Ad agosto la Rossa aggiunge 15 nuovi indirizzi al proprio elenco, che continua così a prendere forma in vista della presentazione ufficiale del prossimo 12 novembre e della nuova edizione della guida
Il caso del pizzaiolo Lele Scandurra riapre il dibattito sul rapporto fra ristoratori e influencer. Se un creator entra come un normale cliente, paga il conto come tutti gli altri. Ma quando una cena diventa una collaborazione commerciale?
Dagli zuccheri nascosti negli alimenti trasformati agli effetti sull'organismo: cosa sapere sulle quantità consigliate, come orientarsi nelle scelte quotidiane e portare a tavola un'alimentazione equilibrata
Il panettone italiano guarda ai mercati esteri: il brand Le Sinfonie porta nel mondo farine, tecniche, maestri e formazione, mentre quattro metodi di gestione del lievito madre diventano oggetto di studio e confronto
A Vinòforum a Roma il vino diventa un viaggio tra produttori, territori e storie da conoscere. Degustazioni, incontri e approfondimenti permettono di scoprire le tante sfumature del mondo del vino oltre la semplice etichetta
La cantina Le Colture porta avanti una filiera fondata quasi interamente su uve proprie, dalle Rive al Cartizze. Oggi la famiglia Ruggeri punta a valorizzare le differenze del territorio e l'identità del Prosecco
Da studente all’alberghiero a docente nel corso per pizzaioli, a imprenditore. Nel Modenese ha dato vita a tre locali sotto l’ombrello The Kiss. Un formula che funziona da 20 anni e punta su materie prime di qualità
Lo chef Antonio Pastore porta nei sei tavoli affacciati sulla Val d'Orcia una cucina stagionale legata ai piccoli produttori locali, fra selvaggina, ortaggi e dessert che richiamano il paesaggio toscano
Le abitudini fuori casa stanno cambiando: orari più fluidi, piatti condivisi, formule leggere e occasioni di consumo frammentate spingono bar e ristoranti a contendersi una parte crescente della domanda
Ad agosto la Rossa aggiunge 15 nuovi indirizzi al proprio elenco, che continua così a prendere forma in vista della presentazione ufficiale del prossimo 12 novembre e della nuova edizione della guida
Il caso del pizzaiolo Lele Scandurra riapre il dibattito sul rapporto fra ristoratori e influencer. Se un creator entra come un normale cliente, paga il conto come tutti gli altri. Ma quando una cena diventa una collaborazione commerciale?
Dagli zuccheri nascosti negli alimenti trasformati agli effetti sull'organismo: cosa sapere sulle quantità consigliate, come orientarsi nelle scelte quotidiane e portare a tavola un'alimentazione equilibrata
Il panettone italiano guarda ai mercati esteri: il brand Le Sinfonie porta nel mondo farine, tecniche, maestri e formazione, mentre quattro metodi di gestione del lievito madre diventano oggetto di studio e confronto
A Vinòforum a Roma il vino diventa un viaggio tra produttori, territori e storie da conoscere. Degustazioni, incontri e approfondimenti permettono di scoprire le tante sfumature del mondo del vino oltre la semplice etichetta
La cantina Le Colture porta avanti una filiera fondata quasi interamente su uve proprie, dalle Rive al Cartizze. Oggi la famiglia Ruggeri punta a valorizzare le differenze del territorio e l'identità del Prosecco
Da studente all’alberghiero a docente nel corso per pizzaioli, a imprenditore. Nel Modenese ha dato vita a tre locali sotto l’ombrello The Kiss. Un formula che funziona da 20 anni e punta su materie prime di qualità
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Approfondimenti, notizie e tendenze dall'universo enologico
Cantina di Montalcino rinnova degustazioni, spazi e canali digitali per avvicinare pubblico più ampio al vino oggi. Cinque percorsi, wine club e proposta ampliata puntano su ospitalità, accessibilità e relazione diretta
La nona edizione di Champagne Experience si terrà il 4 e 5 ottobre 2026 nel padiglione 18 di BolognaFiere. Promosso da Excellence SIDI, l'evento raccoglie 125 Maison e i piccoli produttori di Champagne de Vignerons
Dal 2008 il Birrificio Lariano produce birre a Sirone, nel Lecchese. Dalla Pils La Grigna, ancora oggi top seller, alla Christmas Crumble, la Bock nata dagli Speculoos e premiata con l’oro a Birra dell’Anno
Dal Pinot Nero introdotto nell’Oltrepò Pavese nel 1865 al Metodo Classico di oggi: Conte Vistarino racconta una storia di bollicine identitarie, tra Blanc de Noirs, lunghi affinamenti e abbinamenti contemporanei, unici
Gambero Rosso rilancia il passaggio dal ricarico “per” al “più” sul vino al ristorante, attribuendolo a Ricci Curbastro. Ma la proposta era stata lanciata mesi prima da Italia a Tavola e discussa pubblicamente a Milano
Cantina di Montalcino rinnova degustazioni, spazi e canali digitali per avvicinare pubblico più ampio al vino oggi. Cinque percorsi, wine club e proposta ampliata puntano su ospitalità, accessibilità e relazione diretta
La nona edizione di Champagne Experience si terrà il 4 e 5 ottobre 2026 nel padiglione 18 di BolognaFiere. Promosso da Excellence SIDI, l'evento raccoglie 125 Maison e i piccoli produttori di Champagne de Vignerons
Il 12 e 13 settembre 2026 il Convento di Renacavata a Camerino ospita Miele in Convento: visite guidate nel primo monastero cappuccino, apiario didattico, degustazioni e menù speciali al miele nel refettorio dei frati
Dal 4 al 6 settembre Langhirano ospita il Festival del Prosciutto di Parma. In programma degustazioni, incontri e show cooking, ma soprattutto Finestre Aperte, con visite nei prosciuttifici per conoscere la filiera
Il 12 e 13 settembre 2026 il Convento di Renacavata a Camerino ospita Miele in Convento: visite guidate nel primo monastero cappuccino, apiario didattico, degustazioni e menù speciali al miele nel refettorio dei frati
Dal 4 al 6 settembre Langhirano ospita il Festival del Prosciutto di Parma. In programma degustazioni, incontri e show cooking, ma soprattutto Finestre Aperte, con visite nei prosciuttifici per conoscere la filiera
Approfondimenti, notizie e tendenze dal settore alberghiero e ricettivo
A Firenze, domenica 6 settembre, prende vita la “Urban Edition” di IN-Sostenibile, secondo appuntamento dell’anno, coordinato dallo chef Simone Cipriani in collaborazione con Filippo Saporito
A Villa Cora, a Firenze, Mattia Nesi e Simone Nicolosi firmano il 2 settembre una cena a quattro mani tra pizza, alta cucina e Champagne. Un appuntamento che lega ospitalità di lusso e gastronomia contemporanea
A cinque anni dall’arrivo all’Algiubagiò di Venezia, lo chef Daniele Zennaro racconta il personale percorso attraverso cinque piatti simbolo, dal Tiramisù Banksy alle Linguine alla Buranea, tra laguna, memoria e ricerca.
A Firenze, domenica 6 settembre, prende vita la “Urban Edition” di IN-Sostenibile, secondo appuntamento dell’anno, coordinato dallo chef Simone Cipriani in collaborazione con Filippo Saporito
A Villa Cora, a Firenze, Mattia Nesi e Simone Nicolosi firmano il 2 settembre una cena a quattro mani tra pizza, alta cucina e Champagne. Un appuntamento che lega ospitalità di lusso e gastronomia contemporanea
La scelta di Andrea Berton per la cena di gala dei Giochi del Mediterraneo era nota da tempo, ma la polemica esplode solo alla vigilia. Il punto non è lo chef milanese: va chiarito il ruolo dell'oleificio Pujje
Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
Lorenzo Querci, titolare di Moebius, racconta il lavoro che ha trasformato il locale in un riferimento internazionale: guest all'estero, network, attenzione all'ospite e una strategia pensata per accendere i riflettori
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Al Victor Lab di viale Ceccarini una cliente ha chiesto uova strapazzate più cotte e si è ritrovata sul tavolo la comanda con la frase «Questa mi ha rotto il c***o brucia le uova e sputaci dentro»
La carta delle acque è un elemento distintivo dell'alta ristorazione: propone acque con origini, caratteristiche minerali e livelli di effervescenza differenti. Come il vino, l'acqua può valorizzare l'esperienza gastronomica
Lorenzo Querci, titolare di Moebius, racconta il lavoro che ha trasformato il locale in un riferimento internazionale: guest all'estero, network, attenzione all'ospite e una strategia pensata per accendere i riflettori
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5 cucine professionali, dall’Ucraina a Dubai, mostrano come il forno combinato permetta di gestire grandi volumi, emergenze, spazi ridotti e servizi molto intensi, accompagnando l’evoluzione della ristorazione nel mondo
Dalla costa laziale alla Calabria, due ristoranti mostrano come una gestione più efficiente della cottura del pesce possa ridurre gli sprechi, valorizzare la materia prima e migliorare qualità, produttività e organizzazione in cucina
Costi energetici e materie prime spingono i ristoranti a ripensare gli investimenti. Le nuove tecnologie di cottura Rational e gli strumenti per calcolare il ROI aiutano a migliorare efficienza, consumi e organizzazione
