Prodotti e materie prime
Impasto
L'impasto è la base di molti prodotti da forno, dalla pizza al pane, dalla pasta alla pasticceria. La sua preparazione richiede cura e conoscenza degli ingredienti, determinando la consistenza e il sapore finale.
197 articolidal 200911 ricetteaggiornato al 26 luglio 2026
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Horeca28 maggio 2026
La pizza con acqua termale esiste davvero: ecco chi la prepara in Campania
Check-in20 aprile 2026
La pizzeria da non perdere a due passi dall’aeroporto di Capodichino
Check-in23 marzo 2026
A Napoli la pizzeria di una campionessa mondiale che infornava già a 12 anni
Horeca27 dicembre 2025
Il nuovo racconto della pizza passa da tecnica, cultura e consapevolezza
Horeca28 novembre 2025
Cosa c'è dietro il “cornicione esplosivo” della pizza di Simeo 3.0
Check-in21 ottobre 2025
L’arte della pizza secondo Angelo Pezzella: da orafo a maestro pizzaiolo
Horeca2 luglio 2025
Per Valentino Tafuri il segreto per una pizza digeribile è la cottura, non la lievitazione
Check-in19 giugno 2025
Ciro Cascella raddoppia a Milano e porta a quattro le pizzerie d'eccellenza
Horeca21 maggio 2025
Pizzerie al livello dei ristoranti di alta cucina? Parola di Diego Vitagliano
Check-in15 maggio 2025
Facimmece'na Pizza: la pizzeria di Arzano dove la tradizione napoletana è di casa
Alimenti13 maggio 2025
Condimenti per la pizza: rispettare la stagionalità è il valore aggiunto
Ricette23 febbraio 2025
Dolce o salato, ma gluten free: Pizza Margherita
Tutti gli articoli (197)
2025 (2)
19 febbraio 2025
“Lina - La pizza in teglia”: tradizione romana con creatività e autenticità
8 gennaio 2025Pizza napoletana e bollicine a Roma: prova “Area - Pizza e Cantina”
2024 (6)
20 settembre 2024
Mangiare a Biga Milano: la pizzeria che fa tendenza senza... seguirla
10 giugno 2024Cocciuto festeggia il mese del Pride: arriva la "Pizza Rainbow"
5 giugno 2024La pizza “d'avanguardia” è davvero la nuova tendenza?
17 maggio 2024Cena troppo cara o recensione ingiusta? Cosa è successo a Massimiliano Prete
20 aprile 2024L'impasto della pizza in cucina: il risultato della cena di Cicerone e Manicone
2 gennaio 2024Molino Colombo celebra la tradizione e i pizzaiuoli napoletani con "Fiore di Napoli"
2023 (7)
5 dicembre 2023
Il panettone di Italo Vezzoli in degustazione sul Naviglio Grande a Milano
17 novembre 2023La cucina partenopea anima i locali di Michele Cuomo
7 settembre 2023Vitagliano sbarca a New York, sold-out la masterclass alla pizzeria di Falco
21 giugno 2023Pizza di qualità e passione: l'ascesa di Errico Porzio
20 maggio 2023Come avere una pizza perfetta? Ecco i consigli e i “segreti” dei grandi professionisti
17 aprile 2023La Loggetta Lab, pizza di alta qualità con le farine di Mulino Caputo
25 gennaio 2023Il Gruppo Waico mostra i suoi gioielli
2022 (19)
15 dicembre 2022
Croissant soffici e leggeri con la Farina Integrale Leggerissimo
10 dicembre 2022Decimo Scalo, a Caserta una perla da scoprire in omaggio alla pizza
8 dicembre 2022Sara Papa, un libro illustrato con tutti i segreti del pane
14 novembre 2022Vitala, farine e miscele di qualità per grandi lievitati
12 novembre 2022Forni professionali, Waico amplia l’offerta e acquisisce Italforni
26 ottobre 2022Lievitati Premium, la farina ideale per panettone e pandoro
17 settembre 2022“Lievitati Premium” e “Oro”, perfetto equilibrio tra forza e lavorabilità
13 settembre 2022Elementi, l’evento che celebra il mondo della pizza
18 luglio 2022Babà senza glutine irresistibili con la farina FioreGlut
4 luglio 2022Il pasticcere Marco Avidano augura buone estate... con il panettone!
21 maggio 2022Focaccia e pasta fresca a regola d’arte con le farine Molini Valente
29 marzo 2022Molini Valente: tradizione, creatività e specializzazione
16 marzo 2022La pasticceria salutistica di Montersino realizzata con la tecnologia Esmach
12 marzo 2022Dal Veneto la pizza con impasto al Prosecco
8 marzo 2022Nuove Pinse Frozen Molino Spadoni: risultato professionale, gusto e qualità
3 marzo 2022Vitala, Vitala+, Vitala Zen: farine al servizio della creatività
2 febbraio 2022Le miscele professionali Molino Spadoni per frittura e tempura
28 gennaio 2022Molini Valente a Sigep con le live demo dei brand ambassador
27 gennaio 2022Oli360 Pizza Cucina Bistrot, il salto di qualità con le farine Molino Vigevano
2021 (46)
9 dicembre 2021
Vitala Zen Sole, il grano incontra la curcuma per impasti innovativi
6 dicembre 2021Chi l'ha detto che "senza glutine" significa "senza gusto"? Ecco 66 ricette piene di golosità
6 dicembre 2021Tripletta di panettoni per il Natale targato San Domenico
17 novembre 2021Rosso, il cibo che porta felicità
10 novembre 2021Una nuova esperienza della pizza napoletana, in versione integrale
9 novembre 2021Il panettone di Matteo Dolcemascolo fra gusti classici, varianti e consigli pratici
31 ottobre 2021Paglià Pizza e Fichi, impasto versatile che soddisfa ogni palato
9 ottobre 2021Molino Vigevano, il vero sapore del grano è nel germe
4 ottobre 2021Pizza, pane e dolci buoni e a basso indice glicemico? Si può, grazie a Molino Spadoni
2 ottobre 2021Leggera e digeribile, tutti amano la Pinsa Romana “Nuvola”!
1 ottobre 2021Il segreto di un panettone perfetto è scegliere la giusta farina
30 settembre 2021Dieta gluten free, serve una nuova prospettiva!
19 settembre 2021Da Vurria, alla scoperta della pizza all'Aloe Vera
17 settembre 2021La Pizza Contemporanea sfila al Four Seasons Hotel Milano
16 settembre 2021Frittura e tempura, da Molino Spadoni due nuove miscele per le cucine professionali
7 settembre 2021Gli esperti di “Impasto Italiano” forniscono consulenza e supporto
3 settembre 2021Napoletana, ma con un’anima di Aloe Vera
24 agosto 2021Palline e basi per pizza, Molino Spadoni fa la differenza in cucina
15 agosto 2021Pizzeria Delfino, nuova gestione nel segno della tradizione
6 luglio 2021Pizza con farina Vesuvio. Un vulcano di gusto e benessere!
6 luglio 2021Panasonic e Agugiaro & Figna: promozione per chi ama l’alta cucina
28 giugno 2021Eva, la pizza rivoluzionaria che unisce salute e gusto
27 giugno 2021La pizza sartoriale di Marco Quintili. Farina di qualità e tanta ricerca
21 giugno 2021I Vesuviani, pizzaioli da zero generazioni ma con tanto entusiasmo e professionalità
15 giugno 2021Il pizzaiolo Vincenzo Fotia ha scelto l’alta qualità delle farine Mulino Caputo
28 maggio 2021Molino Caputo, la pizza per l'estate si divide tra tavola e social
17 maggio 2021Con le basi Scrocchiarella Frozen di Italmill pizze e focacce si preparano al momento
9 maggio 2021Fra Diavolo scommette su Bologna e apre l'8° locale. Pizze di qualità nel dehors esterno
6 maggio 2021Di Marco vola sulla... Nuvola. Una base per la Pinsa romana
22 aprile 2021L'origami di Molino Pasini, il dosatore di carta per la farina
12 aprile 2021Delivery di qualità, la differenza la fa il prodotto
25 marzo 2021Mulino Caputo in tv: la farina dei professionisti arriva agli appassionati
24 marzo 2021Le colombe Fuzion di Domenico Volgare in tre insolite combinazioni
22 marzo 2021Stendipizza OperaPrima, un aiuto per il professionista
11 marzo 2021Scrocchiarella Frozen, ideale per il servizio delivery
10 marzo 2021Prugne della California e cioccolato bianco per la Colomba di Sonia Peronaci. Da fare a casa
10 marzo 2021Colomba veloce alle prugne della California e cioccolato bianco
25 febbraio 2021Gli gnocchi della nonna perfetti? Con il kit di Molino Pasini
23 febbraio 2021Pasqua siciliana con Di Stefano, colombe gourmet e gluten free
23 febbraio 2021Spolvero Bianco Di Marco aiuta la lavorazione dell'impasto
27 gennaio 2021Coppa del Mondo di Panettone. In 32 si giocano la finale italiana
20 gennaio 2021Scrocchiarella Frozen, pizza e focaccia a misura di delivery
20 gennaio 2021Nuvola di pane con astice e julienne di verdure
17 gennaio 2021Giornata Mondiale della Pizza, i pizzaioli in diretta Facebook cucinano con gli utenti
9 gennaio 2021La giovane leva Corrado Bombaci vuol raccontare la Pizza Siciliana
8 gennaio 2021Luca Doro: La pizza, una coccola irrinunciabile contro la pandemia
2020 (22)
19 dicembre 2020
Filetto Baciato, salume da scoprire: una specialità della norcineria piemontese
29 novembre 2020Vignola e Vezzoli i vincitori di Re Panettone 2020
14 novembre 2020Farina Panettone. Il segreto? È il lungo riposo
4 novembre 2020La pizza e il lievito madre. I consigli di Cristian Zaghini
21 ottobre 2020La farina è convivialità. Molino Colombo anche a casa
14 settembre 2020Binario 96, pizza e griglia. La semplicità che seduce
11 settembre 2020Si riparte dalla formazione. Nasce Oro di Macina Academy
6 settembre 2020Pizza Dr. Schär Foodservice. Senza glutine, buona e sicura
29 luglio 2020Le pizze di Angelo Pezzella a Roma. Menu estivo e nuovi spazi esterni
22 luglio 2020Pasta artigianale a portata di mano. Ci pensa il Robot di KitchenAid
15 maggio 2020Molino Grassi, dal passato arrivano i prodotti per il futuro
13 maggio 2020Come la pizza può diventare un’opera d’arte
29 aprile 2020Pizza ai 7 cereali con salsiccia, ricotta e melanzane
17 aprile 2020La scelta della farina comunica la propria identità
16 aprile 2020Sal De Riso firma due nuove farine Molino Colombo
10 aprile 2020Farine Molini Pivetti. Per una pizza in pala perfetta
29 marzo 2020Crudo e stracciatella
27 marzo 2020Pizza Mix Schär. Nuovo preparato senza glutine
26 marzo 2020Pizza al ragù
13 febbraio 2020Berberè, quarto locale a Milano e nel boccale la Mikkeller Beer
22 gennaio 2020Pizza Mix Schär. Nuovo impasto gluten free
21 gennaio 2020Molino Quaglia, i pacchi parlano. E raccontano la storia delle farine
2019 (15)
7 dicembre 2019
Nuove tendenze, pizza in pala e impasti ad alta idratazione
29 novembre 2019Giorgio Marras, la farina giusta per una pizza senza rivali
28 novembre 2019Nicola Falanga, eruzione di fantasia «Le mie pizze nascono dal Vesuvio»
19 novembre 2019I’mpasta, l’innovazione in cucina passa attraverso l’aiutino ai lievitati
22 ottobre 2019L’arte dell’impasto si apprende con impegno e aggiornamento
4 ottobre 2019Fiore di Napoli. Omaggio ai Maestri pizzaiuoli
7 settembre 2019Olio e Basilico, pizza d'altri tempi. Impasti di qualità e topping locale
9 luglio 2019Avpn, cambia il disciplinare. Novità per impasto, farine e lievito
5 luglio 2019Agugiaro&Figna Molini sempre a fianco dei professionisti
27 maggio 2019Il nuovo impasto di Molino Quaglia tra croccantezza e leggerezza
23 maggio 2019Formazione con Molino Grassi. Il pane secondo Ezio Marinato
3 maggio 2019PizzaDoppioCrunch
14 aprile 2019Linea “H” di Molino Grassi 5 farine per ogni tempo di impasto
10 febbraio 2019Qualità e gusto garantiti con la Pinsa Romana di Orobica Food
27 gennaio 2019Lievito madre, un trend in crescita
2018 (26)
31 dicembre 2018
L’omaggio alle donne di Molino Dallagiovanna
17 dicembre 2018Vincenzo Iannucci «La forza di un pizzaiolo è la formazione»
13 dicembre 2018Apre il nuovo locale di Renato Bosco. Pizze sfornate in un palazzo del ‘700
11 dicembre 2018I panettoni di Fiasconaro. Dalla Sicilia il classico dolce di Natale
16 novembre 2018Mario Verdicchio trionfa a Elementi, il contest su pizza e impasto
5 novembre 2018PizzaUp, 13ª edizione. Focus su clima, cereali e impasti
6 ottobre 2018Impasto Pizza Schär senza glutine. Nuove ricette per ogni occasione
29 settembre 2018La farina Le 5 Stagioni anche in versione gluten free
27 settembre 2018Elementi, i volti dell'impasto. La pizza fai da te di Francesco Vitiello
20 settembre 2018Sweety of Milano, l'arte del panettone raccontata da Agugiaro&Figna Molini
12 settembre 2018A Sweety of Milano 2018 la nuova linea Lieviti di Decorì
6 settembre 2018Panna Ken e Italmill presenti all'Iba a Monaco di Baviera
30 agosto 2018Pizzeria 'O Munaciello. La bontà di Napoli incontra Miami Beach
20 agosto 2018Pizzeria La Loggetta a Caserta. Riapertura tra tradizione e innovazione
16 agosto 2018La crostata equilibrata
15 agosto 2018Maestro pizzaiolo Enzo Coccia. I segreti della pizza fritta
19 luglio 2018Festival della polenta, 4ª edizione. Protagonista l'oro giallo di Storo
5 luglio 2018Casa Vitiello, specialità pizza. Il cliente sceglie anche l’impasto
4 luglio 2018Bocce per la pizza Koch. Solo materie prime di qualità
20 giugno 2018Giovanni Santarpia corre da solo. Lascia la pizzeria di largo Annigoni
12 giugno 2018Bioesserì, una serata con Molino Quaglia. Pizze siciliane dall'impasto Petra Evolutiva
8 maggio 2018A Napoli pizzaioli in gara per la prima tappa di “Elementi”
17 aprile 2018Monogrammi con Cirio Alta Cucina «Scelgo Cuor di Pelato e Ciliegini»
10 marzo 2018“Le Farine del Gusto”. Una soluzione per ogni esigenza
9 febbraio 2018Ad Andria si è svolto Passione Pizza. Oltre 200 i pizzaioli in gara
8 febbraio 2018“Impastando s’impara”. Ripartono i corsi sulla pizza
2017 (20)
31 dicembre 2017
A forcella, spirale o braccia tuffanti? Tutto sulle impastatrici professionali
1 dicembre 2017Al bando mode e marketing. Ai pizzaioli servono regole certe
14 novembre 2017Paolo De Simone vincitore di Elementi
2 novembre 2017Panificare con farro e segale. Un corso alternativo con Molino Quaglia
31 ottobre 2017Panettone a regola d’arte con le farine speciali Dallagiovanna
31 ottobre 2017“Elementi”, a Milano la finale per decretare il miglior pizzaiolo d'Italia
5 ottobre 2017Pummà porta anche a Milano la pizza di ricerca artigiana
21 settembre 2017Alta formazione con Le 5 Stagioni. A Cheese pizzaioli a confronto
30 agosto 2017Tour “Elementi, i volti dell’impasto”. Prossime tappe Dubai e Milano
29 agosto 2017Italmill protagonista in Cina all'Italian Cuisine World Summit
16 giugno 2017Per i professionisti dell’arte bianca. Molino Piantoni, farine d’eccellenza
16 giugno 2017Successo per i seminari sull’impasto firmati Cristian Zaghini e Molino Grassi
10 giugno 2017Nelle farine di Molino Vigevano germe di grano vitale macinato a pietra
31 maggio 2017Giorgio Sabbatini, il pizzaiolo numero 1 «La mia pizza punta all’eccellenza»
9 maggio 2017Dall’esperienza di Molino Grassi la nuova Miscela per focaccia ligure
24 aprile 2017Magritte, la piadineria da “pellegrinaggio”. A Loreto impasto e farcia gourmet
17 aprile 2017Italmill amplia la gamma di Scrocchiarella Frozen
25 marzo 2017Con tecniche giuste e farine di qualità. La pizza diventa un piatto d'eccellenza
14 marzo 2017Ciro Salvo, il suo segreto è nell’impasto «La buona pizza deve essere leggera»
4 febbraio 2017Scrocchiarella, dopo la Classica nuove varianti Riso Venere e Rustica
2016 (11)
22 dicembre 2016
Mimosa Tipo 2 di Molini Pivetti, la farina per una pizza più gustosa e digeribile
17 dicembre 2016Vincenzo Lavecchia tiene alto il valore della pizza made in Italy a Dubai
29 novembre 2016Cosimo Pastore vince la terza tappa del tour di Molino Vigevano
10 novembre 2016Qualità dell'impasto e delle farine base per valorizzare la pizza nel mondo
5 novembre 2016Gianfranco Iervolino di Morsi & Rimorsi «L’impasto è il punto di forza della pizza»
18 ottobre 2016Creatività pura e sapori intensi nelle ricette dei pizzaioli campani
3 settembre 2016Ravioli al vapore
29 agosto 2016Mekano Pro, nuovo armadio refrigerato che esalta la qualità dell’impasto
25 agosto 2016Impasti personalizzati e di qualità con il Germe alimentare di grano tenero
23 agosto 2016Antico Baglio, il regno della pizza e della tradizione madonita a Castelbuono
6 aprile 2016Pizza croccante, buona e digeribile con Scrocchiarella Frozen di Italmill
2015 (5)
13 novembre 2015
Da Spontini la pizza morbida e fumante che incanta Milano da oltre 60 anni
31 maggio 2015La pasta stimola i sensi e l'appetito. Gustosa anche in versione dessert
31 maggio 2015Impasto al cacao
25 maggio 2015Impasti alternativi e condimenti al top al 2° Campionato di pizza italiana
6 marzo 2015Alla pizzeria “Antica Napoli” di Caserta impasti con zucca, cacao... e non solo!
2014 (2)
29 maggio 2014
Una pizzeria su tre resiste alla crisi. Sul menu ingredienti di alta qualità
15 marzo 2014Da "50 Kalò" nessuno resiste alla pizza! Ciro Salvo è il mago dell'impasto perfetto
2012 (2)
1 settembre 2012
Lo chef Campano Pietro Parisi crea la pizza al lievito "Fujuto"
24 giugno 2012Il meglio per i pizzaioli. Multicereali Nucleo, mix di 7 cereali
2009 (2)
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