Persone e protagonisti

Albino Ferri

Albino Ferri è una figura di spicco nel mondo del tè e della sua valorizzazione. La sua attività si concentra sulla selezione di tè di alta qualità e sulla promozione di abbinamenti innovativi con la gastronomia, in particolare con la pasticceria.

Albino Ferri

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Il Vesuvio del Gambrinus e l’abbinamento con tè nero al limone della Costiera

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Infusioni alternative: il tè diventa protagonista della mixology low alcol

Marsala e crema mousseline: perché la Torta Zena funziona con il tè oolong

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Quando il servizio trasforma il tè in strumento di comunicazione

Un tè semi-ossidato si abbina alla Crostata di mele e nocciole km0 delle langhe

Tea Tour: l’agnolotto del Plin delle Langhe di Ugo Alciati incontra il tè oolong

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A colazione Milano incontra la Costiera Amalfitana allo Château Monfort

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Tè Oolong e uova al pomodoro: la colazione di Natale all'interno di un ex monastero

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La ribellione diventa dolce: la Torta Bachilega incontra il tè oolong

Ristorazione e nuovi stili di vita: il tè conquista spazio nei menu degustazione

Tea Tour: Maiale, trota, sedano rapa, pak choy e soia in abbinamento al tè nero

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È nata l’Accademia di Pasticceria Fabbri: corsi, degustazioni e abbinamenti

Tè scuri: i fermentati che cambiano sapore con il passare degli anni

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Tè giallo: la categoria meno conosciuta che affascina i cultori del tè

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