Persone e protagonisti
Norbert Niederkofler
Chef stellato di fama internazionale, noto per la sua cucina che valorizza i prodotti del territorio alpino. La sua filosofia culinaria si basa sulla sostenibilità e sul legame profondo con la natura, creando piatti che raccontano storie di montagna.
158 articolidal 200912 ricetteaggiornato al 5 settembre 2026
In evidenza
Check-in5 settembre 2026
Una chef cinese è entrata in un orto veneto: sono nati 14 piatti sorprendenti
Check-in12 marzo 2026
Alla Rocca di Lonato debutta Tavola MoS, il ristorante dello chef Stefano Zanini
Attualità28 febbraio 2023
Tutti i ristoranti tre stelle Michelin in Italia: cuochi, curiosità e piatti iconici
Horeca22 febbraio 2023
Chef o Chef Patron? L’abissale differenza nell’alta ristorazione
Check-in26 aprile 2026
A Chiari c’è un bistrot sorprendente dove la cucina gira attorno alla brace
Check-in7 febbraio 2026
Airelles apre a Venezia il primo hotel italiano con la firma di quattro chef stellati
Attualità15 novembre 2023
Quanto costa mangiare nei nuovi ristoranti tre Stelle Michelin italiani?
Attualità27 marzo 2023
Ecco come il Rosa Alpina diventerà a tutti gli effetti Hotel Aman entro il 2024
horeca-professionisti24 giugno 2026
Famiglia Cerea prima nella classifica Forbes dei 25 chef più influenti d'Italia 2026
Check-in4 maggio 2026
Champagne e cucina d’autore: Dom Pérignon lancia le sue cene esclusive
Check-in18 gennaio 2026
A Gallio, Lemelæ trasforma prodotti selvaggi in esperienze gourmet in montagna
Check-in29 novembre 2025
Un allievo di Bartolini e Niederkofler guida la cucina del Nuvole Garden di Como
Tutti gli articoli (158)
2026 (7)
5 settembre 2026
Una chef cinese è entrata in un orto veneto: sono nati 14 piatti sorprendenti
24 giugno 2026Famiglia Cerea prima nella classifica Forbes dei 25 chef più influenti d'Italia 2026
4 maggio 2026Champagne e cucina d’autore: Dom Pérignon lancia le sue cene esclusive
26 aprile 2026A Chiari c’è un bistrot sorprendente dove la cucina gira attorno alla brace
12 marzo 2026Alla Rocca di Lonato debutta Tavola MoS, il ristorante dello chef Stefano Zanini
7 febbraio 2026Airelles apre a Venezia il primo hotel italiano con la firma di quattro chef stellati
18 gennaio 2026A Gallio, Lemelæ trasforma prodotti selvaggi in esperienze gourmet in montagna
2025 (3)
29 novembre 2025
Un allievo di Bartolini e Niederkofler guida la cucina del Nuvole Garden di Como
5 maggio 2025Norbert Niederkofler guida il rilancio di Ansitz Heufler in Val Anterselva
15 gennaio 2025Sostenibilità: senza una vera cucina circolare rischia di essere una parola vuota
2024 (8)
9 ottobre 2024
Norbert Niederkofler e ITA Airways: partnership in alta quota
3 ottobre 2024Téa del Kosmo: l’alta cucina sostenibile che sfida la montagna (e i gastrofighetti)
18 settembre 2024Parata di chef al G7 Agricoltura: la cucina italiana in vetrina mondiale
17 luglio 2024Ca' Apollonio Heritage: il primo ristorante certificato sostenibile del Veneto
10 luglio 2024Al Téa del Kosmo di Livigno cene a quattro mani celebrano la cucina di montagna
17 giugno 2024In un libro le strategie per essere vincenti nella ristorazione di lusso
6 giugno 2024I World's 50 Best Restaurants parlano spagnolo: vince Disfrutar di Barcellona
22 maggio 202450 Best Restaurants: Alajmo 51°, miglior new entry Niederkofler (52°)
2023 (12)
26 novembre 2023
Suggestione e circolarità da Olm: l'ospitalità sostenibile in Valle Aurina
15 novembre 2023Quanto costa mangiare nei nuovi ristoranti tre Stelle Michelin italiani?
11 ottobre 2023Fra estetica e artigianalità il futuro dei pasticceri secondo i maestri dell'Accademia
10 settembre 2023OLM è il primo eco-aparthotel a impatto zero in Valle Aurina
14 luglio 2023L'Atelier Moessmer di Niederkofler ha aperto a Brunico: menu da 290 euro
26 maggio 2023Niederkofler riparte da Brunico, a luglio apre il suo "Atelier" con cucina di montagna
27 marzo 2023Ecco come il Rosa Alpina diventerà a tutti gli effetti Hotel Aman entro il 2024
7 marzo 2023Certificare i ristoranti italiani all'estero? Lo ripropone Lollobrigida
28 febbraio 2023Tutti i ristoranti tre stelle Michelin in Italia: cuochi, curiosità e piatti iconici
27 febbraio 2023I Bonomo di Monte del Frà, la famiglia del vino
22 febbraio 2023Chef o Chef Patron? L’abissale differenza nell’alta ristorazione
20 febbraio 2023Il Rosa Alpina chiude per ristrutturazione. Per ora chef Niederkofler si trasferisce a Brunico
2022 (11)
21 novembre 2022
Gourmet Skisafari in Alta Badia, cuochi stellati sulle piste
13 settembre 2022Nasce Care’s on Tour, un viaggio itinerante tra Venezia, Brunico e Salina
21 luglio 2022Gnocchi di Rapa Rossa
19 luglio 2022The World's 50 Best Restaurants: Lido 84 e Le Calandre nella top ten
12 luglio 2022Enrosadira
14 giugno 2022Lovatel sbarca a Milano: ecco “Denis - Pizza di Montagna”
14 maggio 2022Risotto, aglio orsino, kefir e bernia
12 maggio 2022Insalata di montagna
24 marzo 2022Italian Taste Summit: in Veneto si incontrano cantine d'eccellenza
20 marzo 2022Non solo il mitico Graukäse, per chi ama i formaggi “rari” c'è il Festival in Valle Aurina
15 marzo 2022Chef Niederkofler in cattedra all’Università di Bolzano
2021 (20)
16 novembre 2021
Cinque regioni a rischio zona gialla. Sale la preoccupazione di ristoranti e alberghi
11 novembre 2021Merano Wine Festival, il trentennale supera se stesso
7 ottobre 2021A La Terrazza, l'Armonia dei piatti di Ciervo vince anche lo spettacolare panorama
6 ottobre 2021A Lecce torna FoodExp con tanta formazione e incontri con giovani studenti
5 ottobre 2021Il Noma di Copenhagen per la 5a volta miglior ristorante al mondo
2 ottobre 2021Torino è… Buonissima: la kermesse per scoprire la città con gusto
1 ottobre 2021Ciervo e Niederkofler, un po' mare e un po' montagna in un menu a 4 mani
22 agosto 2021Chi non ama le atmosfere autunnali? Idee per un settembre magico in Alto Adige
9 agosto 2021Niederkofler a Livigno per una nuova avventura gastronomica
29 giugno 2021Fiera del Tartufo Bianco d'alba. La 91ª edizione è in chiave sostenibile
1 giugno 2021L'Alto Adige secondo Niederkofler. Terra natale che ispira i suoi piatti
24 maggio 2021Ristogolf, sei appuntamenti tra buche e show cooking
21 maggio 2021Voglia di Dolomiti e cucina 3 stelle Michelin: il Rosa Alpina riapre l'11 giugno
5 maggio 2021Orzotto alle erbe
27 aprile 2021Tra i tristellati apre solo Da Vittorio. Per gli ospiti coperte e sciarpe
24 febbraio 2021A Gulfood la sostenibilità parla italiano grazie agli chef Chic
21 febbraio 2021A spasso per L’Italia: le bellezze del Trentino Alto Adige
29 gennaio 2021Piccione, carote disidratate, popcorn e crema di mais
23 gennaio 2021Ravioli con sarde di lago
13 gennaio 2021C’era una volta una trota
2020 (10)
17 dicembre 2020
Alfonso Crisci sostituisce Oliver Glowig al ristorante Barrique di Poggio Le Volpi
9 dicembre 2020La lettera di nove chef al governo Conte: Aiutare i ristoranti, sono simbolo della cultura italiana
1 dicembre 2020Michelin (ancora) senza coraggio. Le stelle verdi bisognava scovarle
11 novembre 2020Nuova partnership sulle Dolomiti. Il Rosa Alpina entra in Aman
24 settembre 2020Best Chef, vince René Redzepi. Nove italiani in classifica
11 luglio 2020Ricerca e semplificazione. La pasticceria secondo Tortora
30 giugno 2020Dalla tradizione la nuova Cucina. Ai giovani serve questa visione
25 giugno 2020All’AlpiNN di Niederkofler si stappano bollicine Kettmeir
18 febbraio 2020Niederkofler ospite all’Eden’s Park per un 4 mani con Hillebrand
7 febbraio 2020C'era una volta una trota
2019 (7)
2 dicembre 2019
Gourmet Skisafari, in Alta Badia piatti stellati sulle piste da sci
2 dicembre 2019La cucina etica di Niederkofler sbarca nei menu di Aman Venice
6 novembre 2019Michelin, 11 tre stelle con Bartolini. Ma ancora dimenticate le pizzerie
24 settembre 2019Ristogolf, il gran finale in Puglia
4 settembre 2019Parma, la Città della Gastronomia premia il tristellato Niederkofler
16 luglio 2019Un team di 12 cuochi italiani in finale al The Best Chef Awards
10 maggio 2019Cucina e golf, connubio vincente
2018 (7)
13 settembre 2018
La magia delle Dolomiti in autunno. Rosa Alpina prolunga l’apertura e rilancia
5 settembre 2018“Sciare con gusto” in Alta Badia. In arrivo la 10ª edizione
10 agosto 2018Dolomitica, un successo la 4ª edizione. Dieci cuochi per un picnic gourmet
29 marzo 2018S.Pellegrino Sapori Ticino 2018 20 serate, oltre 20 stelle Michelin
22 marzo 2018Niederkofler al Chesal 1805 Una cena “stellata” firmata Lavazza
13 febbraio 2018Più votati i Pasticceri dei Cuochi. Grande pubblico stufo degli chef-star?
12 gennaio 2018Sostenibilità e alta gastronomia. Lavazza a Care's con il caffè iTierra
2017 (13)
19 dicembre 2017
Porta Vescovo Dolomiti Resort. Cucina anti-spreco al Rifugio Luigi Gorza
14 dicembre 2017In Alta Badia i cuochi tornano bambini
13 dicembre 2017Gourmet Skisafari in Alta Badia. Sotto la neve, successo per 7 cuochi
30 novembre 2017Quante persone dietro le stelle Michelin. Non solo cuochi, anche gestore e proprietà
28 novembre 2017Gourmet Skisafari 7 cuochi stellati per la 6ª edizione
23 novembre 2017Andrea Tortora, pastry chef AMPI Con Niederkofler ha acceso le 3 stelle
17 novembre 2017Lavazza con un altro cuoco tristellato. Niederkofler tra i brand ambassador
16 novembre 2017Matteo Metullio de La Siriola. Il più giovane bistellato d'Italia
16 novembre 2017La Rossa scivola sulla pizza... e non solo
16 novembre 2017Guida Michelin Italia 2018 Niederkofler conquista le tre stelle
9 maggio 2017Circuito Ristogolf, via alla 5ª edizione 6 tappe tra golf, cibo e solidarietà
6 aprile 2017Cuochi stellati sulle vette dolomitiche. In Alta Badia escursioni... di gusto
30 gennaio 2017Care's 2017, 30 cuochi per 43 iniziative. Al centro la sostenibilità nella ristorazione
2016 (14)
19 dicembre 2016
Il successo della Gourmet Skisafari. Cuochi stellati conquistano l'Alta Badia
5 dicembre 2016Giancarlo Morelli: «Un bravo cuoco è anche imprenditore e pensa al futuro»
30 novembre 2016Al centro di Care’s 2017 una cucina basata su etica e responsabilità
31 ottobre 2016Alta Badia, enogastronomia sulla neve. La stagione riparte con Gourmet Skisafari
13 ottobre 2016Miele apre il terzo monomarca a Bolzano. All'inaugurazione Norbert Niederkofler
10 ottobre 2016Cena gourmet all’Hotel Bernini Bristol per il gran finale del circuito Ristogolf
31 agosto 2016“Sciare con gusto” in Alta Badia. Quando le piste diventano gourmet
22 luglio 2016Dolomitica arriva alla 2ª edizione con un pic-nic ancora più stellato
20 luglio 2016Giancarlo Morelli con 11 amici chef a Phi Beach per l'ecosostenibilità
18 maggio 2016Norbert Niederkofler e St. Hubertus. Grande festa per i 20 anni insieme
13 maggio 2016Davide Bisetto e Norbert Niederkofler insieme per una cena stellare in laguna
29 marzo 2016Alla mostra Regine & Re di cuochi 33 maestri dei fornelli si raccontano
17 febbraio 2016A “Cucinare” tante stelle tra i fornelli e un'eccellenza, il Montasio Dop
10 febbraio 2016Stars Cooking, i grandi chef italiani ospiti d'onore alla 4ª edizione di Cucinare
2015 (14)
17 dicembre 2015
Alta cucina sulle piste dell'Alta Badia. La stagione parte con Gourmet Skisafari
11 dicembre 2015In Alta Badia si riparte dall'etica con Care's. Focus sul futuro della ristorazione
25 novembre 2015Atmosfera natalizia in Alta Badia al villaggio di Paîsc da Nadé
31 agosto 2015Un inverno ricco di eventi in Alta Badia. Piste da sci, vino tirolese e sapori del sud
27 agosto 2015Le Dolomiti incontrano la Toscana. Cena a 4 mani all'hotel Borgo San Felice
20 agosto 2015I cuochi dell’Alta Badia al museo per una cena dal sapore di storia
2 luglio 2015I migliori cuochi dell'Alta Badia uniti al simposio gastronomico di San Cassiano
19 giugno 2015Niederkofler e Vanlangenaeker insieme per una cena di beneficienza
17 maggio 2015Gli itinerari estivi dell'Alta Badia incontrano la cucina di cuochi stellati
2 marzo 2015Venticinque cuochi italiani da Martina per studiare il rilancio del settore
10 febbraio 2015Davide Scabin è Cuoco dell'anno Giv. La premiazione a Identità Golose 2015
4 febbraio 2015Grande successo per Audi Chef’s Cup 78 cuochi e 800 partecipanti
22 gennaio 2015Gare sulla neve e cena di beneficenza alla 10ª Audi Chef’s Cup Südtirol
20 gennaio 2015Audi Chef’s Cup Südtirol, la 10ª edizione si apre con una grande cena stellata
2014 (5)
9 dicembre 2014
Cena a quattro mani al Rosa Alpina con Vanlangenaeker e Niederkofler
7 agosto 2014Al Rosa Alpina un mese tutto da gustare tra Pic Nic e Treasure Hunt Gourmet Cup
31 gennaio 2014Grande successo per Audi Chef’s Cup. Presenze record, 80 cuochi e ottimi piatti
14 gennaio 2014A RistorExpo i cuochi fuoriclasse promuovono la cultura enogastronomica
14 gennaio 2014Il Gewürztraminer di Cantina Tramin esalta le creazioni dei grandi cuochi
2013 (6)
13 novembre 2013
Con il progetto "Cook the Mountains" più spazio alla gastronomia di montagna
21 ottobre 2013St. Hubertus, locale al top in Alto Adige, entra ne “Les Grandes Tables du Monde”
5 settembre 2013Serata stellare al ristorante Pellicano con Guida, Chen e Niederkofler
4 settembre 2013Gewürztraminer di Cantina Tramin. Note aromatiche per abbinamenti stellati
24 marzo 2013Norbert Niederkofler
15 gennaio 2013La gastroecellenza in alta quota. Torna la Chef's Cup Südtirol
2011 (7)
17 gennaio 2011
Oltre 68mila grazie!
17 gennaio 2011Emanuele Scarello e Elisa Isoardi. Personaggi dell’anno 2010
13 gennaio 2011Sondaggio alle battute finali. Chi sarà Personaggio dell’anno 2010?
11 gennaio 2011Sondaggio, i fan si scatenano. Superata quota 55mila votanti
7 gennaio 2011Personaggio dell'anno, 43mila votanti. Si riaccende la sfida al titolo
4 gennaio 2011Sondaggio, oltre 38mila votanti. Quanto contano le stelle Michelin?
3 gennaio 2011Le stelle le scegliete voi
2010 (12)
31 dicembre 2010
Sondaggio, novità dell'Ultimo. Entra in gioco Calabrese
30 dicembre 2010Sondaggio, effetto Unomattina. La Marziale riconquista il 5° posto
29 dicembre 2010Sondaggio, quota 32mila voti. Isoardi e Scarello saldi in testa
27 dicembre 2010Sondaggio, new entry tra i cuochi. Bassi e Monco in 5ª posizione
26 dicembre 2010<font color='red'>Ricette per le feste</font> | Niederkofler. Cannolo di cassis e spuma di yogurt
24 dicembre 2010Il sondaggio raggiunge i 28mila voti. Ancora primi Isoardi e Scarello
21 dicembre 2010Sondaggio, oltre 25mila voti. Isoardi e Scarello sempre in testa
14 dicembre 2010Personaggio dell’anno 2010 In 2 settimane verso i 20mila voti
8 dicembre 2010<font color='red'>Ricette per le feste</font> | Niederkofler. Ravioli di grano saraceno ripieni
1 dicembre 2010Si chiude il pre-sondaggio. Sei new entry per ogni categoria
22 novembre 2010Premio Italia a Tavola. Al via il pre-sondaggio
1 marzo 2010Enogastronomia, all'Italia serve un'identità forte e condivisa
2009 (2)
Temi collegati
Pagina tema generata automaticamente dagli articoli di Italia a Tavola taggati «norbert niederkofler»: si aggiorna a ogni nuova pubblicazione.