibra d’avena di Molino Pasini. Pane e pizza buoni e salutari
20 febbraio 2012Gnocchi... non solo il giovedì! Con il preparato Molino Pasini
9 febbraio 2012Sul riso Carnaroli non si scherza. Riserva San Massimo lo sa
23 gennaio 2012Continua la guerra del pizzocchero. Si scherza con il fuoco sulla qualità
20 gennaio 2012Sondrio vs Bergamo per i pizzoccheri. Nulla di nuovo sull'area di produzione
4 gennaio 2012Basta con la solita pizza! Da Gravina l'innovativo "U-Tub"
2011 (30)
31 dicembre 2011
Ecorì, il risotto dei campioni. Un <em>must</em> al Centro sportivo Novarello
31 dicembre 2011La Nonna di Torino cucina... Paperino! Un ristorante che pensa anche ai piccoli
27 dicembre 2011Da Benevento alla ville lumière Pasta Rummo è la première
14 dicembre 2011Annoni, pizzoccheri da 50 anni. Grande kermesse a Fiera Milano
17 novembre 2011Stelle saporite in tavola con i ravioli al tartufo Gaetarelli
14 novembre 2011La signora del pane Maria Marinoni apre a Brera un nuovo locale
12 novembre 2011Ecorì si rafforza all’estero e nelle cucine professionali
10 novembre 2011Gusto e benessere alle terme con la linea Cuore Mio di Granoro
2 novembre 2011Il pane sulle tavole italiane? Rumeno, congelato e “migliorato”
25 ottobre 2011La pasta italiana vola in Cina. Export aumentato di oltre 5 volte
25 ottobre 2011Nel mondo tutti pazzi per la pasta. Italia leader nella produzione
21 ottobre 2011Marchio Aigs per la focaccia barese. E ora si punta all'Stg
20 ottobre 2011La Puglia a Torino. Tra balli, pasta e prodotti tipici
19 ottobre 2011L’alta qualità della pasta Altigrani per i professionisti della ristorazione
16 ottobre 2011La prima volta di Molino Pasini a Host con la nuova farina tipo 1 “Primitiva”
13 ottobre 2011A Milano arriva il “Pan rustegh”. Il primo pane a km zero
10 ottobre 2011La pasta piatto da campioni Cinque atleti per Delverde
18 settembre 2011Ecorì difende le varietà del riso. Sempre più cuochi scelgono il Carnaroli
5 settembre 2011Giuseppe Afeltra porta in tutto il mondo la bontà della pasta di Gragnano
7 luglio 2011Pasta Rummo al Summer Fancy Food sotto il segno di Enzo Febbraro
5 luglio 2011Riso Ogm, super multa per Bayer Risarcimento da 750 milioni di dollari
23 giugno 2011Pasta Zini al Summer Fancy Food Negli Usa il trionfo della qualità italiana
18 giugno 2011Schär Food Service Mix Farina senza glutine per l'Horeca
17 giugno 2011Un nuovo concetto di panificio Nasce il format Mamapetra
6 giugno 2011Tempo di semina per il riso Ecorì E intanto si gustano ottimi risotti estivi
16 maggio 2011Verso un panettiere "moderno". Nuovi orari e modelli per il settore
10 maggio 2011“Fratelli di pane” nel Barese. Una mostra tra gusto e allegoria
5 maggio 2011Il Friuli Venezia Giulia tutela il pane con un “avviso comune”
15 aprile 2011Tradizione, qualità e tecnologia. Il presente e il futuro di Granoro
21 marzo 2011I 125 anni di Manuelina A Recco la Cucina fa storia
2010 (2)
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