L'Osteria del Vecchio Orologio celebra nel 2026 sessant'anni di attività: dal 2004 Paolo Bianchini ne ha rinnovato l'identità, scegliendo piccoli produttori e recuperando ricette della tradizione locale
Da Bagolino a Montaione, passando per Boville Ernica, Vipiteno e San Lorenzo in Banale, gli appuntamenti di fine ottobre portano nei centri storici degustazioni, mercati contadini e incontri con i produttori
A pochi chilometri dal confine italiano, il Dolomiten Residenz Sporthotel Sillian si trova di fronte alla cabinovia del Thurntaler e offre un Kinderclub con attività dedicate ai più piccoli dai tre anni
All'Ermitage Medical Hotel, l'alimentazione si integra con fangoterapia e riabilitazione attraverso programmi nutrizionali differenziati, studiati per accompagnare le esigenze degli ospiti durante il soggiorno
Lo chef Agostino Sala costruisce la sua proposta attorno al pescato d'acqua dolce e ai produttori locali, con lavorazioni rispettose degli ingredienti e piatti che privilegiano equilibrio ed essenzialità
Dopo la vendemmia, l'uva diventa protagonista anche nei centri benessere. La vinoterapia sfrutta estratti di bucce e vinaccioli per trattamenti cosmetici ispirati alle proprietà antiossidanti dei polifenoli
Al Ttg Travel Experience di Rimini, i “Premi Italia Destinazione Digitale 2026” hanno assegnato il secondo e il terzo posto al Trentino-Alto Adige e all'Umbria nella classifica delle mete più amate dai turisti
Gli chef Salvatore Sutera e Fabiana Di Carlo reinterpretano le materie prime del territorio attraverso fermentazioni, tecniche di cottura e abbinamenti creativi, frutto anche delle esperienze maturate all'estero
Dopo Bulgari, Six Senses, Orient Express, Nobu e Corinthia, Roma si prepara ad accogliere Baccarat, Rosewood, Mandarin Oriental, Brach e due Four Seasons, con investimenti che stanno ridisegnando l'ospitalità di fascia alta
L'Osteria del Vecchio Orologio celebra nel 2026 sessant'anni di attività: dal 2004 Paolo Bianchini ne ha rinnovato l'identità, scegliendo piccoli produttori e recuperando ricette della tradizione locale
Da Bagolino a Montaione, passando per Boville Ernica, Vipiteno e San Lorenzo in Banale, gli appuntamenti di fine ottobre portano nei centri storici degustazioni, mercati contadini e incontri con i produttori
A pochi chilometri dal confine italiano, il Dolomiten Residenz Sporthotel Sillian si trova di fronte alla cabinovia del Thurntaler e offre un Kinderclub con attività dedicate ai più piccoli dai tre anni
All'Ermitage Medical Hotel, l'alimentazione si integra con fangoterapia e riabilitazione attraverso programmi nutrizionali differenziati, studiati per accompagnare le esigenze degli ospiti durante il soggiorno
Lo chef Agostino Sala costruisce la sua proposta attorno al pescato d'acqua dolce e ai produttori locali, con lavorazioni rispettose degli ingredienti e piatti che privilegiano equilibrio ed essenzialità
Dopo la vendemmia, l'uva diventa protagonista anche nei centri benessere. La vinoterapia sfrutta estratti di bucce e vinaccioli per trattamenti cosmetici ispirati alle proprietà antiossidanti dei polifenoli
Al Ttg Travel Experience di Rimini, i “Premi Italia Destinazione Digitale 2026” hanno assegnato il secondo e il terzo posto al Trentino-Alto Adige e all'Umbria nella classifica delle mete più amate dai turisti
Gli chef Salvatore Sutera e Fabiana Di Carlo reinterpretano le materie prime del territorio attraverso fermentazioni, tecniche di cottura e abbinamenti creativi, frutto anche delle esperienze maturate all'estero
Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Costa del Nero interpreta il Pinot Nero dell’Oltrepò pavese in chiave fresca e contemporanea. Il vino di Conte Vistarino è entrato tra i 100 migliori al mondo secondo Wine Spectator, valorizzando territorio e beva
Distilleria Castagner presenta Dieci e Lode, una grappa barricata studiata per accompagnare il tiramisù. Il progetto nasce dall'analisi degli aromi del dessert e viene presentato alla Tiramisù World Cup di Treviso
A un anno dal passaggio a Gruppo Caffo 1915, Cinzano accelera il rilancio: nuova Casa del Vermouth nelle Langhe, fiere, drink strategy, prodotti riscoperti e una gamma che torna a puntare su vermouth e bollicine
La Sicilia è Regione vinicola internazionale dell’anno 2026 per Wine Enthusiast. Il premio valorizza vitigni autoctoni, biodiversità, sostenibilità e il percorso qualitativo delle cantine dell’isola sui mercati internazionali
Drusian presenta Momento, il nuovo volto del Valdobbiadene Docg Tranquillo: stesso vino, ma un’identità rinnovata tra Glera, territorio e un nuovo linguaggio estetico che invita a fermarsi e assaporare con calma.
Costa del Nero interpreta il Pinot Nero dell’Oltrepò pavese in chiave fresca e contemporanea. Il vino di Conte Vistarino è entrato tra i 100 migliori al mondo secondo Wine Spectator, valorizzando territorio e beva
Distilleria Castagner presenta Dieci e Lode, una grappa barricata studiata per accompagnare il tiramisù. Il progetto nasce dall'analisi degli aromi del dessert e viene presentato alla Tiramisù World Cup di Treviso
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Dal 9 all’11 ottobre 2026 il Castello di Strassoldo di Sopra (Ud) ospita la 55ª edizione di Magici Intrecci d'Autunno. Oltre 120 artigiani e vivaisti vi attendono tra saloni storici, giardini di risorgiva e laboratori
Domenica 4 ottobre appuntamento in Valle del Chiese, in Trentino, dove i maestri dei paioli si contenderanno la Ramina d'Oro. Fuori concorso, invece, la polenta accompagnerà baccalà, brasato, cinghiale e altre specialità locali
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
A Roma, nel quartiere Talenti, Crunch affianca alla pizza tonda e scrocchiarella una cucina che spazia dagli spiedi alla brace alle contaminazioni internazionali. Il menu unisce ingredienti italiani e accostamenti creativi
Dal 24 ottobre al 15 novembre Imola (Bo) ospita Baccanale 2026, dedicato a “Incontri. La cucina italiana senza confini”. Olio evo, vini, fermentazioni, pasticceria vegetale e laboratori raccontano una cucina nata dallo scambio
Leonardo Sarcina guida da 25 anni La Dolce Vita, una pizzeria del Basso Tavoliere da circa 100 coperti dove propone ricette classiche, napoletane e panzerotti, lasciando ai clienti la possibilità di personalizzare gli abbinamenti
A Roma, nel quartiere Talenti, Crunch affianca alla pizza tonda e scrocchiarella una cucina che spazia dagli spiedi alla brace alle contaminazioni internazionali. Il menu unisce ingredienti italiani e accostamenti creativi
Dal 24 ottobre al 15 novembre Imola (Bo) ospita Baccanale 2026, dedicato a “Incontri. La cucina italiana senza confini”. Olio evo, vini, fermentazioni, pasticceria vegetale e laboratori raccontano una cucina nata dallo scambio
Dagli esordi nella pensione di famiglia agli yacht di lusso, fino ai 13 mesi trascorsi nella base scientifica Concordia, lo chef ha costruito una carriera fuori dal comune. Oggi guida il ristorante Roma, nel Teramano
Correre da una preparazione all'altra non fa risparmiare tempo, ma aumenta il rischio di errori: lavorare rapidamente richiede invece metodo, lucidità e capacità di stabilire le priorità anche nei momenti più intensi
Dalla posizione di ghiaccio, bottiglie e strumenti alla mise en place, ogni scelta deve seguire i gesti reali del servizio, limitando piegamenti, spostamenti inutili, interruzioni e fatica a fine turno
Divisa, cura personale, linguaggio e comportamento contribuiscono alla percezione del cliente: ogni dettaglio deve essere coerente con l'identità, il servizio e i valori scelti dall'attività ogni giorno
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Nel lavaggio professionale l’IA non è ancora protagonista, ma sensori, software e automazione stanno rendendo le lavastoviglie più intelligenti, capaci di raccogliere dati e ottimizzare acqua, energia e detergenti
Prima Gordon Ramsay, oggi Massimo Bottura: due grandi chef hanno messo alla prova le pentole HexClad. Il marchio statunitense arriva in Italia con una tecnologia ibrida che unisce acciaio inossidabile e antiaderente
La praticità nel servizio passa anche dalla scelta del vetro, con forme adatte a usi diversi, dai drink ai piccoli assaggi. La linea Circus di RCR nasce per rispondere alle esigenze dei professionisti dell'Horeca
