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Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
Domenica 26 luglio 202619:19117.864 articoli pubblicati

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Professioni e locali

Maître

Il Maître, figura chiave della sala di un ristorante, coordina il servizio e garantisce un'esperienza impeccabile per il cliente. Professionista dell'ospitalità, unisce competenza tecnica, eleganza e attenzione ai dettagli per creare un'atmosfera accogliente.

478 articolidal 2010aggiornato al 26 luglio 2026

Tutti gli articoli (478)

2025 (11)

2024 (28)

12 dicembre 2024

Intervista a Maikol Calosci, il maitre che ha traghettato Campo del Drago alle 2 stelle

5 dicembre 2024

L'istituto “G. Varnelli” conquista il trofeo “Città della cultura” di Amira

27 novembre 2024

Quando la sala fa la differenza: intervista a Chantal Feletto, maitre di Casa Perbellini

22 novembre 2024

Amira Progress: premiati i protagonisti dell'ospitalità italiana

19 novembre 2024

Amira, Modica vince il concorso “Le diverse abilità nel mondo della ristorazione”

7 novembre 2024

La sala, un palcoscenico dove il cameriere deve diventare attore protagonista

4 novembre 2024

Qual è l'origine della parola "bar"? Una storia affascinante

17 ottobre 2024

La selezione del personale di sala: un investimento per il successo del ristorante

10 ottobre 2024

Maitre al comando: il “ritorno” dei veri direttori d’orchestra della ristorazione

30 settembre 2024

Ospitalità e ristorazione, Solidus diventa Federazione

26 settembre 2024

Il lavoro di squadra, un pilastro fondamentale per i camerieri

26 settembre 2024

Inclusione e talento nell'accoglienza al quinto Concorso Nazionale Amira

24 settembre 2024

Clienti da incubo? Le esperienze peggiori svelate dai maître italiani

20 settembre 2024

Inclusione e ristorazione: al via la 5ª edizione del concorso nazionale di Amira

5 settembre 2024

Il linguaggio del corpo del cameriere: un segreto per il successo in sala

4 settembre 2024

Storia e curiosità sull'evoluzione delle divise dei camerieri

24 luglio 2024

L'armonia in sala, l'ingrediente segreto per un servizio impeccabile

9 luglio 2024

Crisi del personale: la sfida del turismo estivo per hotel e ristoranti

21 giugno 2024

Noi di Sala presenta: Oscar Mazzoleni patron de Al Carroponte di Bergamo

13 giugno 2024

Il cliente deve tornare a dire “grazie, prego e per favore” al ristorante

31 maggio 2024

Rilanciare la ristorazione: un cambio di rotta per attrarre nuovi professionisti

21 maggio 2024

EmergenteSala: Alessia Rivano e Alessandro Scarsi i migliori camerieri del 2024

1 maggio 2024

Amira School Prize: a Napoli trionfa l'Istituto Tilgher per numero di premi vinti

7 marzo 2024

Il futuro del turismo a Ischia: sfide e opportunità per le nuove generazioni

5 marzo 2024

Camerieri e professionisti di “Noi di sala”: un Pass per un futuro più cool

3 febbraio 2024

Due giorni con Solidus per riunire tutti gli addetti ai lavori del campo dell’ospitalità

1 febbraio 2024

EmergenteSala, selezionati i 4 finalisti under 30 del centro-sud Italia

23 gennaio 2024

Nuovo Rinascimento per la sala. Così la professione del cameriere è diventata cool

2023 (20)

4 dicembre 2023

“Amira Progress”, dal ministro Sangiuliano a chef Gramaglia: chi è stato premiato

7 novembre 2023

Massimiliano Mascia chef dell'anno per la guida “Emilia-Romagna a tavola”

31 ottobre 2023

Taormina Gourmet svela i migliori maître e sommelier

19 ottobre 2023

Amira per il sociale, doppia cena benefica con studenti e chef stellati

4 ottobre 2023

Pietro Benzi da Cuneo è il miglior Maître d'Italia del 2023

3 ottobre 2023

Ristoranti, è tempo di pensare all'accoglienza dell'ospite diversamente abile

3 ottobre 2023

Fiera Longarone, nella seconda giornata in scena il concorso “Miglior Maître”

14 settembre 2023

Dolomiti Horeca 2023 accompagna il settore verso le Olimpiadi

5 settembre 2023

Amira presenta il premio “Maître dell'anno 2023”

7 luglio 2023

Manca personale? Serve più attenzione alle esigenze dei giovani. Parola di restaurant manager

29 giugno 2023

Sei alla ricerca di un lavoro nel turismo? Scopri quali aziende stanno assumendo

31 maggio 2023

Il ruolo di Amira nel dibattito sul futuro del turismo italiano

18 aprile 2023

Alessandro Tonolli è il nuovo sommelier del Quellenhof Luxury Resort Lazise

17 marzo 2023

Salvatore Trapanese vince “Sala e Hotel”: «Crisi del personale? Scuola e lavoro sono distanti»

3 marzo 2023

Amira e Hospes, insieme per un concorso per gli istituti alberghieri

1 marzo 2023

Itinerario goloso alla scoperta della Lombardia Est al femminile

9 febbraio 2023

Come si può sopperire alla carenza di personale, detassando le mance?

9 gennaio 2023

Don Evandro a Popoli, un ristorante tra arte e territorio

6 gennaio 2023

Le persone diversamente abili sono una risorsa per l'accoglienza

6 gennaio 2023

Quando la formazione è davvero all'altezza! Il format della Valle d'Aosta

2022 (88)

24 novembre 2022

L’accoglienza e il Made in Italy per il rilancio del turismo

21 novembre 2022

Formarsi per promuovere lo stile di vita italiano

17 novembre 2022

Il Governo ascolti le associazioni di categoria

14 novembre 2022

Le infinite potenzialità delle tecnologie digitali applicate al business

14 novembre 2022

All'enologo Andrea Scaccini il Premio Gambelli 2023

12 novembre 2022

Alessandro Nigro Imperiale è il miglior sommelier Ais d’Italia

3 novembre 2022

Claudio Ceccherelli eletto Hotel Manager italiano dell'anno

31 ottobre 2022

Roberto Donadini è il nuovo presidente Fisar

26 ottobre 2022

Solo con l'aiuto dell'Europa l'accoglienza si salverà

25 ottobre 2022

È Maura Gigatti la miglior sommelier del Rossese di Dolceacqua

22 ottobre 2022

Servizio in sala, sempre più smart e a misura di cliente

21 ottobre 2022

La fedeltà del cliente si costruisce partendo dalle basi

17 ottobre 2022

Crisi energetica, personale e formazione: le nuove sfide della ristorazione

12 ottobre 2022

Sommelier Fisar al voto: Roberto Donadini sfida Mariella Dubbini

11 ottobre 2022

È Michele Manca il migliore sommelier del Veneto

3 ottobre 2022

Al “Master Romagna Albana Docg” trionfa il sommelier campano Luca Matarazzo

26 settembre 2022

La tecnica di vendita contraddistingue la professionalità in sala

23 settembre 2022

Formazione e lavoro di squadra per rilanciare l'ospitalità

19 settembre 2022

Direttore d'albergo come uno psicologo per la nuova era del turismo

5 settembre 2022

Daniele Palavisini è il miglior sommelier della Toscana 2022

31 agosto 2022

Miglior sommelier di Toscana, Ais si prepara a premiare il nuovo campione del Granducato

17 agosto 2022

Eleganza, discrezione e umiltà: l'accoglienza di Mariella Organi alla Madonnina del Pescatore

26 luglio 2022

Ais Sardegna: “Il sommelier valorizza anche il territorio e la sua proposta turistica”

25 luglio 2022

Ais Emilia: “Pronti ad affrontare ogni scenario grazie alla forza della passione”

22 luglio 2022

Ais Veneto: “Il sommerlier deve fare lavoro di squadra e valorizzare il territorio”

21 luglio 2022

Ais Molise: “Il sommelier vincente? Preparato e sempre sorridente”

20 luglio 2022

Ais Puglia: “Bisogna promuovere al meglio il vino”

18 luglio 2022

Ais Valle D'Aosta: “Il sommelier oggi? È anche un comunicatore”

16 luglio 2022

Ais Basilicata: “Sempre più opportunità di lavoro per il sommelier”

16 luglio 2022

Ais Campania: “Il sommelier? Un moltiplicatore del fatturato del ristorante”

15 luglio 2022

L'impegno di Ais Lazio: “Far conoscere il nostro vino e i nostri territori”

15 luglio 2022

Ais Liguria: “Al centro, soci, territorio e ristorazione”

14 luglio 2022

Ais Umbria: «Il sommelier? Molto più che un comunicatore del vino»

14 luglio 2022

Ais Trentino: “In arrivo percorsi di studio per giovani sommelier”

13 luglio 2022

Ais Friuli Venezia Giulia: “Vogliamo diventare un polo attrattivo per il lavoro”

12 luglio 2022

Ais Calabria: “Il futuro del vino della Regione in mano ai giovani”

12 luglio 2022

Sommelier: Sandro Camilli è il nuovo presidente dell’Ais

11 luglio 2022

La missione di Ais Marche: “Sommelier sempre più preparati”

11 luglio 2022

Il futuro prossimo di Ais Piemonte: "Relazioni, formazione e cultura"

9 luglio 2022

L'Ais Sicilia guarda al futuro: “Il sommelier professione apprezzata: servono studio e cultura”

9 luglio 2022

Coi bambini al ristorante? Ecco come comportarsi

8 luglio 2022

La ricetta di Ais Abruzzo: “Sinergia con consorzi e cantine del territorio”

30 giugno 2022

Formazione al centro di Ehma per un'accoglienza di qualità

30 giugno 2022

Sommelier Ais, è Bonera il più votato. Possibile successore di Maietta

24 giugno 2022

Champagne e Borgogna ai Faraglioni di Aci Trezza

13 giugno 2022

Addio a Gianni Pasolini, il “poeta del vino”

9 giugno 2022

Mancanza di personale, bisogna ridare dignità alle professioni

6 giugno 2022

Addio a Roberto E. Wirth, storico patron dell'Hotel Hassler di Roma

3 giugno 2022

Empatia, sintonia ed emozioni: quello che ci vuole per essere un maître d’hotel

1 giugno 2022

Il futuro del turismo dipende dalle persone

23 maggio 2022

Serenità e resilienza psicologica per chi lavora nell’accoglienza

19 maggio 2022

Valentin Bufolin è il migliore sommelier della Slovenia

18 maggio 2022

È Cristian Brancaleoni il miglior sommelier d'Italia per Aspi

17 maggio 2022

Laila, l'altra metà del President. Quando la sala vale come la Cucina

12 maggio 2022

Bollicine perfette per infiniti abbinamenti, ma attenzione alle mode...

9 maggio 2022

Assaggiatori e sommelier uniti per far conoscere l’arte del buon vino

8 maggio 2022

Turismo e accoglienza, lavoriamo insieme per vincere la sfida della ripresa

6 maggio 2022

Fare rete per ritrovare entusiasmo (e personale di sala)

29 aprile 2022

Alberghi e ristoranti: troppi costi a carico degli esercenti e perciò stipendi bassi. Stato dove sei?

28 aprile 2022

Creta Osteria e Alessandro Pipero di nuovo insieme a Cortona

28 aprile 2022

Per far tornare i giovani in sala bisogna trasmettere l'amore per la professione

22 aprile 2022

I 90 anni di Arrigo Cipriani del mitico Harry's Bar

19 aprile 2022

Sommelier, risorsa imprescindibile per i ristoranti

11 aprile 2022

Le sette fasi strategiche del processo di vendita

11 aprile 2022

Le regine del flambè studiano all’alberghiero di Ragusa

4 aprile 2022

È morto Tony May, re della cucina italiana a New York

1 aprile 2022

La tecnologia, un'alleata per restare uniti

1 aprile 2022

Manager d'hotel, Panos Almyrantis è il nuovo presidente di Ehma

24 marzo 2022

Valeria Fruscio è la nuova general manager dell'Aleph Rome Hotel

24 marzo 2022

Chianti classico: il nuovo ambasciatore parla coreano

23 marzo 2022

Il catering deve ripartire a giugno

19 marzo 2022

La tecnica del suggestive selling nella ristorazione

7 marzo 2022

La tecnica di dominanza asimmetrica nella ristorazione

28 febbraio 2022

Sofia Peluso è la nuova general manager di Villa San Michele a Fiesole

27 febbraio 2022

Vincenzo Donatiello lascia il Piazza Duomo: nuove avventure per il pluripremiato maître

23 febbraio 2022

L’importanza di preservare l’identità del ristorante

20 febbraio 2022

La vita è bella quando si mangia al Dry Aged

10 febbraio 2022

Il ruolo della tecnologia nel futuro dell’hotellerie

7 febbraio 2022

Amira in prima linea nella formazione delle nuove leve

24 gennaio 2022

Il sommelier Luca Gardini: «Il futuro del vino? Equilibrio tra identità e trasformazione»

23 gennaio 2022

Lutto per il mondo dell’hôtellerie: morto Piero Roullet dell’hotel Bellevue di Cogne

17 gennaio 2022

Ospitalità fa rima con benessere e salute

15 gennaio 2022

Rimboccarsi le maniche nonostante tutte le difficoltà

15 gennaio 2022

Down selling e under selling, quando il cliente va assecondato anche con uno sconto

13 gennaio 2022

Omicron ha messo in ginocchio il settore alberghiero

12 gennaio 2022

Cross selling, sensibilità e discrezione per vendere di più

12 gennaio 2022

Il cameriere è l’Ambasciatore dell’accoglienza

3 gennaio 2022

Vendere di più per soddisfare cliente e ristoratore. Ecco i segreti dell'up selling

2021 (78)

29 dicembre 2021

Anche in sala si vende, ma per farlo il personale deve conoscere le tecniche giuste

27 dicembre 2021

I 15 anni del Gallo Cedrone, una cena e un libro con 50 ricette per celebrarne l'attività

27 dicembre 2021

Danilo Zucchetti nuovo “vice president operations” di Baglioni Hotels & Resorts

22 dicembre 2021

Dorchester Collection, all'Hotel Eden di Roma tocca a Mirko Cattini

14 dicembre 2021

I premi dell’anno Solidus spronano i professionisti nella loro mission

10 dicembre 2021

L'assistente di sala, una figura in continua evoluzione

10 dicembre 2021

Altro che Michelin: la guida di Noi di Sala include anche il servizio nelle pizzerie

8 dicembre 2021

Professionisti, associazioni, confederazioni: insieme, per farci ascoltare

6 dicembre 2021

Siamo tutti camerieri e meritiamo rispetto!

2 dicembre 2021

Arte del flambé... in rosa: omaggio a Luisa Speri

2 dicembre 2021

L’accoglienza fa quadrato attorno al benessere dell'ospite

23 novembre 2021

Miglior sommelier d'Europa Asi, trionfa Salvatore Castano

22 novembre 2021

Salvaguardiamo l’identità “familiare” della ristorazione

22 novembre 2021

Stefano Berzi, miglior sommelier d'Italia: «Premio inaspettato, la concorrenza era alta»

21 novembre 2021

Il bergamasco Stefano Berzi è il miglior sommelier Ais d’Italia

19 novembre 2021

Molestie e stalking sconvolgono il mondo Usa del vino

18 novembre 2021

È ora di mettere in campo il meglio dell'ospitalità italiana

17 novembre 2021

Camerieri da riqualificare, oltre alle doti serve anche una giusta emotività

15 novembre 2021

Accademia Internazionale Enogastronomi Sommelier, 20 anni all'insegna della formazione

12 novembre 2021

Accoglienza, ciò che conta è il benessere degli ospiti

12 novembre 2021

Futurismo enogastronomico al centro del congresso dei sommelier Ais

9 novembre 2021

Il manager decisionista

9 novembre 2021

La vendita, attività e competenza principale dell’operatore di sala

1 novembre 2021

Conoscere il vino e se stessi, la rivoluzione formativa di Sommelier Coach

25 ottobre 2021

Gruppo San Domenico Hotels si rafforza con l'ingresso di Emanuele Manfroi e Claudio Roscigno

21 ottobre 2021

«Anticipare i desideri del cliente», la mission di Claudio Catani negli hotel Icon Collection

21 ottobre 2021

Negli hotel manca personale. Per i direttori la colpa è di tutti: bisogna fare rete

15 ottobre 2021

Umiltà, imprescindibile nella professione dell’accoglienza

5 ottobre 2021

Il sommelier? Un lavoro nobile! La formazione inizi dagli istituti alberghieri

2 ottobre 2021

Carenza di personale? Bisogna cambiare la formazione: ecco Welcoming Design

1 ottobre 2021

Anche le mance fanno reddito. La Cassazione fa pagare le tasse ai camerieri

29 settembre 2021

I sommelier ripartono da una nuova sede: Ais trova casa a Milano

28 settembre 2021

Critiche e feedback sono opportunità per migliorare

28 settembre 2021

Le Donne del vino: il vino sia materia di studio negli istituti alberghieri

24 settembre 2021

Il personale alberghiero scarseggia, bisogna investire sui giovani

17 settembre 2021

La salute prima di tutto. Anche per il personale di sala...

31 agosto 2021

L’hotel manager deve puntare sul talento delle persone

17 agosto 2021

Non abbassiamo la guardia, l’emergenza non è finita!

14 agosto 2021

Addio a Roberto Brovedani, patron e sommelier del Laite, una stella Michelin

10 agosto 2021

Quanto può essere divertente la nostra professione...

20 luglio 2021

Una nuova visione aziendale. Obiettivi chiari per tutto il team

6 luglio 2021

Investire in formazione per creare un team vincente di professionisti

4 luglio 2021

La sala atterra sui social: Gabriele. Bianchi, sommelier-influencer

28 giugno 2021

Concorso Rosati del Mediterraneo. Il Gaglioppo domina la classifica della seconda tappa

18 giugno 2021

Al direttore d'albergo Emmy Stoel il premio Ehma della sostenibilità

15 giugno 2021

La divisa in sala al ristorante, un must per farsi riconoscere dal cliente

11 giugno 2021

Arte della cucina al tavolo: un’usanza da recuperare

10 giugno 2021

Il nuovo Arcade di Nikita Sergeev trova il suo luogo ideale lungomare

7 giugno 2021

Stefano Lodi, nuovo general manager del Brunelleschi hotel. Da Londra a Firenze per ripartire

3 giugno 2021

Influencer, produttore, cliente. Ecco chi è il consumatore 4.0

30 maggio 2021

Vaccinarsi in vacanza per non penalizzare il turismo

13 maggio 2021

Mancano camerieri, di chi è la colpa? La scuola mandi i ragazzi nei locali

11 maggio 2021

Pochi soldi e troppi sacrifici. Ecco perché mancano i camerieri

6 maggio 2021

Menù e Gramm, partnership per sostenere l'accoglienza

4 maggio 2021

Lo “spettacolo” della ristorazione. Uscire a cena, oggi, è uno svago

30 aprile 2021

In sala e dietro al bancone bisogna sapere come vendere

27 aprile 2021

L'accoglienza dimostra maturità combattendo unita contro la crisi

19 aprile 2021

L’ora del tè, magica bevanda: la cerimonia cinese del tè

11 aprile 2021

Ospitalità tutta in “zona rossa”. Si poteva fare di meglio

3 aprile 2021

Con le giuste competenze un leader trasforma la crisi in opportunità

2 aprile 2021

Coccolare il cliente, la carta vincente in sala

18 marzo 2021

Identità Golose, 14ª edizione. In evidenza le pizzerie

17 marzo 2021

L’ora del tè, magica bevanda: i bouquet di fiori e la teina

15 marzo 2021

L’ora del tè, magica bevanda: tè aromatizzati e affumicati

1 marzo 2021

Passione, capacità e digitale. Il Covid non ferma Vanni Berna

26 febbraio 2021

Il ricordo di Camillo Bosco. Tra i più grandi presidenti Aibes

19 febbraio 2021

Il settore è in ginocchio, proviamo a cambiare prospettiva

16 febbraio 2021

Cameriere, serve una svolta: da “ripiego” in sala a professionista

8 febbraio 2021

L’ora del tè, magica bevanda: Oolong di Cina e Taiwan

4 febbraio 2021

L’ora del tè, magica bevanda: il gusto deciso del tè nero

27 gennaio 2021

Cicero: Il 2021? Verde speranza. Chi semina bene raccoglie il meglio

23 gennaio 2021

L’ora del tè, magica bevanda: gli effetti benefici del tè verde

21 gennaio 2021

L’ora del tè, magica bevanda: dall’Oriente il pregiato tè verde

21 gennaio 2021

Al Carroponte, via all'ecommerce per far fronte alle chiusure dei ristoranti

20 gennaio 2021

Vanni Berna: Le enoteche hanno superato le difficoltà con l'online e le vendite in negozio

14 gennaio 2021

Vincenzo Donatiello e l'arte della sala: Fare il cameriere non è un lavoro di ripiego

13 gennaio 2021

Livia Iaccarino: Nella cucina del Don Alfonso 1890 si danza. In sala servono tatto e rigore

11 gennaio 2021

Massimo Rossi: servizio al top per riportare clienti al ristorante

2020 (33)

30 dicembre 2020

L’ora del tè, magica bevanda: tè bianco, pregiato e raffinato

23 dicembre 2020

Anno complicato, ma ci rialzeremo. Il 2021 "verde speranza" di Porfidio

18 dicembre 2020

L’ora del tè, magica bevanda: Rooibos, rosso e profumato

15 dicembre 2020

Gli unici “colori” che vogliamo sono quelli del nostro Tricolore

14 dicembre 2020

La politica dimentica il turismo. Col sondaggio onoriamo chi lavora

10 dicembre 2020

L’ora del tè, magica bevanda: dalla Cina a Londra, i riti nel mondo

1 dicembre 2020

Scoprire ristoranti lontani con un semplice click

1 dicembre 2020

L’ora del tè, magica bevanda Tre segreti per la preparazione

21 novembre 2020

Gabriele Bianchi, artista della sala. In campo per formare le nuove leve

18 novembre 2020

A Cioria del San Domenico il Premio Identità di Sala

17 novembre 2020

Independent Hotelier of the World, nel 2020 eletto Danilo Zucchetti

13 novembre 2020

Mostrare il nostro sorriso ai clienti è ciò che chiediamo per Natale

27 ottobre 2020

Alberghiero, puntare sulla formazione, anche online

20 ottobre 2020

Aspi Milano, cambio al vertice. Porfidio succede a Pirovano

14 ottobre 2020

Albana Docg, ecco l'ambasciatore. È il sommelier altoatesino Senoner

13 ottobre 2020

In sala la prima impressione conta. Ma anche l’ultima!

5 ottobre 2020

Noi di sala, fari sulla formazione. Camerieri a lezione anche in cucina

1 ottobre 2020

Rilancio della ristorazione. Il ruolo cruciale della sala

19 settembre 2020

Il sorriso del cameriere dietro la mascherina

12 settembre 2020

La crisi dei locali continua. L’unica speranza è il vaccino

28 giugno 2020

Creare eventi e tornare alla terra. Ora al ristorante serve inventiva

27 giugno 2020

Sorridiamo al cliente anche con la mascherina

26 giugno 2020

Nikita Sergeev nelle Marche ha reso il lockdown un'opportunità

20 giugno 2020

Degustare il vino online. Manca l’emozione...

13 giugno 2020

Ristoranti, rivoluzione in corso. Più peso alla formazione di sala

17 maggio 2020

Ripartire con ottimismo. Non dimentichiamoci di sorridere

28 marzo 2020

Il presente è un'opportunità. Per ripartire di slancio e più forti

10 marzo 2020

Formaggio protagonista sulle tavole dei ristoranti

3 marzo 2020

Si diventa camerieri con impegno e sacrifici

23 febbraio 2020

Mise en place, less is more

5 febbraio 2020

Giovani, futuro e formazione alla terza edizione di FoodExp

31 gennaio 2020

Il turismo guarda avanti

8 gennaio 2020

Relais & Châteaux Italia. Danilo Guerrini nuovo presidente

2019 (40)

27 dicembre 2019

Festività, istruzioni per l’uso

27 dicembre 2019

Fuoco in un appartamento, ferito manager del ristorante Del Cambio

16 dicembre 2019

Col Sondaggio di Italia a Tavola in risalto accoglienza e turismo

6 dicembre 2019

L’ospite è sacro. Ma a tutto c’è un limite...

3 dicembre 2019

Il vino va “raccontato”. Viaggiare è fondamentale

26 novembre 2019

Più formazione in sala per il futuro della ristorazione

22 novembre 2019

Le diverse abilità nel mondo della ristorazione

19 novembre 2019

Congresso internazionale Amira. Premiata Silvia D’Ilario

1 novembre 2019

Non c'è personale competente. Il problema dell'ospitalità

25 ottobre 2019

Camerieri non si nasce, si diventa imparando da chi è più esperto

15 ottobre 2019

Les Grandes Tables Du Monde. Riconoscimento a Cristiana Romito

7 ottobre 2019

Esce la Guida di Noi di sala «Un lavoro ancora da valorizzare»

2 ottobre 2019

FeelingFood Milano. Premi all’eccellenza

13 settembre 2019

Maître d’hotel, una professione insostituibile e al passo con i tempi

8 settembre 2019

Sala, bar e sommellerie. Come nascono i futuri maître

26 luglio 2019

Il servizio di sala è come un’onda da surfare

19 luglio 2019

L’olio extravergine in tavola. Primo capitolo di un racconto

21 giugno 2019

Fare squadra. Da qui passa il futuro dell'Horeca

14 giugno 2019

Leonardo precursore dei maitre. Sua l’invenzione del tovagliolo

7 giugno 2019

Valori ed etica. Le fondamenta di un’azienda

4 giugno 2019

Ginger Pantheon, viaggio nel gusto tra sapori mediterranei ed esotici

25 maggio 2019

L’utilizzo degli oli al ristorante. Confronto tra cuochi e produttori

23 maggio 2019

Premio Emergente Sala. Anche il Sud ha i suoi finalisti

18 maggio 2019

In sala con... Marco Amato «Fondamentale il lavoro di squadra»

16 maggio 2019

Banqueting e Catering. Un’associazione per 3mila imprese

4 maggio 2019

L’acqua, un bene prezioso ancora troppo poco conosciuto

27 aprile 2019

In sala con... Walter Meccia «Percepire il mood dell'ospite»

23 aprile 2019

Comporre il piatto al tavolo. Vecchia moda o attrattiva social?

19 aprile 2019

Bulcum è il nuovo general manager del San Clemente Palace Kempinski

12 aprile 2019

Portatori di piatti? Non solo. La sala vale il 51% dell'esperienza

10 aprile 2019

Enoteca La Torre cambia direzione. Ristorante affidato a Rudy Travagli

5 aprile 2019

Una scelta sostenibile e responsabile

13 marzo 2019

“Le donne nell'arte del flambé”. Premiati Bari-Puglia e Chianciano Terme

9 marzo 2019

Antonello Magistà, amato dal pubblico «L'empatia è fondamentale in sala»

2 marzo 2019

In sala con... Vanessa Melis «L'ospite ricerca emozioni»

16 febbraio 2019

L’arte della mise en place. Nulla va lasciato al caso

15 febbraio 2019

Sala e cucina. L’importanza di comunicare

15 febbraio 2019

Sondaggio, poche ore alla chiusura. Chi saranno i Personaggi dell'anno?

12 febbraio 2019

L'evoluzione del personale di sala. Competenza, ma anche arte e passione

26 gennaio 2019

In sala con... Alessandro Pipero «L’accoglienza è uno stile di vita»

2018 (30)

30 dicembre 2018

Il ristorante del futuro. Centrale il ruolo della sala

28 dicembre 2018

A tavola con il design. La mise en place crea identità

4 dicembre 2018

I ristoranti top di Identità Golose 1.024 insegne recensite in 44 Paesi

19 novembre 2018

Sondaggio al via il 16 dicembre. Nuova modalità di voto in 3 turni

13 novembre 2018

La condivisione al tempo dei social

13 novembre 2018

Emergente Sala 2019 - Nord. Laboragine, Rinzivillo, Bianchi premiati

23 ottobre 2018

Per accogliere il turista bisogna conoscere le lingue straniere

23 settembre 2018

Al ristorante, anche se affollato la cura del cliente dev'essere la priorità

22 settembre 2018

In sala con... Alessandro Tomberli «Il grande servizio non si fa notare»

15 settembre 2018

Servire come arte suprema. L’indispensabile ruolo del maître

30 agosto 2018

Camerieri validi cercasi. Ma se le scuole non insegnano...

28 agosto 2018

Alma, 21 ragazzi diplomati al corso di Sala, Bar e Sommellerie

30 giugno 2018

In sala con... Roberto Adduono «Fondamentale la coesione della brigata»

24 maggio 2018

Niente scorciatoie in cucina. Sì alla laurea, non senza gavetta

18 maggio 2018

I camerieri curino di più il look. Pulizia, ordine e rigore sono d'obbligo

30 marzo 2018

Concorso Caroli Hotels per alberghieri. In gara 80 ragazzi da 20 Istituti

17 marzo 2018

Il mestiere del cameriere. Essere parte di un'orchestra

13 marzo 2018

Luca, la new generation di Casa Vissani «Cresciuto con le dritte di mio padre»

7 marzo 2018

Identità Golose, 15mila presenze. Guidara e Klugmann ospiti d'eccezione

25 febbraio 2018

In sala con... Maurizio Filippi «Luogo dove trascorrere momenti sereni»

16 febbraio 2018

Ordine e pulizia in sala richiedono un impegno costante

12 febbraio 2018

Personaggi dell'anno: Pozzulo, Vitiello, Massari, Vissani, Milan, Roversi, Knam

22 gennaio 2018

Sondaggio, oltre 235mila votanti. Testa a testa sempre più avvincenti

21 gennaio 2018

Primo piatto, come servirlo? Al ristorante sempre meno formalità

19 gennaio 2018

Alessandro Scorsone, Premio IaT 2011 «Emozioni e valorizzazione insieme»

16 gennaio 2018

Vito Intini, Premio IaT 2015 «Un progetto dalla logica aggregante»

11 gennaio 2018

Vincenzo Donatiello, Premio IaT 2013 «Un evento in crescita da 10 anni»

9 gennaio 2018

Paolo Ciaramitaro, Premio IaT 2014 «Grande vetrina, del tutto inaspettata»

8 gennaio 2018

Personaggio dell’anno, raffica di votanti +40mila rispetto allo stesso parziale 2017

2 gennaio 2018

Antonello Maietta, Premio IaT 2016 «Una concreta opportunità di crescita»

2017 (34)

29 dicembre 2017

Personaggio dell’anno a quota 78mila. Ancora 6 settimane per votare

20 dicembre 2017

#Formiamoilfuturo con Partesa. Valore alla formazione professionale

18 dicembre 2017

Personaggio dell’anno 2017 Partenza sprint, più di 13mila votanti

17 dicembre 2017

Dieci anni di crescita. Il sondaggio ci fa stare più vicini

15 dicembre 2017

Un bravo responsabile di sala sa come porsi a seconda del cliente

15 dicembre 2017

Con la 16ª edizione di SapEur torna a Forlì l’attesa kermesse del gusto

13 dicembre 2017

Agostino Amato e l'esperienza della sala oggi a La Carbonella di Bergamo

11 dicembre 2017

“Personaggio dell’anno”. Grandi novità per la 10ª edizione

9 dicembre 2017

In sala con... Mariella Organi «Cura e servizio non si improvvisano»

29 novembre 2017

Al convegno “Oltre i gesti” si scommette sul ruolo decisivo del servizio di sala

18 novembre 2017

In sala con... Matteo Zappile «Condurre gli ospiti sul binario giusto»

30 ottobre 2017

Sondaggio Personaggio dell’anno 2017 Candidature aperte, cresce la curiosità

22 ottobre 2017

In sala con Vincenzo Donatiello «Si deve mettere a proprio agio il cliente»

13 ottobre 2017

Obiettivo formazione. Attenzione ai corsi non qualificati

30 settembre 2017

In sala con Annalisa Linguerri «Rispetto e sensibilità verso il cliente»

7 settembre 2017

La sala deve dare un'emozione. A Torino i corsi innovativi di Ifse

20 giugno 2017

Guéridon al ristorante? Uso in declino. Peccato

5 giugno 2017

“Noi di Sala” arriva anche in Puglia. Sale in cattedra l’accoglienza

24 aprile 2017

Amira crede nella qualità del servizio «Il personale deve essere competente»

5 aprile 2017

Oscar Bertelli, il maître dei vip. Ha servito Pertini e Mattarella

20 marzo 2017

La squadra di Ragusa Barocca trionfa a “Le Donne nell’Arte del Flambè”

13 marzo 2017

Bottura: «Valorizzare il servizio di sala. Non farlo rovina l'esperienza a tavola»

13 marzo 2017

Fra acchiappaturisti e TripAdvisor, la sofferenza dell’accoglienza

20 febbraio 2017

Torna “Le donne nell'arte del flambé”. Il concorso di Amira tutto al femminile

10 febbraio 2017

Maietta, una vittoria condivisa «La forza del gruppo è fondamentale»

9 febbraio 2017

Expo Riva Hotel, oltre 26mila visitatori. Offerta differenziata per tutto il settore

6 febbraio 2017

197mila votanti per fare squadra

6 febbraio 2017

Knam, Maietta, Del Monaco, Massobrio i “Personaggi dell’anno” 2016

3 febbraio 2017

Sondaggio, parte la volata finale. Poche ore alla chiusura delle votazioni

30 gennaio 2017

Sondaggio, parte il countdown. Già record di votanti, oltre 181mila

27 gennaio 2017

Pochi giorni al termine, 177mila votanti. Chi saranno i Personaggi dell'anno?

23 gennaio 2017

Sondaggio, ultime due settimane. Votanti a quota 170mila

20 gennaio 2017

Sondaggio, tutto può ancora succedere. Intanto già superato il record di votanti

18 gennaio 2017

Il Sondaggio e l'importanza dei social. Su Instagram Emis Killa lancia Knam

2016 (27)

30 dicembre 2016

Oltre 72mila votanti nel sondaggio. La rimonta dei cuochi della tv

27 dicembre 2016

Personaggio dell'anno, 68mila votanti. Classifiche provvisorie, pizzaioli in testa

23 dicembre 2016

Sondaggio, la partecipazione cresce 58mila votanti in meno di 2 settimane

22 dicembre 2016

Amira e Abi Professional insieme per premiare i barman lombardi

19 dicembre 2016

Sondaggio, oltre 33mila votanti a una settimana dal via

16 dicembre 2016

Sondaggio Personaggio dell'anno. Cambiamenti continui nelle classifiche

12 dicembre 2016

Tutti i professionisti dell’accoglienza al centro del Premio Italia a Tavola

12 dicembre 2016

Sondaggio, classifiche in movimento. Oltre 3mila votanti in meno di 24 ore

11 dicembre 2016

Personaggio dell’anno, votazioni aperte 8 settimane per eleggere i 4 preferiti

9 dicembre 2016

Personaggio dell’anno, cresce l’attesa tra novità e anticipazioni

7 dicembre 2016

Personaggio dell’anno, sale la curiosità. Pochi giorni all'apertura delle votazioni

27 novembre 2016

Per il pranzo di Natale in famiglia il ristorante prepara i piatti di casa

16 novembre 2016

Cambi ai vertici di Amira, il presidente. Beltrami: «Nuova linfa e tanti progetti»

16 novembre 2016

Candidature aperte per il sondaggio. Personaggio dell’anno 2016

3 giugno 2016

Non solo “cuochi superstar”. Sala e cantina cruciali per il business

26 aprile 2016

Abi Professional in giuria al concorso “La terra del sole”

13 aprile 2016

Nuova carta dei vini al Carroponte. Tutte le etichette disponibili al calice!

4 aprile 2016

A Firenze il sogno di fare squadra diventa realtà

25 gennaio 2016

Rubio, Papa, Intini e Libardi i Personaggi dell’anno 2015

22 gennaio 2016

Sondaggio, ancora poche ore per votare! Chi saranno i Personaggi dell'anno?

20 gennaio 2016

Personaggio dell'anno, cifre record! Superato il totale votanti dell'anno scorso

18 gennaio 2016

Sondaggio, 7 giorni al termine. Votanti a quota 150mila

15 gennaio 2016

Sondaggio, oltre 143mila votanti. Rubio, Papa, Intini e Libardi al top

11 gennaio 2016

Sondaggio, al via la sesta settimana. Il numero dei votanti sfiora i 130mila

8 gennaio 2016

Personaggio dell'anno, 118mila votanti. Rubio, Papa, Del Chiaro, Libardi in testa

4 gennaio 2016

L’Italia riparte. Al Ristorante è tempo di Qualità

4 gennaio 2016

Sondaggio, anno nuovo e voti in crescita. Primi posti stabili ma tutto può variare!

2015 (21)

28 dicembre 2015

A metà sondaggio 101mila votanti. In testa Rubio, Papa, Intini e Libardi

21 dicembre 2015

Personaggio dell'anno, oltre 94mila voti. Classifiche in continuo movimento!

18 dicembre 2015

Il sondaggio vola oltre i 90mila votanti. Tra i cuochi, in testa Rubio e Massari

14 dicembre 2015

Sondaggio, boom di votanti. Più di 84mila in 2 settimane

11 dicembre 2015

Sondaggio Personaggio dell'anno 56mila voti in meno di due settimane!

8 dicembre 2015

Luca Boccoli (Noi di Sala): «Camerieri, un futuro possibile»

7 dicembre 2015

Sondaggio, cresce la partecipazione. Oltre 45mila votanti a 8 giorni dal via

4 dicembre 2015

Sondaggio Personaggio dell’anno. Oltre 37mila votanti in meno di 6 giorni

30 novembre 2015

Il sondaggio comincia col botto! Oltre 11mila votanti in meno di 2 giorni

29 novembre 2015

Sondaggio 2015, votazioni aperte! Si scelgono i Personaggi dell’anno

28 novembre 2015

Sondaggio 2015, poche ore al via. Si votano i Personaggi dell’anno

23 novembre 2015

Sondaggio 2015, via al countdown. Molta curiosità per i nuovi candidati

30 ottobre 2015

Personaggio dell’anno 2015 Candidature aperte per il sondaggio!

21 ottobre 2015

Il valore della tradizione a tavola. Al 60° congresso di Amira

12 febbraio 2015

Bonora dell’Hotel Cristallo di Cortina è il Maitre d’Italia Amira dell’anno

8 febbraio 2015

Paolo Ciaramitaro, il re della sala con grandi ambizioni e tanti progetti

15 gennaio 2015

Solo 3 giorni alla fine del sondaggio. Sfida tra Montersino e Cannavacciuolo

12 gennaio 2015

Personaggio dell'anno, 144mila votanti. Rimonta di Montersino e Del Chiaro

7 gennaio 2015

Il sondaggio vola oltre i 131mila votanti. Testa a testa Cannavacciuolo-Montersino

5 gennaio 2015

Personaggio dell'anno, record di voti. Grande successo per le candidate donne

2 gennaio 2015

Sondaggio verso i 111mila votanti. Si batterà il record dell’anno scorso

2014 (19)

29 dicembre 2014

Sondaggio, oltre 105mila votanti. Montersino torna in testa tra i cuochi

22 dicembre 2014

Sondaggio 2014, siamo a metà gara! Cannavacciuolo supera Montersino

15 dicembre 2014

Sondaggio Personaggio dell’anno 2014 Dopo 3 settimane oltre 66mila votanti

27 novembre 2014

Personaggio dell’anno, in solo 4 giorni superati i votanti della prima edizione

26 novembre 2014

Sondaggio Personaggio dell’anno 2014 Boom di votanti nei primi 3 giorni

24 novembre 2014

Votazioni aperte per il sondaggio 2014 La rete sceglie il Personaggio dell’anno

21 novembre 2014

Sondaggio 2014, cresce la curiosità. Si prevedono sfide ancora più avvincenti

20 novembre 2014

Personaggio dell’anno, 3 giorni al via. Cresce l'attesa per il nuovo sondaggio

3 novembre 2014

Sondaggio Personaggio dell’anno 2014 Scegli i tuoi candidati!

23 settembre 2014

Antonio Tonola è il miglior commis per Marchesi Antinori e Jre

21 agosto 2014

Muore a 73 anni il maître Cardaci. Pilastro della ristorazione bergamasca

1 marzo 2014

Personaggi dell’anno premiati a Firenze. Una festa per i vincitori del sondaggio

25 febbraio 2014

Enogastronomia in festa a Firenze. Premiazioni e talk show con TripAdvisor

5 febbraio 2014

Il gruppo “Noi di Sala” a Identità Golose. Due incontri con i restaurant manager

20 gennaio 2014

Vinciguerra, Maci, Donatiello e Ferro i Personaggi dell’anno 2013

15 gennaio 2014

Sondaggio verso un nuovo record. Superati i 107mila votanti del 2012

13 gennaio 2014

L'Amira premia Francesco Tassi. Oltre 50 anni di esemplare carriera

13 gennaio 2014

Sondaggio, pochi giorni al termine. Quota 107mila votanti ormai vicina

7 gennaio 2014

Sondaggio, due settimane alla chiusura. Vinciguerra e Maci passano in testa

2013 (17)

2012 (9)

2011 (8)

2010 (3)

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