Professioni e locali · archivio
Pizzaiolo: archivio 2026
Gli articoli di Italia a Tavola su pizzaiolo pubblicati nel 2026.
88 articoli nel 20261056 in tutto l'archivio
2026
23 ottobre 2026
Il Gambero Rosso dice addio alle Rotelle: per Bonci soltanto 2 Spicchi
22 ottobre 2026Aprì una pizzeria senza saper fare l'impasto, oggi Alex Campisi “insegna” a 500mila follower
21 ottobre 2026Da Zurigo a Lugano, 10 serate di gusto: in Svizzera arriva il festival della cucina italiana
19 ottobre 2026La pizza di Giorgio Sechi conquista la giuria: sua la “Coppa delle pizze 2026”
16 ottobre 2026Da Trinitapoli a Sanremo: la pizza pugliese che ha conquistato gli artisti del Festival
15 ottobre 2026Dal robot alla cucina smart: cosa porta HIP a Bologna per il mondo Horeca
12 ottobre 2026Francesco Pone riapre in Svizzera con un nuova pizzeria nel Neuchâtel City Hotel
12 ottobre 2026Dalla farina di ghianda al senza glutine: a Senigallia le nuove frontiere del pane
11 ottobre 2026Né romana né napoletana, ma... "Sublime": a Milano c'è una nuova idea di pizza
7 ottobre 2026Pepe: «Troppi premi. Ogni pizzaiolo è campione di qualcosa». Ma manca la Michelin...
5 ottobre 2026Udine diventa il punto d’incontro della cucina mondiale: 90 chef per Ein Prosit
5 ottobre 2026I 10 anni della pizzeria che ha conquistato il Catanese raccontando la Sicilia
2 ottobre 2026Dopo la Spagna, HIP punta sull'Italia: «All'Horeca serve un business diverso»
1 ottobre 2026Ciro Salvo e la ricerca dell'impasto perfetto: così è nato il mondo di 50 Kalò
30 settembre 2026Due pizzerie, due aziende: i fratelli Salvo riorganizzano le attività a Napoli
29 settembre 2026Franco Pepe si concede il bis: a Pizza Maxima vince ancora “Pepe in Grani”
29 settembre 2026Pizza e vino, quando l'abbinamento valorizza entrambi: l'esperienza a La Filiale
24 settembre 2026Il Magnifico accoglie l'autunno con il nuovo menu di Simone Tarchi
22 settembre 2026Marco Quintili incontra Edoardo Papa: il menu della cena a 4 mani a Roma
19 settembre 2026Mondiale della pizza, Italia la più premiata: al Giappone vanno Margherita e Marinara
15 settembre 2026HIP, dalla pizza ai grandi hotel: il nuovo business della ristorazione
15 settembre 2026Ruggiero Francavilla è il nuovo Dallagiovanna Pizza Ambassador 2027-2028
8 settembre 2026Da Afragola a Tokyo: la storia del pizzaiolo Peppe Errichiello diventa un libro
7 settembre 2026Pizza Bit Competition, dalla Lombardia alla finale: Barcaro sfida altri 8 pizzaioli
6 settembre 2026La pizza può essere un pasto bilanciato? A Bolzano ne hanno creata una per dimostrarlo
2 settembre 2026La pizzeria di Napoli che festeggia 70 anni e ha formato 1.500 pizzaioli
31 agosto 2026Tre impasti e trenta ricette: così Remo Di Stasio interpreta la pizza a The Kiss
27 agosto 2026Dal Cile al Giappone, la pizza arriva a Napoli: qui si decide il campione del mondo
21 agosto 2026Pizza Fest torna a Belluno: sfida sugli impasti tra Bonci, Cicerone e Mancini
4 agosto 2026Due croissant salati raccontano la nuova ricerca sull'impasto di Manuel Maiorano
25 luglio 2026Sfoorna, il locale dove pizza, pane e lievitati convivono da mattina a sera
24 luglio 2026Carlo Scutiero, da Sydney a Merano con la pizza napoletana nel cuore
24 luglio 2026Abbiamo sollevato la toque a Mimmo Papa: testardo, curioso, ambizioso
22 luglio 202650 Top Pizza: Confine di Milano è la migliore pizzeria d'Italia 2026
15 luglio 2026Impasto della pizza: a mano o con l'impastatrice? Ecco cosa cambia davvero
14 luglio 2026Burrata da 120 grammi: il formato monoporzione che cambia il servizio in cucina
8 luglio 2026Pizza Convention, due giorni che segnano una nuova fase per la pizza italiana
2 luglio 2026Pizza Convention torna a Roma: due giorni con Bonci, Pepe e i grandi maestri
30 giugno 2026Pizza contemporanea con Germe di Grano Vitale: ricetta professionale e lunga maturazione
26 giugno 2026Luigi Teperino, l’ex ricercatore che oggi guida 4 pizzerie tra Italia e Spagna
26 giugno 2026Dalla stalla più grande d'Italia arrivano formaggi pensati per l'alta ristorazione
26 giugno 2026Il caldo entra in cucina: a Londra si spengono griglie e friggitrici. E l’Italia è pronta?
25 giugno 2026Pizza Napoletana, boom globale: crescono i mercati in Usa, Asia e Sud America
25 giugno 2026Francesco Martucci si conferma miglior pizzaiolo al mondo ai Best Pizza Awards 2026
24 giugno 2026Acqua, farina e... memoria: cosa c’è davvero dentro la vera Pizza Napoletana
24 giugno 2026Molino Dallagiovanna porta Pizza Bit Competition nel Regno Unito
24 giugno 2026Famiglia Cerea prima nella classifica Forbes dei 25 chef più influenti d'Italia 2026
22 giugno 2026Torna Pizza In Piazza: a Vicenza tre giorni tra gusto e grandi maestri
17 giugno 2026La pizza non è più un mestiere da uomini: sempre più donne fanno le pizzaiole
11 giugno 2026Simone Zullo, da Sidney, è il vincitore del Campionato mondiale del pizzaiuolo
3 giugno 2026Napoli ospita il Mondiale del Pizzaiuolo con 600 concorrenti da 35 nazioni
29 maggio 2026Addio pizza acquosa: come cambiano le mozzarelle per l’alta temperatura
29 maggio 2026Tuttopizza 2026: Napoli guida il business mondiale della pizza italiana
28 maggio 2026La pizza con acqua termale esiste davvero: ecco chi la prepara in Campania
20 maggio 2026Carte vini ancora deboli in pizzeria: nasce il primo catalogo per gli abbinamenti
8 maggio 2026Napoli, pizza sulla Papamobile per Leone XIV: la sorpresa preparata da Gino Sorbillo
6 maggio 2026Quando la pizza cambia volto: dai topping complessi a un ritorno all'essenziale
5 maggio 2026Errico Porzio apre la seconda pizzeria “Al Solito Porzio” a Roma
30 aprile 2026Taranto laboratorio del cibo del futuro: il segnale lanciato da EGO Food Fest
27 aprile 2026Alla scoperta di Tramonti, l’altra metà della Costiera amalfitana
25 aprile 2026Pizza napoletana: donne protagoniste nella gestione, ma ancora poche al banco
23 aprile 2026Ciro Salvo e Franco Pepe a Tuttofood 2026: la pizza guida l’innovazione casearia
22 aprile 2026Molino Colombo punta sulla formazione con l’Accademia della Farina
20 aprile 2026Come Agugiaro & Figna sta riscrivendo le regole del dialogo tra mugnaio e pizzaiolo
17 aprile 2026Campionato Mondiale della Pizza 2026, ecco tutti i vincitori a Parma
15 aprile 2026A Sorrento torna la festa dedicata agli gnocchi (e non solo)
15 aprile 2026Dallagiovanna Partner: il network che valorizza l’arte bianca italiana
9 aprile 2026La Città della Pizza 2026: candidature aperte, selezioni a Roma e Milano
7 aprile 2026Al Palaverdi di Parma torna il campionato mondiale della pizza
2 aprile 2026Dalla pizza al fine dining: il racconto del cibo italiano al Forum della Cucina
31 marzo 2026Finisce la collaborazione degli Iaccarino e Franco Pepe con il Borgo San Barbato Resort
25 marzo 2026Franco Pepe e la Pizza Mangiabufalo: ricetta passo passo
13 marzo 2026Franco Pepe e la Bufala Profumata: pizza fresca con lime, sesamo e misto pepe
11 marzo 2026La Bilanciata di Franco Pepe: la pizza leggera con carciofi e lupini
8 marzo 2026Amatriteo, l’Amatriciana diventa pizza con le prugne laziali
4 marzo 2026Margherita Dop: la pizza classica secondo Franco Pepe
3 marzo 2026La Ritrovata di Franco Pepe: la pizza che valorizza i prodotti campani
3 marzo 2026Pizza più volte a settimana? Per Franco Pepe con l’insalata si può
26 febbraio 2026Da Napoli a Kyoto: la pizza è materia di studio in università
26 febbraio 2026A Brescia la pizza diventa riscatto sociale grazie al corso di Ciro Di Maio
17 febbraio 2026Lievito di birra e madre: le differenze e la gestione dei tempi di maturazione in pizzeria
12 febbraio 2026Come valorizzare una base pizza premium nel menu: l’esempio di Le Preferite
21 gennaio 2026Campionato del mondo di pizza senza frontiere: i vincitori dell’edizione 2026
19 gennaio 2026Il pizzaiolo non è un lavoretto: perché la pizza ha bisogno di una vera professione
16 gennaio 2026Pizza: altro che mode, vince la Margherita (e dietro c’è un’industria da 15 miliardi)
15 gennaio 2026Padellino Porchetta in Tour: la pizza gourmet che racconta l’Abruzzo
14 gennaio 2026Verso l’Albo Nazionale dei Pizzaioli, un riconoscimento giuridico necessario
13 gennaio 2026Un gennaio di... fuoco per la vera pizza napoletana: ecco perché
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