Prodotti e materie prime

Zafferano

Lo zafferano, spezia preziosa e aromatica, è un ingrediente distintivo di molti piatti della tradizione italiana. Scopri le sue origini, le proprietà e gli utilizzi in cucina, dal risotto alla milanese ai dolci.

Zafferano

In evidenza

La crisi in Iran travolge lo zafferano: rincari e forniture a rischio anche in Italia

Otto ricette, otto sport: lo zafferano diventa protagonista della cucina ispirata alle Olimpiadi

Da Berti, un menu che celebra Milano per la Giornata dei Locali Storici d’Italia

Bon-bon di polpo con maionese al dragoncello, nero di seppia e croccante allo zafferano

Masa Nostrum di Danilo Mancini del Masa Rooftop

È sempre più tempo di Brodetto, ora tocca allo show di Porto Recanati

Mulino Highball: il long drink estivo che racconta il territorio italiano

Triglia farcita di stoccafisso con salsa alla livornese

Arredamento e contract: le tendenze 2025 di hotel e ristoranti

Pasta con crema di finocchi e zafferano, nero di seppia e gamberi rossi

Pasta con salsa al miele e zafferano

Zafferano di San Gimignano, vent'anni di Dop: la Toscana omaggia l'oro rosso

Tutti gli articoli (111)

2024 (7)

Zafferano e Champagne: da Maio la Saffron Night celebra le due eccellenze

Cappelletti in brodo di gallina, zafferano e tartufo bianco

Giornata nazionale dello zafferano: coltivazione, proprietà e ricette

Lombo di agnello panato al pistacchio e menta, crema di zafferano e verdure

Lo sapevate che lo Zafferano padano è nato da un'idea di un perito chimico?

Il risotto alla monzese è viola spento, non giallo: ecco come si prepara

A San Valentino non solo peperoncino: 5 ingredienti afrodisiaci da provare

2023 (13)

La Sardegna incontra l'Umbria sotto le stelle di Euro-Toques

Gli "Spaghetti con le sarde", ode al Mediteranneo e alla tradizione siciliana

Come coltivare lo zafferano in casa e come usarlo in cucina? I consigli

Il Sasso

Pizza ciauscolo, fichi e zafferano

Fusilli, salsa alla zafferano e melanzane

Tonno cotto a bassa temperatura su fondente di cipolla rossa di Tropea

Uovo a lenta cottura, vegetali e panko aromatico

Jambonette di astice, cremoso di patate e asparagi

Tartelletta allo zafferano con Gorgonzola

Il giardino vegetale

Viaggio alla scoperta dello zafferano “Made in Basilicata”

Gnocchetti di riso e zafferano

2022 (11)

“Un piatto senza confini” ... sardi, vince la squadra Menu Cuncordu

Brodo oro

Clima, in anticipo la raccolta dei fiori di zafferano in Toscana

A Città della Pieve si celebra lo zafferano

Babà bagnato allo Strega e polvere di gelato allo zafferano

Bottoni di grano arso, ricotta, limone, gambero e bouillabaisse

Tortelli di pasta fresca bicolore, con ripieno di astice, granchio e lime, bisque di gambero, spuma di cocco e uova di trota

Un rimedio naturale e “inaspettato” contro l’insonnia? Lo zafferano

Sformatino di riso con hummus, carote e zucchine

Cous cous carlofortino

Carnaroli mantecato allo zafferano con ragù di ossobuco

2021 (12)

Astice patate e provola

Morone oceanico, crema di patate, panzanella toscana e gambero crudo

Depurative e antiossidanti: ecco perchè le spezie fanno bene

Riso selezione Carnaroli mantecato con pistilli di zafferano e caramello di vino rosso

Depurano e sono antiossidanti: tutti i benefici delle spezie

Tre perle per un tortello

Zafferano marchigiano, una nuova associazione per tutela e promozione

Negroni degli Avari

Il potere delle spezie. Ecco tutti i benefici per l'organismo

Arancinette con piselli, mozzarella e Dado allo Zafferano Bio Bauer

Nuova città dello zafferano: è Fucecchio, in Toscana

Cannoli al ripieno di baccalà mantecato su vellutata di crostacei allo zafferano

2020 (13)

Christmas coffee con panettone miscela Masini e cioccolato al latte

Indeciso, goloso, tradizionale... E tu che panettone sei?

Spezie: usi, benefici e proprietà

Con il panettone di Aimo e Nadia aiuti la ricerca sulla fibrosi cistica

Zafferano, al via la raccolta. In crescita l'uso nel farmaceutico

Cortina regina del gusto. A settembre due giorni imperdibili

Risotto al limone con crudo di mare

Il Ricettario #FoodArt reinterpreta la tradizione

#Carbonara

Fagottini di pasta fresca, acciughe e guazzetto di vongole veraci

Gamberi, radici, tuberi, mela cotogna alla camomilla

Le ricette per innalzare le difese Cerro di piovra in crema di patate

Non solo fiori e cioccolato. S.Valentino, la cena vale 17 milioni

2019 (8)

Cibo e sesso, gli alimenti che aiutano a farlo meglio

Crema allo zafferano di Taliouine

Terremoto in Umbria 3 anni dopo. I ritardi affondano i consumi: -70%