Persone e protagonisti

Luca Marchini

Luca Marchini è uno chef che incarna passione e dedizione per la cucina. Il suo percorso è segnato da una costante ricerca dell'eccellenza e da un profondo legame con il territorio, che si riflette nei suoi piatti innovativi e ricchi di sapore.

Luca Marchini

In evidenza

Quando l'alta cucina non basta più … gli chef aprono locali "normali"

Risotto all’infuso di latte, Parmigiano Reggiano, Aceto Balsamico DOP

Marchini e il fine dining che cambia: «Siamo ristoratori, non dottori in cucina»

Luca Marchini: «Da 15 anni l'alta cucina è diventata completamente insostenibile»

Dalla cucina al piatto: l'amore di cinque chef per il Parmigiano Reggiano

Abbiamo sollevato la toque ad Andrea Zamboni: testardo, solare e open minded

Come il Parmigiano Reggiano può trasformare ogni portata in cucina

“Troppo caro?” Dietro quel piatto al ristorante ci sono stipendi, luce e dignità

L'Aceto Balsamico di Modena IGP guarda alla mixology e lancia la propria Riserva

Il modello Acetaie Aperte, da Modena parte la sinergia per il turismo dei territori

La pasta Barilla conquista i ristoranti fine dining: il progetto Artisti di Al Bronzo

Scampi irlandesi in crudità, rapa rossa, spuma allo yogurt e emulsione di ostriche dell’Isola di Smeraldo

Tutti gli articoli (90)

2026 (1)

Quando l'alta cucina non basta più … gli chef aprono locali "normali"

2025 (9)

Abbiamo sollevato la toque ad Andrea Zamboni: testardo, solare e open minded

Come il Parmigiano Reggiano può trasformare ogni portata in cucina

“Troppo caro?” Dietro quel piatto al ristorante ci sono stipendi, luce e dignità

L'Aceto Balsamico di Modena IGP guarda alla mixology e lancia la propria Riserva

Il modello Acetaie Aperte, da Modena parte la sinergia per il turismo dei territori

La pasta Barilla conquista i ristoranti fine dining: il progetto Artisti di Al Bronzo

Scampi irlandesi in crudità, rapa rossa, spuma allo yogurt e emulsione di ostriche dell’Isola di Smeraldo

Marchini e il fine dining che cambia: «Siamo ristoratori, non dottori in cucina»

Trattoria Pomposa al Re Gras: 10 anni di cucina modenese autentica

2024 (12)

Risotto all’infuso di latte, Parmigiano Reggiano, Aceto Balsamico DOP

Cocco, aglio nero maturato, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

"Lo spaghetto alla Bolognese... Ma non esiste" di Luca Marchini

Luca Marchini firma il menu di Sottoluce, il nuovo ristorante gourmet a Modena

Dalla cucina al piatto: l'amore di cinque chef per il Parmigiano Reggiano

Luca Marchini è l'ambasciatore del gusto all'EmiliaFoodFest 2024

“Cuochi per un giorno”: gli chef stellati in cucina con i più piccoli a Modena

I maestri del lievito madre: ecco gli chef premiati a Parma

Panettone, pizza e molto altro: a Parma torna la festa del lievito madre

Quando uno chef stellato sogna la pizza: ecco la nuova pizzeria di Luca Marchini

Cambiamento climatico? Cosa succede ai menu stagionali e degustazione

Filetto di manzo, broccoli, aringhe e salsa acidula

2023 (5)

Passatelli asciutti con ragout di pollo, uvetta cilena, ristretto di brodo, aria al limone

“Gente di lago e di fiume”: 15 chef stellati protagonisti sul lago Maggiore

Luca Marchini firmerà il menu del ristorante del nuovo hotel RMH Modena

Bistrot e "trattorie stellate": quando la cucina d'autore si fa accessibile

Luca Marchini: «Da 15 anni l'alta cucina è diventata completamente insostenibile»

2022 (10)

Mille presenze e 4mila piatti serviti: i numeri del successo di Gente di Fiume e di Lago

Viaggio alla scoperta di Modena e dei suoi gioielli enogastronomici

Crudità di crostacei

La cucina stellata di Luca Marchini conquista Vinòforum

Lumache in tempura, piselli, fondo vegetale

L'anoressia si combatte anche con i piatti stellati

Cosa bolle in pentola per il menu di Pasqua?

Gli infiniti utilizzi in cucina di Parmigiano Reggiano

Il Ramen, maionese all’Aceto Balsamico di Modena, salse ai vegetali, brodo di germano reale

Nelle scuole del Modenese un menù firmato da uno chef stellato

2021 (8)

Molino Pasini celebra un Natale d’autore

Cosa fare in paradiso? Alla scoperta di Mauritius, dove oltre la spiaggia c’è di più

Shandrani Beachcomber: tra cucina locale ed esperienze, ecco l’anima di Mauritius

In vacanza a Mauritius, a tavola con Luca Marchini

Salmone, gelè di aceto affumicato, finocchio marinato

Tempura di rana pescatrice, maionesi

Spaghetti con le acciughe

Gli gnocchi della nonna perfetti? Con il kit di Molino Pasini

2020 (6)

L'aceto Balsamico si racconta. Bottura: «Cambia con il tempo»

Chiusure, l'ira dei ristoratori: «Basta scaricare le colpe su di noi»

“Da Re” la bottega del gusto. La cucina di Luca Marchini online

Luca Marchini: vincerà la squadra. Delivery e solidarietà per unirci

Spaghetti ai carciofi

Jre Italia, 12 cuochi lasciano. Marchini: L'associazione resta forte

2019 (16)

Jre Italia, Saporito guarda avanti «Cultura, solidarietà, nuovi talenti»

Jre Italia, cambio al vertice. Filippo Saporito nuovo presidente

Zampone con salsa alle mandorle, salsa verde, lampone crispy e polvere di rapa rossa

Al ristorante per Natale. Non soltanto classici reinterpretati

A Gente di lago e di fiume territori diversi, ma cultura comune

Stars in Paradis. Sette cuochi stellati a Mauritius