Prodotti e materie prime
Mozzarella di Bufala Campana DOP
La Mozzarella di Bufala Campana DOP è un formaggio fresco a pasta filata, simbolo della tradizione casearia del Sud Italia. Prodotta con latte di bufala, conquista per la sua consistenza morbida e il sapore delicato.
234 articolidal 200931 ricetteaggiornato al 26 luglio 2026
In evidenza
Alimenti26 giugno 2026
A New York la Mozzarella di Bufala Campana Dop si racconta dal vivo
Alimenti17 giugno 2026
Mozzarella di bufala: il sistema da 1,2 miliardi che cresce tra Italia ed export
Alimenti4 giugno 2026
Export record per la Mozzarella di Bufala Campana Dop: la Francia primo mercato estero
Alimenti29 maggio 2026
Addio pizza acquosa: come cambiano le mozzarelle per l’alta temperatura
Alimenti12 maggio 2026
Sorì e Ciro Salvo premiati per Bella, la mozzarella anti “pizza bagnata”
Alimenti23 aprile 2026
Ciro Salvo e Franco Pepe a Tuttofood 2026: la pizza guida l’innovazione casearia
Alimenti10 aprile 2026
Guerra in Iran, primi effetti sui conti delle famiglie: rincara la mozzarella?
Alimenti12 marzo 2026
Tornano gli incontri d'autore a Caserta: libri e seminari sulla Mozzarella Dop
Ricette4 marzo 2026
Margherita Dop: la pizza classica secondo Franco Pepe
Attualità20 gennaio 2026
Quando il cibo diventa protagonista: come cinema e teatro raccontano la tradizione italiana
Alimenti10 gennaio 2026
Mozzarella di Bufala Campana Dop in crescita, boom per la burrata
Alimenti7 gennaio 2026
Cinquantasei Dop, ma 8 formaggi valgono quasi tutto il sistema caseario italiano
Tutti gli articoli (234)
2025 (12)
3 dicembre 2025
Cresce l’interesse europeo per la Mozzarella di Bufala Campana Dop
6 novembre 2025«La cucina non è sacrificio, è vita»: la lezione di Rosanna Marziale
22 ottobre 2025Dalla Campania all’Europa: la Mozzarella di Bufala Dop come cibo dell’amore
22 settembre 2025Mozzarella di Bufala: il segreto dei grandi chef per pizze e piatti indimenticabili
15 settembre 2025Seminari Dop: letteratura e Mozzarella di Bufala Campana in primo piano
8 settembre 2025Mozzarella, Ricotta e San Daniele Dop: la Campagna d’Europa conquista 4 Paesi
29 luglio 2025Padellino piemontese Futura: la Margherita diventa rustica e contemporanea
21 maggio 2025Praesentia fa tappa a Capua: viaggio tra Matres Matutae e sapori antichi
5 maggio 2025Antonio Coppola vince il Premio Emergente Pizza 2025
10 aprile 2025Sara Consalvo prima donna presidente del Consorzio Ricotta di Bufala Campana Dop
29 marzo 2025Roma Città del Formaggio: avanzata la proposta per la Giornata Nazionale
1 febbraio 2025Mozzarella di Bufala Campana DOP: produzione stabile, preoccupano export e consumi
2024 (3)
20 settembre 2024
Formaggi e latticini: dal tagliere alla cucina tra cremosità e versatilità
1 marzo 2024La bufala della “Bufalina”: sicuri che sulla pizza ci sia una Dop?
29 febbraio 2024Mattarella alla Reggia di Caserta: in suo onore una maxi-treccia tricolore
2023 (17)
4 dicembre 2023
Tra gusto unico e ottima qualità la Mozzarella di bufala Dop è anche green
31 ottobre 2023Mozzarella di bufala “fake” nei ristoranti, il Consorzio: «È inaccettabile»
26 ottobre 2023Mozzarella di Bufala Dop, ecco il nuovo consiglio d'amministrazione del Consorzio
6 ottobre 2023Grana Padano ad Anuga 2023 con altri consorzi di eccellenze casearie italiane
5 ottobre 2023Una spitu (spiedo di salsiccia)
26 settembre 2023Formaggi al ristorante? Come avere un menu a prova di Dop
9 settembre 2023Farine Agugiaro&Figna e pizza: una passione celebrata al Bufala Fest
29 agosto 2023Parmigiana di melanzane alla partenopea
10 agosto 2023Napoli, a settembre la filiera bufalina in primo piano con Bufala Fest
6 luglio 2023Panzanella di calamarelle
22 maggio 2023Tortelli tricolore, cuore di pomodoro e fonduta di bufala campana
2 aprile 2023Tonno, pane cafone, cicoria e crema di bufala
23 marzo 2023Torta di verdure della Quaresima
5 febbraio 2023Risotto con crema di zucca
1 febbraio 2023Agrifood Magazine: Agricoltura e agroalimentare diventano sempre più digitali
31 gennaio 2023Mozzarella di Bufala Campana, una Dop in salute: +26% in sei anni
20 gennaio 2023Pelato confit
2022 (15)
5 dicembre 2022
Mozzarella di Bufala Campana Dop, consumi in calo a settembre e ottobre
27 novembre 2022Scrigno di melanzane, porcini e bufala
12 novembre 2022Ponticorvo, ad Alvignano un caseificio digitale ed inclusivo
3 ottobre 2022I produttori di mozzarella di bufala temono il crollo dei consumi alimentari
12 settembre 2022A Milano sequestrati oltre 50 chilogrammi di falsa mozzarella di bufala campana Dop
1 settembre 2022Melanzana bbq, salsa di bufala, gelato yogurt e zenzero
20 luglio 2022Tartare di pomodori S. Marzano con bubble di mozzarella di bufala e pesto leggero
9 luglio 2022Mozzarella bruciata e gamberi rossi
12 maggio 2022I prodotti Dop e Igp in sella al Giro d'Italia
8 aprile 2022Riso, Spressa delle Giudicarie, pere e nocciole
25 marzo 2022Mozzarella di Bufala Campana Dop, 2021 da record: 54mila tonnellate
15 marzo 2022Sul tagliere dei formaggi... Formaggio di Fossa di Sogliano, Montasio, Mozzarella di Bufala Campana
15 marzo 2022Formaggi Dop contro il Nutriscore: "A rischio i piatti del made in Italy"
9 febbraio 2022Obicà, cucina tradizionale in un ambiente unico
19 gennaio 2022La Campania Felix conquista la Florida con i suoi prodotti iconici
2021 (18)
21 novembre 2021
Una terra, una famiglia e una chef stella Michelin: la ricetta vincente de Le Colonne
12 novembre 2021Mozzarella di Bufala Campana Dop, simbolo Made in Italy all'estero (Francia compresa)
18 ottobre 2021Quante bugie sull'agroalimentare italiano! Ecco tutto quello a cui non credere
24 settembre 2021Ricchi e istruiti, ecco chi sono gli stranieri che amano la Mozzarella di Bufala Dop
16 settembre 2021Ravioli all’aragosta, pecorino, ravanelli e vitello
27 agosto 2021Carabinieri in azione in tutta Italia: diversi sequestri di prodotto Dop
21 agosto 2021È pronto, a tavola! Riparte un golosissimo campionato di serie A
30 luglio 2021Gli eventi di gusto accendono l'Appennino ad agosto
28 giugno 2021Mozzarella di Bufala Campana: 40 anni il Consorzio, 25 la Dop
24 giugno 2021Mozzarella di Bufala Campana Dop, crescita a doppia cifra dal 2015
10 maggio 2021Crema bufalina che inganna sulla Dop: sequestrate oltre 12 quintali
19 aprile 2021Comuni del formaggio: in Lazio la rete con 17 città
8 aprile 2021Piccole realtà casearie italiane: unite e certificate per dare impulso all’economia del territorio
23 marzo 2021Spaghetti con le acciughe
2 marzo 2021Ecco le Marmellate delle Regine con gli agrumi della Reggia di Caserta
19 febbraio 2021Benessere animale in allevamento, Sorì tra le prime aziende certificate
11 febbraio 2021Mozzarella di bufala taroccata. Aumentano le frodi sul web
27 gennaio 2021Bottone caprese di mare
2020 (18)
14 dicembre 2020
Sorì e Sant’Egidio per i più deboli. Un gesto di vicinanza sotto Natale
22 settembre 2020Sagrantino e Bufala Campana Dop. L’abbinamento che piace e stupisce
20 luglio 2020Dop e Igp italiane tutelate in Cina. C'è l'ok del Consiglio Ue all'accordo
9 luglio 2020Caserta, nei burger di Public House solo prodotti del territorio campano
2 luglio 2020Birre artigianali e cucina campana. L'abbinamento giusto a Casa Kbirr
9 giugno 2020Le pizze fatte in casa di Antonino Esposito
4 giugno 2020L'appello del Consorzio della Bufala «Export e turismo per ripartire»
30 aprile 2020La Bufala Campana Dop “Greta”. Gusto e rispetto per l’ambiente
29 marzo 2020Raimondo (Mozzarella di Bufala): A marzo produzione in calo del 50%
24 marzo 2020Le ricette per innalzare le difese Bavarese di patate
13 marzo 2020Le ricette per innalzare le difese Sottilissima di gambero rosso
24 febbraio 2020Super-consorzio, la Mozzarella Dop fa squadra con la Pasta di Gragnano
20 febbraio 2020Il Gorgonzola dopo la Bufala protegge il marchio nel Regno Unito
31 gennaio 2020La Bufala Campana si tutela in Uk. Così Brexit e fake non fanno paura
25 gennaio 2020Tartare di tonno rosso su crema di mozzarella di bufala e capperi
21 gennaio 2020PastaBar, uno scrigno di sapori all’interporto di Nola
14 gennaio 2020Fake mozzarelle, boom di controlli. Le frodi corrono anche sui social
7 gennaio 2020Le “Colonne” campane nella cucina di Rosanna Marziale
2019 (23)
10 dicembre 2019
“Loro di Napoli” conquista Milano
6 dicembre 2019La Bufala Campana cambia “veste”. Presto imballaggi più sostenibili
25 novembre 2019In Italia il 36% delle Dop europee. Ma il fatturato tiene con le prime 10
7 ottobre 2019Anche il pesce è “di stagione”. Ma non sempre nel menu
3 ottobre 2019I dazi Usa "graziano" la mozzarella e il prosciutto crudo
1 ottobre 2019Dazi Usa, l'export rischia il tracollo. Prosciutto verso i 100 euro al chilo
30 settembre 2019Spesa sospesa, donati 15 quintali con le eccellenze del Made in Italy
11 settembre 2019L’Italia dei formaggi in 50 Dop. Sei su 10 arrivano dal Nord
9 settembre 2019Italian Cheese Day. La semplicità esalta il Made in Italy
6 agosto 2019Mozzarella di Bufala Campana. Marchio Dop protetto in Usa
15 luglio 2019“Capolavori a Tavola 2019” tra buona cucina e solidarietà
4 luglio 2019Artico, il gelato a misura di cliente
24 giugno 2019Mozzarella di Bufala Campana Dop. Un fatturato da 577 milioni di euro
22 maggio 2019Lactalis, prove di scalata al colosso del Parmigiano Reggiano
18 maggio 2019Dal Cnr un test sul latte per smascherare le false Dop
16 maggio 2019Fratelli La Bufala cambia marchio e inaugura un nuovo locale a Milano
29 aprile 2019False Dop nei locali di Roma. Denunciati due ristoratori
29 aprile 2019Basta truffe sugli alimenti. No anonimato e chiudiamo l’azienda
27 aprile 2019Nonno Nanni porta in tavola la Mozzarella di Bufala Campana
14 marzo 2019Con Muu Muuzzarella la Bufala Dop è protagonista anche a Milano
11 marzo 2019Italian sounding, colpita anche la grappa. Scoperta in Germania la “Grappagner”
8 marzo 2019Mozzarella “dop” made in Tokyo. Il Consorzio scopre la… bufala
27 febbraio 2019I formaggi Dop italiani volano insieme al Foodex di Tokyo
2018 (23)
23 dicembre 2018
Fratelli Salvo, parte seconda. A Napoli apre la nuova pizzeria
6 dicembre 2018A Roma il Premio Doc Italy celebra la mozzarella di bufala
9 novembre 2018Campania-Toscana, Dop e Igp a confronto. Un patto per la promozione delle filiere
17 ottobre 2018Mozzarella di Bufala Campana Dop. Cena parigina con Grana Padano
28 settembre 2018Estate: frutta, verdure e frutti di bosco su crema di mozzarella di bufala
25 settembre 2018Accordo Ue-Giappone. Più tutele per i formaggi made in Italy
18 settembre 2018Mozzarella di Bufala Campana Dop. Al via sei corsi di formazione
17 agosto 2018Rientri dalle vacanze dopo Ferragosto. I prodotti tipici tra i ricordi preferiti
16 luglio 2018Bufala Fest 2018 A Di Ceglie il premio creatività Mora
13 luglio 2018Eccellenze siciliane in tavola a Milano. Fud Bottega Sicula apre sui Navigli
27 giugno 2018Raimondo, neopresidente di Afidop «Casa comune per formaggi Dop e Igp»
21 giugno 2018False Mozzarelle, più controlli. Al via “E...State senza pensieri”
5 giugno 2018Mozzarella di bufala campana Dop. Scoperto fake in vendita a Bruxelles
30 maggio 2018Associazione formaggi Dop e Igp. Domenico Raimondo, nuovo presidente
25 maggio 2018Le Strade della Mozzarella, 11ª edizione. Tracciate le linee della cucina del futuro
24 maggio 2018Vino e mozzarelle in degustazione. Vincente l'idea nuova dello Stuzzichino
7 maggio 2018Mozzarella di Bufala e Grana Padano. Franco Pepe celebra le “nozze”
24 aprile 2018Mozzarella di Bufala Campana Dop a Cibus insieme a Grana Padano
31 marzo 2018La Mozzarella di bufala campana Dop pronta a “invadere” Parma
20 marzo 2018Guerra della mozzarella verso la fine. Gioia del Colle entra nella Gazzetta
7 marzo 2018Mozzarella di Bufala Campana Dop. L’importanza delle donne nella filiera
5 marzo 2018La Dispensa San Salvatore. Piatti simbolo della Dieta mediterranea
1 marzo 2018Tra pescato del giorno e bufala Dop. Una bell'esperienza la cena al Tre Olivi
2017 (26)
28 dicembre 2017
Mozzarella Gioia del Colle. Il caso finisce in tribunale
23 ottobre 2017Da grande voglio fare il casaro. Corso “sold out” col Consorzio Bufala Dop
12 ottobre 2017Germania, Mozzarella di bufala Dop falsa. Dal Consorzio di tutela scatta la denuncia
6 ottobre 2017La Mozzarella di Bufala Dop ad Anuga. Alleanza con 7 formaggi “protetti”
20 settembre 2017Ciro Oliva delizia e tutela il Rione Sanità. Sapori tipici e vera attenzione al territorio
16 settembre 2017Beef Bazaar, il tempio della carne. Tagli e ricette da tutto il mondo
12 settembre 2017Bufala Dop contro Gioia del Colle. Baldrighi: «Si creerebbe solo confusione»
31 agosto 2017Campania, no alla Dop di Gioia del Colle. Regione tutela la sua Mozzarella di bufala
29 agosto 2017Obicà triplica a Milano. Il Mozzarella bar apre anche in Centrale
28 giugno 2017Bubala, birra con la mozzarella di bufala. Alta fermentazione, colore scuro
5 giugno 2017Accordo Ue-Cina sulle IG da proteggere. Un elenco con 200 prodotti, 26 italiani
16 maggio 2017Prodotti bio e Dop falsi, due denunciati 36 tonnellate di cibo sequestrato
16 maggio 2017Consorzi di tutela, lotta ai “falsi”. In 2 anni, 5mila controlli in Europa
9 maggio 2017Luca Ponticorvo nel segno della tradizione. Il caseificio di papà si sposta ad Alvignano
6 maggio 2017“Buff” nel cuore di Trastevere. Oasi del cibo sano e naturale
21 aprile 2017Lsdm, il successo della 10ª edizione. Cuochi stranieri ed eccellenze campane
14 marzo 2017Agromafie, il fenomeno non si arresta. Affari per 21,8 miliardi, +30% sul 2015
13 marzo 2017Mozzarella di bufala Dop, più controlli grazie all'intesa con Provolone Valpadana
7 marzo 2017La Reggia di Caserta si apre alle mamme. Una sala di allattamento con Unicef
4 marzo 2017Pizza, sfiziosità e un'ampia lista di birre. Scelte di qualità al Birrodromo di Caserta
2 marzo 2017Un bistrot per Fattorie Garofalo. La Mozzarella di bufala sbarca a Milano
13 febbraio 2017Competenza e filiera corta. I punti di forza di Bellanca Salumi
10 febbraio 2017Sigilli della Finanza a 3 caseifici campani. Falsa Mozzarella di bufala “Dop”
2 febbraio 2017Lsdm, successo per la tappa milanese. Protagonisti pizza e prodotti campani
19 gennaio 2017In Italia rimosse dal web il 98% delle frodi. Un modello che fa scuola in Europa
12 gennaio 2017In treno da Napoli alla Reggia di Caserta per scoprire la Mozzarella di Bufala Dop
2016 (23)
12 dicembre 2016
MozzaBella raddoppia a Bologna. Nuova apertura al Mercato delle Erbe
10 dicembre 2016Lievità, a Milano raddoppia la pizza gourmet di Giorgio Caruso
21 novembre 2016Tipicità campane da provare e assaggiare durante il weekend di Colorito
12 novembre 2016Luca Doro nella sua pizzeria eleva il take away ad arte
6 ottobre 2016Il Consorzio della Mozzarella di bufala si trasferisce alla Reggia di Caserta
20 settembre 2016Insalata caprese
18 luglio 2016La Contrada ad Aversa, il posto giusto per una pizza da veri intenditori
1 luglio 2016Nei Campi Flegrei, Il Colmo del Pizzaiolo. Materie prima di qualità e menu vincenti
30 giugno 2016Cucina di qualità a Lido Don Pablo da gustare... con i piedi nella sabbia
1 giugno 2016Fratelli la Bufala in prima linea per un menu sano a misura di bambino
27 maggio 2016Sulle colline di Caserta una buona pizza da T-Gusto
23 maggio 2016Alfonso De Nicola sdogana la pizza «Alimento completo, ideale per tutti»
16 maggio 2016Dall'estro creativo di Rosanna Marziale una serata a base di pizze al contrario
23 aprile 2016Ingredienti di qualità e formazione al ristorante "Antica Sicopoli"
19 aprile 2016All'Oleandri Resort di Paestum la vacanza diventa villeggiatura
15 aprile 2016Saccani: Export, giovani e ricerca guidano il Consorzio Mozzarella di Bufala Dop
29 marzo 2016Peppino, l'esclusiva carta degli oli al Frantoio Torretta di Maria Provenza
22 marzo 2016'O sfizio d'a Notizia, opera di Enzo Coccia. A fianco della sua storica pizzeria
20 marzo 2016La pizzeria Fermento di Napoli da locale di quartiere ad angolo gourmet
11 marzo 2016Luca Castellano ci mette la faccia. Nella sua pizzeria ricerca e qualità
3 marzo 2016Il meglio dell'agroalimentare campano rivive con la creatività dei grandi chef
12 febbraio 2016Formaggi italiani e vini californiani. Un successo per l'evento a Tampa Bay
5 febbraio 2016Rosanna Marziale in trasferta a Roma. Menu napoletano al Settembrini
2015 (12)
13 dicembre 2015
Alta qualità e rispetto dei prodotti locali al ristorante pizzeria Franco di Napoli
6 settembre 2015Strudel di carciofi, bietoline e mozzarella di bufala all’olio di acciughe
30 agosto 2015Mozzarella di bufala, fa bene alla salute ed è ricca di proprietà antiossidanti
22 luglio 2015Alla pizzeria I Masanielli l’originalità si fonde con accuratezza e... velocità!
1 luglio 2015Morsi & Rimorsi, il nuovo risto-bistrot che porta un pezzo di Napoli a Milano
1 aprile 2015La pizza come simbolo d'identità italiana. Stop agli ingredienti non autentici
31 marzo 2015Ad aprile “Le strade della mozzarella” per festeggiare i prodotti campani Dop
4 marzo 2015Insalata di riso Venere con pomodorini, semi canditi e mozzarella di bufala
12 febbraio 2015Grana Padano e Mozzarella di bufala Dop protagonisti a Le Colonne di Caserta
29 gennaio 2015Il Consorzio Mozzarella di bufala chiede pene esemplari per i truffatori
22 gennaio 2015A Ginevra e Londra, le ultime tappe de “Le strade della Mozzarella”
8 gennaio 2015Fagottini di crespella con melanzane mozzarella di bufala e basilico
2014 (4)
3 dicembre 2014
La Mozzarella di Bufala incanta Parigi. Tutto esaurito per i laboratori a tema
15 settembre 2014Voglia di osare e inesauribile curiosità. Le carte vincenti di Rosanna Marziale
29 maggio 2014Una pizzeria su tre resiste alla crisi. Sul menu ingredienti di alta qualità
10 febbraio 2014Bufala, la Dop più “controllata” d’Italia Scabin lancia l'idea di un ranking
2013 (15)
6 agosto 2013
La Campania tutela la filiera bufalina con un nuovo sistema di tracciabilità
24 giugno 2013Insalata di pasta mediterranea
24 giugno 2013Mozzarella in carrozza
10 giugno 2013Saccottini con mozzarella di bufala e prosciutto
3 giugno 2013Al ristorante 'A luna rossa di Bellona pizze memorabili e vini a volontà
27 maggio 2013Alla 6ª edizione di Pianeta Bufala per reinterpretare la "porcellana bianca"
21 maggio 2013Rosanna Marziale si racconta. Cuoca stellata, ma anche "girovaga"
9 maggio 2013Mozzarella dall’antipasto al dessert. Ricette “in bianco” di Rosanna Marziale
8 maggio 2013Nuovo look per la Mozzarella di bufala. Con un occhio al rispetto dell'ambiente
24 aprile 2013Il nuovo decreto sulla mozzarella di bufala
24 aprile 2013La mozzarella di bufala Dop è salva. Si del Governo al Consorzio
19 aprile 2013Mozzarella di Bufala Dop a rischio? Il Consorzio raccoglie firme in rete
2 aprile 2013“Salviamo la Mozzarella di Bufala”. Il Consorzio apre una raccolta firme
18 marzo 2013L’Associazione verace pizza napoletana al “Pizza World Show” di Parma
13 marzo 2013Parma e Las Vegas unite dalla pizza
2012 (6)
4 ottobre 2012
Un "saraceno" da Fratelli Berlucchi. Tra Franciacorta e mozzarella Dop
15 marzo 2012Bufala Dop di Torre Lupara. Quando la qualità si fa grande
12 marzo 2012La bufala campana e il bianco friulano. E vissero felici e... abbinati!
23 febbraio 2012Il pugliese Fiano 2010 Valle dell'Asso. Il 1° pretendente della bufala campana
9 febbraio 2012La mozzarella di bufala cerca marito. Sarà un pugliese autoctono?
23 gennaio 2012Creatività e sapori della tradizione. La cuoca Rosanna Marziale si racconta
2011 (3)
25 luglio 2011
Domenico Raimondo nuovo presidente del Consorzio della Mozzarella di Bufala
6 maggio 2011Grande alleanza Dop tra nord e sud Asiago e Bufala campana contro le frodi
28 aprile 2011I cuochi di Chic s'incontrano a Milano con la Mozzarella di bufala campana
2010 (3)
11 novembre 2010
Emergenza maltempo in Campania. A rischio la Mozzarella di bufala Dop
8 novembre 2010Riconfermato il Cda del Consorzio della Mozzarella di bufala campana Dop
15 ottobre 2010La Mozzarella di bufala campana Dop conquista la Francia al Sial 2010
2009 (1)
Temi collegati
Pagina tema generata automaticamente dagli articoli di Italia a Tavola taggati «mozzarella di bufala campana dop»: si aggiorna a ogni nuova pubblicazione.