Professioni e locali · archivio

Cuochi: archivio 2025

Gli articoli di Italia a Tavola su cuochi pubblicati nel 2025.

207 articoli nel 20256028 in tutto l'archivio

2025

31 dicembre 2025

Auguri sì, alibi no: il 2026 deve cambiare le regole dell’Horeca

27 dicembre 2025

Che cosa aspettarsi dal nuovo libro sul ristorante di Carlo Cracco

27 dicembre 2025

La nuova bottiglia per salse che migliora il servizio e taglia gli sprechi

15 dicembre 2025

Surgelati: il 36% dei consumi è fuori casa, ma nel menu resta l’asterisco

8 dicembre 2025

Abbiamo sollevato la toque ad Andrea Zamboni: testardo, solare e open minded

8 dicembre 2025

Andrea Mainardi, lo chef-showman che torna ai fondamentali: nel 2026 rinasce Officina Cucina

5 dicembre 2025

A Jesolo la gara in cui la cucina ha preso la forma dell’arte

4 dicembre 2025

Carrara pronta a Tirreno CT 2026: eventi, chef e competizioni nel mondo horeca

1 dicembre 2025

La verità di Martina: «Altro che weekend liberi, in cucina serve fame. O chiudiamo tutti»

29 novembre 2025

Antonia Klugmann riapre il ristorante dopo l’alluvione. E chiede più sicurezza alla Regione

29 novembre 2025

Un allievo di Bartolini e Niederkofler guida la cucina del Nuvole Garden di Como

28 novembre 2025

Non solo insalate: la Feta è sempre più protagonista nelle cucine italiane

28 novembre 2025

Un viaggio tra mare e terra che ha trovato la sua meta in una cena a Villa Cordevigo

28 novembre 2025

Sci e chef stellati: l’inverno goloso dell’Alta Badia è pronto a ripartire

24 novembre 2025

BroCAST: storie e voci della community cuore della formazione culinaria

22 novembre 2025

Apre Tribuna Campitelli, cucina mediterranea nel cuore più autentico di Roma

17 novembre 2025

Rasmus Munk a Torino: le farfalle (sì, proprio loro) sono le proteine del futuro

14 novembre 2025

La verità sulla carta dei vini: ecco come crearne una chiara e coerente

13 novembre 2025

Unione Cuochi Toscani: 50 anni di storia e un nuovo patto per la cucina del futuro

12 novembre 2025

All’Osteria di Fornio la tradizione si fa in brodo: le mezze maniche del Buon Ricordo

11 novembre 2025

Alba e Acqualagna, vittoria condivisa alla Gara Nazionale delle Città del Tartufo

11 novembre 2025

Poormanger: da Milone a Costardi, la sfida gourmet della patata ripiena arriva a Torino

6 novembre 2025

Dal curry alla genziana: come gli chef imolesi raccontano le spezie nel Baccanale 2025

4 novembre 2025

Gustus: tre giorni dedicati all’agroalimentare tra formazione, concorsi e sostenibilità

2 novembre 2025

Ristorante Il Moro: un menu per Casiraghy nella Brianza dei fratelli Butticè

1 novembre 2025

Nuove generazioni in cucina: i giovani che stanno cambiando il volto della ristorazione

30 ottobre 2025

Ardy Ferguson vince la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-25

27 ottobre 2025

Il Piccione Viaggiatore: la rivisitazione di Andrea Impero in chiave umbra

27 ottobre 2025

Oggi in molti si dicono chef. Ma in pochi sanno cosa vuol dire esserlo

15 ottobre 2025

Ecco tutti i premiati ai “Food&Wine Italia Awards 2025”

Serena Sebastiani, la chef cacciatrice che guida la cucina di Borgo Santa Cecilia

Mezzo secolo fa nasceva il “faccino nero”: oggi restano solo faccine sui social

Dal sacrificio alla dignità: il futuro della ristorazione passa dalle scuole

Gennarino Esposito porta la sua cucina al ristorante “La Bauta” di Venezia

Quando lo chef tristellato Massimiliano Alajmo si inginocchiò al suo maestro

Gli chef della Nir sfidano Polizia, Panathlon e sindaci: a Cadorago si gioca contro le mafie

Borgo La Chiaracia affida la cucina al giovanissimo chef Gabriel Collazzo

29 settembre 2025

Negli sky box dello stadio dell’Udinese arrivano due stelle Michelin

28 settembre 2025

Il ristorante dove il pomodoro millenario incontra il mare di Amalfi

22 settembre 2025

Sul lago di Como la natura si fa cibo (con una grande chef) e racconto di cultura

19 settembre 2025

La storia choc di un cuoco in Austria costretto a lasciare il lavoro dopo la malattia

18 settembre 2025

Sconfitta in tv, trionfo in sala: +50% di clienti dopo “4 Ristoranti”. Il caso

17 settembre 2025

La scuola di Ducasse porta le sue masterclass di cucina in giro per il mondo

16 settembre 2025

Balzi Rossi di Ventimiglia, chef Enrico Marmo dice addio. Ma non lascerà la sua terra

16 settembre 2025

DryMilano compie 12 anni e fa festa con cuochi e bartender

15 settembre 2025

Il cappero di Pantelleria è a rischio: manca la manodopera per la raccolta

9 settembre 2025

La Locanda del Cardinale, nuovo chef e proposta culinaria per il ristorante di Assisi

9 settembre 2025

Il Gp di Monza raccontato attraverso la cucina del Circolino e di chef Sacchi

Tra le Orobie, il ristorante Morandi riscrive la cucina di montagna con “mano francese”

Borgia Milano: dove il mare e la terra si incontrano nei piatti di Giacomo Lovato

Lo chef dei papi e di Silvio Berlusconi ha aperto il suo ristorante a New York

Escoffier e i suoi Discepoli: dall'arte della brigata alla formazione dei cuochi

Non chiamatelo più chef: La Mantia è già oltre

10 euro per il pedaggio del ponte di Messina? Per La Mantia meglio un’arancina

Lorenzo Cogo, lo chef “istintivo” che ha scelto la maturità: «Oggi meno show e più verità nei piatti»

A New York un ristorante tristellato 100% vegetale riporta carne e pesce in menu

Lo chef Enrico Bartolini super ospite del Festival Food&Book di Montecatini Terme

Ernesto Iaccarino: «In cucina non serve fare show, ma rispettare la materia prima»

In Sardegna mancano cuochi e camerieri. Fipe: «Servono più lavoratori stranieri»

Gucci Osteria di Firenze, la chef Karime Lopez lascia il ristorante dopo 7 anni

Il bar d'hotel si fa gourmet: l'aperitivo diventa un'esperienza da ricordare

Allergie e intolleranze: il disastro silenzioso che può mandare in rovina un ristorante

Versilia Gourmet 2025: gusto, premi e il gran finale di chef Perbellini

Da Il Cerreto puoi dormire in una torre del 1250 immerso nella campagna Toscana

S.Pellegrino Sapori Ticino 2025 celebra la cultura brasiliana con sei super chef

Condivisione, gusto e materia: la cucina in movimento di Rinaldi al Sottovoce

Dal cuoco invisibile al cliente egocentrico: chi ha trasformato la ristorazione in una sfilata?

Uovo di Seppia a Palermo, il bistrot firmato Pino Cuttaia con la cucina di Calvaruso

50 Best e la premiazione a Torino: ignorata la cucina italiana

Emergente 2026: svelati i finalisti under 30 delle categorie chef e pizzaioli

Ristorante Vizzarri, la cucina del Molise si affaccia sull'Adriatico

I maestri raccontano... Osteria Miola: la nuova cucina pop che conquista

Sotto la toque di Antonio Di Guglielmo: passionale, intraprendente, creativo

Il cuoco e divulgatore Matteo Scibilia entra nei discepoli di Auguste Escoffier

La crociata contro gli sprechi alimentari nelle scuole del Trentino

Per Annalisa Cavaleri il vero lusso a tavola non è quello di Briatore né di Salt Bae

Giubileo del Gusto: una gara per scegliere la migliore ricetta per i pellegrini

Il pomodoro re della tavola: da Beck a Da Vittorio, fino a Coccia

Estate 2025, i lavori più richiesti? Addetti al retail, camerieri e cuochi

Sensorium, Bocchia, Giacomello: quando la scienza commuove a tavola

In Sicilia tra pizza d'autore e cucina stellata con il tour del gusto

Il lavoro di squadra è la vera chiave del successo in Hotel (e non solo)

Candela e i cuochi-maestri: educare i giovani è l'unica ricetta per salvare la ristorazione

“Le stelle di domani”: Gioele Biagiola trionfa nella prima edizione

Vino per Roma: emozioni senza filtro, tra calici e piatti del territorio

No show al ristorante: quando la maleducazione diventa un danno economico

Agire per il bene comune: il valore dell'impegno in Federcuochi

Fornitori e ristoratori: cos'è il “contratto invisibile” e perché va reso esplicito

Ristogolf 2025: sei tappe tra golf e cucina d'autore, da maggio a ottobre

Luigi Taglienti dice addio a Piacenza: «Manca curiosità per il fine dining»

All'Hotel Eden di Roma la primavera è servita: i nuovi menu di chef Salvatore Bianco

Dolci e piatti salati senza lattosio: è possibile con la panna Debic 35%

Rosso Vignale a Canepina: dove la Tuscia si siede a tavola senza fronzoli

Il nuovo corso di chef Arrigoni: Innocenti Evasioni sbarca a Terrazza Triennale

Foodart Trends, chef Buscicchio protagonista a Palermo con le “Proteine evolute”

Cattel, nuovo progetto ambizioso: Mauro Poggio è il nuovo chef resident

Abbiamo sollevato la toque a Luciano Solazzo: esigente, disciplinato, creativo

Dalle truffe alla cucina: la nuova vita da chef di Wanna Marchi parte da Bergamo

Diego Pani cambia strada: vende il Venti e torna a cucinare al Marco Polo 1960

La Stüa de Michil cambia nome e diventa anche “Simone Cantafio”

Casa Serafini: piatti unici e produttori locali per una cucina davvero sostenibile

Fic: il futuro dell'associazione è nei giovani e nella partecipazione attiva

Intervista allo stellato francese Ansanay-Alex: «Torneremo a una cucina semplice»

Cucina sudamericana protagonista a Firenze: torna il festival Tavola Latina

Di Costanzo smonta gli chef-attori: «Il cuoco non è una star, ma un custode»

Due chef, due città, un menu: Seveso e Roppo uniscono Milano e Roma a tavola

Dussin, lo chef dei tre Papi: dalle zuppe per Giovanni Paolo II alla carne per Francesco

Casa Perbellini chiude il weekend, lo chef: «È un premio ai dipendenti»

A Sorrento si fa sul serio: tre giorni tra gnocchi, orecchiette e grandi chef

Sicilia al top della cucina italiana: vinto il “Trofeo delle Regioni 2024”

Contaminazioni e alta cucina: De Agostinis e Piscazzi insieme per i due anni di Ineo

Constance Festival Culinaire: quando la gastronomia diventa spettacolo

Trattoria Pomposa al Re Gras: 10 anni di cucina modenese autentica

Abbiamo sollevato la toque a Tano Simonato: tenace, determinato, libero

Siggi Group e Chefs for Life: uniti per una cucina che aiuta davvero

Non solo robot: arriva AI FOOD, l'intelligenza artificiale che collabora con Cracco

Da Masterchef ai fornelli: Kassandra guida il nuovo “Tre Gazzelle Bistrot”

Alcune soluzioni a base d'uovo per la ristorazione firmate Eurovo

Exforo, la cucina contemporanea di Edoardo Caldon nel cuore di Padova

Zefiro, il vento del gusto con il menu primaverile del ristorante del Lido Palace

A Porto ha aperto il “1638 Restaurant & Wine Bar” di Nacho Manzano

Perché le cucine fantasma sono una svolta per ristoranti e hotel? Il caso SOS Chef

Fic e il modello partecipativo: trasparenza e democrazia contro l’autoritarismo

Pasticceri e cuochi: una collaborazione vincente per la cucina italiana

Ischia Safari on Tour: l'alta cucina italiana conquista Bellagio

Gratinatura, sugo e cottura: tre motivi per cui le penne lisce battono le rigate

Elio, al The Hoxton Rome, apre la sua cucina ai giovani chef di Roma

Da Bottura a Massari: Meloni premia i primi otto maestri della cucina italiana

Jre Italia sempre in crescita, tra progettualità e nuovi ingressi

Perbellini apre la stagione della Locanda al Mare con un omaggio a Camilleri

Intervista a Bottura: dopo Vinitaly, “al Massimo” sarà un nuovo ristorante del gruppo?

“La zuppa della felicità” salentina vince Agrichef Festival 2025

Fine dining, Torino perde un altro chef: Batavia chiude il Birichin

Colpo di scena al Gallia di Milano: chef Antonio Lebano lascia il ristorante

A New York apre Ficuzza, il nuovo ristorante siciliano nel cuore del West Village

Luca's: il fine dining dove la tecnica fa da guida, ma il gusto arriva prima

Accademia Chefs: Victoire Gouloubi e la cucina come linguaggio di rinascita

Festival des Etoilés Monte-Carlo: tra i protagonisti anche Davide Oldani

San Baylon, il ristorante di Roma che propone un fine dining "comprensibile"

Le stelle della ristorazione Academy: la formazione diventa crescita professionale

BrodettoFest: il festival dedicato alle zuppe di pesce ti aspetta a Fano!

“Raggio di Sole”: la nuova torta Bindi firmata Accademia Niko Romito

Cucina d'autore a St. Moritz: il successo del Gourmet Festival 2025

Christian Mandura, dalla Michelin all'AI: un laboratorio per reinventare il gusto

Gaetano Trovato è il nuovo chef delegato in Italia per Relais & Chateaux

BrodettoFest: aperte le selezioni per la gara delle migliori zuppe di pesce

Risotto perfetto: segreti, tecniche e ingredienti per un piatto gustoso

Abbiamo sollevato la toque a Pietro Fontana: instancabile, determinato e passionale

Casa Buono: sapori netti, pochi ingredienti e grande emozione

Siggi: la nuova collezione di divise per chef ispirata a Shakespeare

Comavicola per l'Horeca: qualità, formazione, "fatto su misura" e sostenibilità

Il piatto dello chef Agostino Schettino che omaggia il quadro “Il Mangiafagioli”

Azotea vs Carico: una serata tra mixology d'autore e cucina nikkei

“I sapori dell'Etna”: laboratori, showcooking e piatti d'autore

FOODART Trends: chef Pierluca Ardito racconta il “Cibo benessere” in cucina

Meno stress, più efficienza: il podcast che aiuta chef e ristoratori

Intervista a Carlo Cambi: «Fine dining? Se vuoi mangiare autenticità vai in trattoria»

San Martino 26: cucina creativa e territoriale nel cuore di San Gimignano

28 febbraio 2025

Masterchef 2025, vince Anna Zhang: chi è e i piatti presentati in finale

27 febbraio 2025

Impresa, lavoro e cuochi: l'importanza del dialogo per la crescita del Paese

27 febbraio 2025

La Nazionale ristoratori incontra gli studenti: cucina, sport e formazione a Brescia

26 febbraio 2025

Tè “Peter” (miscela dedicata) per Tea Tour

26 febbraio 2025

Rivoluzione in cucina: Sunions, la cipolla che non fa piangere gli chef

26 febbraio 2025

Intervista a Raspelli: «Fine dining? Meglio raccontare il territorio nel piatto»

25 febbraio 2025

Leader o manager? In albergo servono le competenze di entrambi

25 febbraio 2025

Tea Tour: il tè Pu'er incontra il Riso 200 di Peter Brunel

24 febbraio 2025

Nuovo capitolo per “Radici - Ristorante in vigna”: arriva lo chef Mykyta Bida

22 febbraio 2025

Ferran Adrià: il fine dining è vivo, ma i giovani chef non sognano più le stelle

21 febbraio 2025

Masterchef 14… a tavola: da uno a cinque, “Quattro Passi” alla finale

19 febbraio 2025

Fic, Pozzulo: «Solo con cuochi certificati possiamo garantire che il cibo sia sicuro»

19 febbraio 2025

Chef Grandi, -90 kg in otto mesi. Il medico: «Piacere e salute non in contrasto»

18 febbraio 2025

Incontri, formazione e tanto altro: ecco il programma di Ristorexpo 2025

18 febbraio 2025

Dalla tradizione rivisitata alle verdure: ecco le 8 tendenze della ristorazione

17 febbraio 2025

Vivilo: alta cucina e pasticceria d'autore tra i vigneti della Franciacorta

17 febbraio 2025

Catania: i segreti della banchettistica di primavera svelati dallo chef Lavernier

17 febbraio 2025

Ecco come i sistemi multifunzionali ottimizzano il lavoro degli chef

14 febbraio 2025

Masterchef 14… a tavola: cucina stellare con Rasmus Munk ed Hélène Darroze

13 febbraio 2025

La ristorazione contemporanea secondo lo chef Lorenzo Barbieri

13 febbraio 2025

Giuseppe Parisi è il nuovo chef del The Sense Experience Resort

12 febbraio 2025

Il cameriere del futuro: cultura e passione, non solo servizio

11 febbraio 2025

Apre a Venezia la Trattoria del Local: un ritorno ai sapori di casa

10 febbraio 2025

Le Preferite: cinque ricette con Scrocchiarella firmate da grandi chef

10 febbraio 2025

Andrea De Lillo è il nuovo chef del Ristorante NIN di Brenzone sul Garda

7 febbraio 2025

Masterchef 14… a tavola: arte, musica e crime in cucina con Pablo Trincia

7 febbraio 2025

Gino D'Acampo nella bufera: accuse di molestie sessuali, lo chef si difende

6 febbraio 2025

Manager in cucina: la svolta che la ristorazione italiana non sa di volere

5 febbraio 2025

Sotto la toque di Roberto Dormicchi: territorio, passione e “Triglia di Bosco”

5 febbraio 2025

Fabrizio Renna è il nuovo chef dell'FH55 Grand Hotel Mediterraneo di Firenze

3 febbraio 2025

Il cuoco trevigiano Davide Mion si conferma il “re del museto”

31 gennaio 2025

Tea Tour: il tè incontra il piccione al ristorante Arnolfo di Colle Val d'Elsa

31 gennaio 2025

Masterchef 14… a tavola: rafano, peperoncino e altri 5 (piccanti) sensi dello show

27 gennaio 2025

Guida ai ristoranti 2025 di Identità Golose: le novità e i premi

24 gennaio 2025

Masterchef 14… a tavola: il momento dolce (con Massari) e un po' salato

21 gennaio 2025

La Guida Michelin continua a “perdere” stelle e... fiducia

20 gennaio 2025

Nicola Sileo vince il concorso miglior “Allievo della Toscana 2025”

20 gennaio 2025

Verso il Bocuse d'Or: la squadra italiana ai blocchi di partenza

19 gennaio 2025

Lo chef Marc Veyrat apre un nuovo ristorante, ma la Michelin non è invitata

17 gennaio 2025

Masterchef 14... a tavola: basta mettere sulla pizza un po' di… Pepe?

14 gennaio 2025

La Federazione italiana cuochi è sempre pronta al cambiamento

14 gennaio 2025

Lo chef Francesco Tagliaferri eletto personaggio dell'anno di Vilminore

14 gennaio 2025

Su TV8 torna “Alessandro Borghese Celebrity Chef”: ecco tutte le novità

14 gennaio 2025

La Federcuochi sempre più forte e ricercata dai partner tecnici

10 gennaio 2025

Masterchef 14… a tavola: l'omaggio a Marchesi e il calibro della serie

Piani cottura a gas ermetici: massima igiene e prestazioni in cucina

Dalla guancia alla coda: la rinascita dei tagli poveri (e dimenticati)

Il futuro di arte bianca, pasticceria e caffetteria secondo alcuni professionisti

Cottura a vapore: una tecnica per preparazioni leggere e salutari

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