Piatti e ricette · archivio

Cucina Italiana: archivio 2025

Gli articoli di Italia a Tavola su cucina italiana pubblicati nel 2025.

206 articoli nel 20251049 in tutto l'archivio

2025

31 dicembre 2025

Auguri sì, alibi no: il 2026 deve cambiare le regole dell’Horeca

30 dicembre 2025

Capodanno italiano, spesa in aumento per il cenone: menu tricolore e bollicine in tavola

27 dicembre 2025

Quando il prezzo del vino smette di essere un problema (e diventa una scelta di progetto)

26 dicembre 2025

Ottant’anni di Fipe: un'associazione di valori, visione e responsabilità

24 dicembre 2025

Trattoria Festival: viaggio tra tradizione e innovazione nelle grandi cucine d’Italia

22 dicembre 2025

Per i 70 anni Comavicola rilancia sul premium con Tonno Rosso Maguro Shinkai e Rubino di Sicilia

20 dicembre 2025

Piatti nutrienti per le feste: consigli della Fondazione Valter Longo e dello chef Romito

20 dicembre 2025

Dopo l’Unesco altre conferme: i turisti in Italia cercano pizza e pasta

19 dicembre 2025

Gemellaggio enogastronomico tra Argenta e Canezza con una cena a colpi di selvaggina

19 dicembre 2025

Natale 2025 a due velocità: rincari selettivi sul pesce, ribassi su latte e riso

18 dicembre 2025

The Carlton ospita Spiga: cucina italiana, design e arte contemporanea a Milano

17 dicembre 2025

Watt Burger, il panino di La Braseria e Scott pensato per chi pratica attività fisica

16 dicembre 2025

Cucina italiana e Unesco: perché il dibattito rischia di essere più povero del riconoscimento

16 dicembre 2025

Cardo: proprietà, benefici e curiosità sull’ortaggio invernale

15 dicembre 2025

Il Times, l’attacco alla cucina italiana e una retromarcia travestita da satira

12 dicembre 2025

Cucina italiana Unesco, l’Alto Adige si chiama fuori e scoppia il canederli-gate

11 dicembre 2025

Se la Michelin premia la Francia, le persone no: TasteAtlas incorona la cucina italiana

10 dicembre 2025

Come lo chef Raffaele Simeoli esalta i sapori con l’Aceto Balsamico Sereni

10 dicembre 2025

L’Unesco premia la Cucina italiana: sul podio tutta la filiera (e la politica)

10 dicembre 2025

Porro, la verdura che rafforza ossa, cuore e difese immunitarie

10 dicembre 2025

Ferrazzuoli alla Nannarella: la ricetta storica di Baccofurore 1930

10 dicembre 2025

Olimpiadi, la staffetta della fiaccola simbolo della ripartenza della ristorazione italiana

10 dicembre 2025

Gabriele Bonci davanti ai giudici: è accusato di maltrattamenti alla ex

9 dicembre 2025

Finocchio, l’ortaggio versatile per piatti leggeri e nutrienti

9 dicembre 2025

Tradizioni che svaniscono: la cucina italiana è a rischio e va tutelata. Anche dall'Unesco

6 dicembre 2025

Dalle stelle ai grappoli: Michelin vuole comandare anche il vino. Grazie anche no

2 dicembre 2025

Il futuro della Pera Emilia-Romagna tra gusto e qualità certificata

1 dicembre 2025

Cucina italiana: nasce l’Enciclopedia con mille ricette che accompagna la corsa all’Unesco

28 novembre 2025

Il tartufo Urbani trasforma il pranzo di Natale in un’esperienza gourmet

27 novembre 2025

Giovani talenti e servizio d’eccellenza: il Congresso Pass racconta il futuro

26 novembre 2025

Buon Ricordo 2026: sono cinque i nuovi ristoranti e quattro le specialità rinnovate

26 novembre 2025

Prosciutto di Carpegna DOP e alta cucina: l’incontro firmato dai fratelli Capitaneo

25 novembre 2025

Impiattare il cambiamento: perché le chef donne italiane meritano una storia diversa

25 novembre 2025

Come una famiglia pugliese ha rivoluzionato la pasticceria di Novara

23 novembre 2025

Prosciutto di maiale marinato nel vino de La Montanella

22 novembre 2025

Apci riunisce l’eccellenza: tracciati i nuovi orizzonti per la cucina di domani

21 novembre 2025

Sushi Selection e nuove proposte: il ritorno di Roberto Okabe a Finger’s Garden

19 novembre 2025

Italia sale a 394 stelle: Michelin avara. Mammoliti fa l’unico vero salto

19 novembre 2025

Vissani perde la stella ma non cade nella trappola della Michelin: «Non fa per me, va bene così»

18 novembre 2025

L’effetto Unesco sulla cucina italiana: ecco quanto può crescere il turismo

18 novembre 2025

Essere dalla parte dell’Italia (vera) a tavola

17 novembre 2025

Alluvione in Friuli: il ristorante stellato di Antonia Klugmann sommerso dall’acqua

16 novembre 2025

Cristini, Maestro del Tartufo, premiato come Marchigiano dell’anno

15 novembre 2025

Mercato del Corso: il nuovo mercato contadino coperto di Torino

15 novembre 2025

IA, stipendi bassi e crisi etica: Carcangiu scuote la ristorazione italiana

13 novembre 2025

Bernard Fournier: lo chiamavano “assassino” per il foie gras ma la sua cucina ha unito Francia e Italia

12 novembre 2025

Da Bergamo al mondo: Chicco Cerea e il segreto delle Tre Stelle familiari

11 novembre 2025

Il Natale di Relais & Châteaux: i panettoni d’autore raccontano l’Italia dei sapori

11 novembre 2025

Alba e Acqualagna, vittoria condivisa alla Gara Nazionale delle Città del Tartufo

11 novembre 2025

Poormanger: da Milone a Costardi, la sfida gourmet della patata ripiena arriva a Torino

10 novembre 2025

Un primo sì dall’Unesco alla cucina italiana come patrimonio dell’umanità

10 novembre 2025

La ristorazione italiana è impresa, non un servizio di supporto

10 novembre 2025

Congresso Apci: dal ricordo di Expo 2015 alla cucina del futuro

8 novembre 2025

Festa o sagra? La differenza che cambia il significato del cibo tradizionale

6 novembre 2025

Dal curry alla genziana: come gli chef imolesi raccontano le spezie nel Baccanale 2025

5 novembre 2025

Wine Club Partesa fa rivivere il Trigabolo: il vino incontra la leggenda della cucina italiana

5 novembre 2025

Cinquant’anni di Unione Cuochi Toscani e il premio “Caterina de’ Medici”

4 novembre 2025

Da Vittorio apre a Roma: il nuovo Cafè nella storica Piazza della Minerva

3 novembre 2025

Caravaggio a tavola: quando il chiaroscuro diventa esperienza di gusto

31 ottobre 2025

Olio evo: produzione italiana a 300mila tonnellate, +21% rispetto allo scorso anno

31 ottobre 2025

La cucina di Alajmo solca i mari con Osteria d’Ovidio sulle Crystal Cruises

31 ottobre 2025

Dalla pasticceria alla ricerca: torna il panettone firmato Loison e Jre per Airc

29 ottobre 2025

Martelli lancia “Moments”: ricette sonore per ogni momento della giornata

28 ottobre 2025

Golosaria: dalla rivoluzione di Bottura, Cracco e Scabin al “gusto della contemporaneità”

28 ottobre 2025

Quando la trattoria incontra la bottega: il modello ibrido di Pane & Trita

28 ottobre 2025

“Prenoto, cambio, annullo”: il cliente flessibile costa fino a 80mila euro a ristorante

28 ottobre 2025

La cucina italiana del futuro parla svizzero: il contest di 50 Top Italy per giovani chef

27 ottobre 2025

Cocktail, pizza, pasticceria e... libri: le spezie invadono il Baccanale di Imola

25 ottobre 2025

Critica gastronomica in lutto: addio a Stefano Incerti

25 ottobre 2025

Chef Marco Sacco assolto: il Piccolo Lago ritrova la sua reputazione, per ora non le stelle

24 ottobre 2025

Alma inaugura l’anno accademico con un premio a chef Ferran Adrià

22 ottobre 2025

Collaborazione Fipe-Apci per formazione e valorizzazione della ristorazione

22 ottobre 2025

“Chef in viaggio tra mare e terra”: Relais & Châteaux racconta l’Italia del gusto

21 ottobre 2025

Candidatura Unesco, Lollobrigida: «Un turista su due viene in Italia per mangiare»

21 ottobre 2025

Gli chef raccontano come le tecnologie stanno cambiando il mondo dell'Horeca

20 ottobre 2025

Guida Ristoranti d’Italia 2026: Bottura, Crippa e Romito le migliori Tre Forchette

16 ottobre 2025

Bartolini ai giovani: «Passione, disciplina e relazione» le chiavi del cuoco

13 ottobre 2025

La Parmigiana di Melanzane Gourmet di Massimo Piccolo

13 ottobre 2025

Dalla nonna Ada alla Norvegia: il viaggio dello stoccafisso secondo Daniel Canzian

12 ottobre 2025

34 vignette per celebrare la Cucina Italiana Patrimonio Unesco

Rapporto Fipe: 23 miliardi di ragioni per cui l’Italia fa ancora innamorare... a tavola

Le migliori carte vini e retail premiati ai Milano Wine Week Awards

Addio a Aimo Moroni, simbolo della cucina italiana

Roberto Tonola nuovo ambasciatore della carne irlandese in Italia

Zucchero Amaro e Bagòss, premiato il sapore autentico di Bagolino

Altro che sacrificio: per Alajmo la cucina è gioco, eredità e futuro

Forno combi vapore e sottovuoto: la cucina in chiave strategica di chef Folcia

30 settembre 2025

Aruba segreta: due ristoranti italiani che raccontano storie di gusto e cuore

30 settembre 2025

Il mito dello chef è finito: turni infiniti e stipendi da fame svuotano le cucine

29 settembre 2025

Il bosco nel piatto: come i grandi chef trasformano i funghi in arte

27 settembre 2025

Festa a Roma per i 50 anni dei Sofficini Findus, un'icona del food italiano

26 settembre 2025

Roma Baccalà 2025: il Giubileo celebra il merluzzo norvegese

26 settembre 2025

Fungo porcino e turismo gastronomico: la Fiera di Albareto tra sapori e territorio

25 settembre 2025

Dal Pescatore sfida il fine dining dei pentiti: la famiglia come antidoto alla fuga dagli stellati

25 settembre 2025

Il Papa sceglie uno chef gay per il ristorante del Borgo Laudato Si’

24 settembre 2025

Quinta tappa Ristogolf 2025: La Pinetina tra golf, sapori e beneficenza

24 settembre 2025

La pasta Barilla conquista i ristoranti fine dining: il progetto Artisti di Al Bronzo

23 settembre 2025

Hotel Eden inaugura “La Tavola del Gusto” con Franco Pepe e grandi chef italiani

22 settembre 2025

Sosta gourmet tra una buca e l’altra al Maio Restaurant del Golf Club Tolcinasco

22 settembre 2025

Tavolate per l’Unesco, ma il pranzo della domenica è sempre più marketing e nostalgia

21 settembre 2025

Dove mangiare la cucina abruzzese autentica all'interno di un convento medievale

18 settembre 2025

Abbiamo sollevato la toque a Cristiana Curri: curiosa, positiva, tenace

18 settembre 2025

Come l’evoluzione delle pentole ha cambiato la cucina professionale nel tempo

18 settembre 2025

La Caprese di Mozzo, da bar a ristorante di lusso: 50 anni di pesce come a Capri

17 settembre 2025

Figli di papà a chi? Alla Trota la dinastia di famiglia non si limita a ereditare, rilancia

16 settembre 2025

Una diva chiamata “pasta”, la festa nazionale di Gragnano tra storia e cinema

11 settembre 2025

Dalla brigata alla panna: la gestione perfetta della pasticceria secondo Carlo Bresciani

11 settembre 2025

Papa Leone XIV “diventa ristoratore”: a Castel Gandolfo il ristorante tra km 0, Chicago e Perù

10 settembre 2025

Risò, il festival che trasforma Vercelli nella capitale internazionale del riso

9 settembre 2025

Viaggio tra 13 eccellenze gastronomiche (poco) conosciute e ottime per la ristorazione

8 settembre 2025

Roma protagonista della nuova campagna Di Marco dedicata alla pinsa

5 settembre 2025

Tabarca Cucina Iberica a Genova, un angolo di Spagna tra storia e gastronomia

4 settembre 2025

È la ristorazione che porta i turisti (non il contrario): i numeri contro il vuoto della politica

3 settembre 2025

Giorgio Locatelli: «Basta compromessi, la mia cucina oggi è decrescita felice»

1 settembre 2025

Addio trattorie: la ristorazione italiana perde la sua spina dorsale

No ai bambini al ristorante: libertà d’impresa o discriminazione? Cosa dice la legge

Cucina italiana, un business globale: nel mondo vale 251 miliardi di euro

Le orecchiette contese: tra folklore e business Bari rischia di perdere la sua icona

Federico III di Sicilia: rievocazioni storiche e piatti aragonesi a Montalbano Elicona

Igles Corelli compie 70 anni: dopo una vita tra le "stelle" (Michelin) sogna ancora in grande

Estate 2025, l'inflazione degli scontrini: quando l'extra diventa abuso e si perde l'essenziale

Chiude il ristorante L’Acciuga, aveva portato la prima stella Michelin a Perugia

«La cucina non salva il mondo, ma può renderlo più giusto»: la lezione etica di Gennarino Esposito

Cacio e pepe con burro e parmigiano? La Bbc nella bufera

Dove mangiare ad agosto a Roma e Milano: ristoranti aperti in città

Cucina siciliana top a prezzo pop: il nuovo format TuMa a Bagheria

Cuochi improvvisati e camerieri introvabili: la crisi di dignità della ristorazione italiana

Stessi peccati, meno zucchero: Sal De Riso seduce anche chi dice “basta dolci”

Parmigiana di melanzane: un piatto familiare dalla spiaggia alle varianti gourmet

Amaranto: il superfood antico e senza glutine da riscoprire in cucina

Unesco, la cucina italiana in corsa: l'Italia a Malta per promuovere la candidatura

Venezia: al St. Regis tra arte, storia e i sapori mediterranei di Giuseppe Ricci

Braschin: dove mangiare il dolce della domenica tipico del lago di Como

Cortina e le Dolomiti: attività all'aperto tra i segreti dei sentieri della Grande Guerra

Visintin senza filtri: tra chef idolatrati, giornalisti complici e soldi sospetti, ecco chi rovina la ristorazione

Ecco come muore la cucina italiana: spariscono i ristoranti veri, restano i replicanti

Dal cuoco invisibile al cliente egocentrico: chi ha trasformato la ristorazione in una sfilata?

Alto Rooftop celebra la mixology: a Cervia il meglio di bartender e chef italiani

Pasta con crema di broccoli, gamberi e pangrattato croccante

Vissani contro tutti: dagli chef col bisturi ai clienti in ciabatte, passando per DiCaprio

Bob Fest: un evento tra gusto e solidarietà per la ricerca sul cancro

Formaggi italiani: a New York si è giocata (e vinta) la partita dell'autenticità

La Posta Vecchia cambia volto: il ristorante The Cesar diventa “Da Aurelio”

Cannavacciuolo è lo chef più influente per Forbes. Premio speciale a Bottura

Tradizione e innovazione a tavola: si può mangiare italiano con pochi carboidrati?

Il “Fun Dining” di Alberto Basso al TreQuarti: piatti seri con dentro il sorriso

Dalla Puglia al Cile e alla Costa Rica: la pizza raccontata da cinque chef da Biga

Gli chef di Eataly cucinano il tartufo a Expo: applausi dal Giappone

Barceló Fès Medina: design, gusto e ospitalità nel cuore del Marocco

Cristini analizza il successo in Giappone: il tartufo apre la cucina italiana a Patrimonio Unesco

50 Best: in Perù il miglior ristorante al mondo, Maido. Nessun italiano al top

Tre italiani tra i migliori 101 ristoranti di carne del mondo

Capriccio: la cucina senza tempo della famiglia Germiniasi sul lago di Garda

Mimì alla ferrovia: 80 anni di storia e sapori nel cuore di Napoli

Truffle Sommelier: parte la stagione del Tuber aestivum da Bologna

BrodettoFest 2025: Giuseppe Bizioli vince ancora con il suo Ciuppin ligure

Speciale Osteria, ritrovare Milano a... Milano: la nuova proposta a Isola

Aimo e Nadia oltre il ristorante: una scuola itinerante tra cucina, territori e futuro

Adobati riapre il ristorante di famiglia: nasce la nuova Casa Romano

Emilia in rosa: la 12ª tappa del Giro d'Italia tra Modena e Viadana

Da Iginio Massari a Franco Pepe e Davide Oldani: tutti i premiati ai Derthona Awards

Ritorno alle origini per Spagnoli: il Mirabella si rilancia sul Lago d'Iseo

La Pasta di Gragnano IGP premiata sul Vespucci: simbolo di qualità italiana nel mondo

Guida Michelin, dalla Sicilia all'Umbria: i nuovi 8 ingressi nell'edizione italiana

Giornata della Ristorazione, Stoppani: «Educare all'importanza del cibo e del vino»

Sal De Riso premiato come “Eccellenza della pasticceria italiana”

Marchini e il fine dining che cambia: «Siamo ristoratori, non dottori in cucina»

Non solo pizza e pasta: Maria Pasquale in “Mangia” smonta i cliché sulla cucina italiana

Di Costanzo smonta gli chef-attori: «Il cuoco non è una star, ma un custode»

B24, la primavera arriva anche al ristorante del Cinema Barberini

Dove va la cucina italiana? Palamaro: «Semplicità e valorizzazione del prodotto»

Assemblea nazionale, la Fic guarda al futuro dei cuochi e della professione

Dove festeggiare la Pasqua 2025: 20 hotel e ristoranti da provare

Risotto ai tre pomodori con fonduta di provola e crema al basilico

Praesentia, gusto di Campania. Divina: ciclo di eventi per i 2.500 anni di Napoli

Fipe: Andrea Illy e Massimo Lauro entrano nel consiglio direttivo

Guida Michelin, ritorno a Parma: presentazione il 19 novembre

Dall'Olanda al Messico: Francesco Panella torna in tv con “Little Big Italy”

Pisellini Primavera Findus: 60 anni di storia celebrati con Benedetta Parodi

Da Bottura a Massari: Meloni premia i primi otto maestri della cucina italiana

Blitz da Cracco, Oldani: «Chi protesta non ha capito niente della cucina»

Trattoria Baccalàdivino a Mestre: il tempio del baccalà in Veneto

Giornata della Ristorazione: l'uovo protagonista dell'edizione 2025

L’Angolo con Vista: il nuovo fine dining tra cucina italiana e fusion giapponese

Fipe e Ministero dell'Agricoltura: insieme per valorizzare la ristorazione italiana

Veramente inaugura la Sala Vinili: cucina e musica italiana a Brera

Cucina italiana patrimonio dell'Unesco, c'è la data: a dicembre il voto

Jackie O': icona delle notti romane tra cucina d'autore e glamour

23 febbraio 2025

La Pentola d'Oro: eccellenza gastronomica e tradizione a Sesto San Giovanni

16 febbraio 2025

Al Palazzetto, tipicamente veneziano: una cucina moderna in un ambiente storico

16 febbraio 2025

Bettola Siciliana: un viaggio con Vittorio Vaccaro nei sapori dell'Isola

13 febbraio 2025

Pasqua: alla scoperta dei dolci regionali tipici italiani

9 febbraio 2025

Il Monferrato... a Torino: alla scoperta dei sapori piemontesi

4 febbraio 2025

È di Claudio Colombo il miglior “Panettone tradizionale milanese”

29 gennaio 2025

Ruben Bondì e la cucina partenopea: lo chef approda al mercato di Napoli

25 gennaio 2025

La Pasta 'ncasciata sorprende la concorrenza: è la migliore pasta del mondo

24 gennaio 2025

Enoteca La Torre, da piccolo locale viterbese a leader nell'alta ristorazione

24 gennaio 2025

Gli occhi di investitori finanziari su “Da Vittorio” per sviluppare il marchio nel mondo

17 gennaio 2025

Il “Bollito Stellato” di Da Vittorio torna al Gallia in due serate speciali

16 gennaio 2025

Pizza, un piatto di famiglia: il 40% degli italiani la fa in casa

15 gennaio 2025

Sostenibilità: senza una vera cucina circolare rischia di essere una parola vuota

14 gennaio 2025

Terry Giacomello, si separano le strade dello chef e del Ristorante Nin

12 gennaio 2025

Bro. Pizzeria lancia il suo menu degustazione: 5 piatti che reinventano la pizza

Pig, il Porco calabro al centro della tradizione gastronomica calabrese

“Us is us”: il nuovo progetto gastronomico internazionale di “Da Vittorio”

MasterChef Italia 14: quando il cuore diventa l'ingrediente segreto

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