Piatti e ricette · archivio

Cucina Italiana: archivio 2026

Gli articoli di Italia a Tavola su cucina italiana pubblicati nel 2026.

182 articoli nel 20261119 in tutto l'archivio

2026

9 settembre 2026

Panna cotta al Parmigiano: come trasformare un dolce classico in un antipasto

9 settembre 2026

Gennarino Esposito porta il mare a Parma, la città risponde con le sue filiere

4 settembre 2026

Una cena per ricordare chef Gianfranco Breschi attraverso alcune sue ricette

3 settembre 2026

Da una cassetta di Coca-Cola al forno: la storia del pizzaiolo Roberto Morotti

2 settembre 2026

Il Taleggio Dop “in viaggio” per conquistare il pubblico francese

2 settembre 2026

Anche da Bulgari a Milano, Niko Romito punta sulla cucina semplice

2 settembre 2026

La pizzeria di Napoli che festeggia 70 anni e ha formato 1.500 pizzaioli

1 settembre 2026

L'osteria rituale dove la cucina siciliana diventa un gioco di seduzione

1 settembre 2026

Pecorino Romano, perché si chiama così se oggi si produce soprattutto in Sardegna

Guida Michelin Italia 2027: svelati altri 15 ristoranti della selezione

Dalla sbriciolata ai canederli dolci: il lato più goloso dei rifugi delle Dolomiti

Bufalotto, tortelli cremosi ricotta e bufala: la ricetta mediterranea

Spaghetti all'Assassina, la storia del cuoco foggiano che li inventò per errore

Bellagio, Luigi Gandola porta la cucina del Salice Blu al Frantoio Terre del Lago

Dal Cile al Giappone, la pizza arriva a Napoli: qui si decide il campione del mondo

La puttanesca diventa gourmet: tagliatelle con uvetta e pinoli

Il pesto genovese si abbina al tè: ecco perché funziona

Niente formalismi, solo sostanza: il fine dining di Osteria Grande ad Arezzo

Come preparare calamari ripieni con ricotta, pomodorini e melanzane

Dal taglio a mano alle diverse stagionature: Langhirano racconta il Prosciutto di Parma

Il crudo diventerà una “tradizione” della cucina italiana?

Vitello tonnato, la ricetta di Daniele Roppo: il segreto è la cottura a 65 °C

La nonna che fa la pasta in vetrina. Un'Italia che recita per i turisti?

Sant'Elena, cosa si mangia: quattro piatti tipici e i vini da abbinare

Prosciutto e melone non passa mai di moda, ma quello in gelatina sì

A Tirana si mangia dentro una fortezza bizantina e si bevono vini albanesi d'annata

La trattoria storica vicino Roma dove si viaggia per l'Italia restando a tavola

Il ristorante tra i vigneti del Barolo dove trovi anche cozze e tonno

Simposio Ampi 2026, la pasticceria italiana si dà appuntamento a Milano

Cosa c'entra Totò con la tradizione a tavola? Molto più di quanto sembri

Le ricette di famiglia delle Cesarine diventano una raccolta online (gratuita)

Tradizione e salute non sono incompatibili: il vero nodo è come e quanto mangiamo

Il ritorno della cucina ligure: così A Spurcacciuna racconta il territorio

Tre ristoranti da non perdere a Torino tra tradizione piemontese e grandi vini

San Lorenzo, cosa si mangia in Italia mentre si aspettano le stelle cadenti

Grandi divide sull'Unesco: idee diverse aiutano a non dare per scontata la cucina italiana

Iacchetti: «Offrire cibo è un gesto d'amore, la tavola deve unire»

Nuovo ristorante per Paulo Airaudo: Portale debutta nello storico Porta Rossa

Grandi: «L'Unesco sta abbassando la qualità media della cucina italiana. Non voglio un'Italia ridotta a una Disneyland del cibo»

Francesco Guccini e le sue osterie: dove vino, musica e amicizia diventavano cultura

Chef Alberto Quadrio lascia L'Albereta: incompatibile con la docenza a Cast

Great Taste in Italy 2026 da record: migliaia di prodotti in gara e 175 premiati

La Puglia ha conquistato la Versilia con un menu dedicato ai suoi piatti simbolo

Perché la lasagna è più buona il giorno dopo? Ecco cosa accade nella teglia

A scuola si impara il cibo e il mestiere: intesa contro la crisi dei ristoranti

Ristoranti senza personale? Forse il problema non sono mai stati i giovani

Scirubetta 2026, a Reggio Calabria 34 maestri del gelato da tutto il mondo

Con Dinastie del Gusto le famiglie del cibo italiano salgono alla ribalta

Diventare maestro pasticcere: Conpait chiede regole più chiare

Era il locale giusto al civico giusto: così a Bordighera Alta è nata Casa Cabane

Il mare nel piatto: la scommessa di un ristorante nel cuore della Tuscia

L’Unità d’Italia a tavola in un viaggio tra Piemonte, Calabria e Sicilia

Gorgonzola Dop, Giappone e Francia trainano la crescita dell’export italiano

La metamorfosi è il tema del Food Film Fest 2026: il cibo può cambiare il mondo

Il segreto dei Cerea? Sei interviste spiegano perché Da Vittorio continua a vincere

Notte dei Culatelli: oltre 200 ospiti per celebrare il saper fare italiano

Ristorazione italiana, il boom delle catene cambia il mercato

50 Top Pizza: Confine di Milano è la migliore pizzeria d'Italia 2026

Chiude Zafferano, lo storico ristorante di Giorgio Locatelli a Londra

L'Accademia Ampi accoglie cinque nuovi Maestri Pasticceri Italiani

La ristorazione può imparare dai Mondiali: servono metodo e talento

Spaghetti House senza acquirenti: sarà sciolta la società dello storico marchio

Giappone, crisi degli izakaya: il futuro della ristorazione passa dai micro-bar

L'acciuga non è più un pesce povero, oggi è nelle grandi cucine

Pinsa: cos’è, come è nata e perché oggi è sempre più diffusa

Bonci sbarca a Dubai: pizza halal, cucina italiana e servizio al tavolo

Ardesio DiVino torna con oltre due giorni di degustazioni e l'omaggio a Pellegrino Artusi

Chicco Cerea e Piero Antinori fra i nuovi Maestri dell'arte della cucina italiana

Il ristorante che da 30 anni racconta la ricchezza della cucina italiana in Lussemburgo

Raviolone di magro “ma non troppo”: gusto ricco e tecnica

Il tè conquista spazio al ristorante: cresce l'interesse per gli abbinamenti a tavola

Niente modifiche ai piatti, il ristorante sardo in Brasile che sfida la finta cucina italiana

Santi Pietro e Paolo, i piatti della tradizione italiana dalla Valtellina alla Sicilia

’Nduja, non tutta è uguale: l’origine "dimenticata" del salume piccante calabrese

Pizza Napoletana, boom globale: crescono i mercati in Usa, Asia e Sud America

Acqua, farina e... memoria: cosa c’è davvero dentro la vera Pizza Napoletana

Giacomo Milano sbarca a Forte dei Marmi e riaccende il mito di Marechiaro

Famiglia Cerea prima nella classifica Forbes dei 25 chef più influenti d'Italia 2026

Venezia “svenduta” al turismo veloce: rischia di perdere identità e ristoranti

Ifse cresce in Corea del Sud: nuovi progetti per la cucina italiana

Alla Lanterna, 50 anni dopo: il futuro passa dalle mani di Enrico Cerioni

The Westin e Tommaso Zorzi insieme per il pranzo che celebra la tavola di casa

In California c’è uno chef che racconta un’Italia oltre i soliti piatti

Spaghetti al pomodoro: il segreto dello chef Gennaro Esposito

Pomodoro, l’anima della cucina italiana: sette chef ne raccontano il valore

In Emilia una faraona (4.0) racconta la storia di un’osteria di famiglia

Donne del Vino a Parma: il gusto italiano diventa leva turistica per i territori

Cucina italiana e formazione internazionale: IFSE consolida il legame con Manila

La cucina italiana sbarca in Svizzera con il suo primo festival internazionale

La cucina di casa conquista i viaggiatori: Cesarine cresce del 28% nei primi mesi del 2026

Onorificenze della Repubblica, tra i premiati anche Francesco Cerea, Oldani, Morelli e Indiani

Il sacrificio animale in Sicilia: storia culturale di un gesto rituale

Ristoranti e trattorie valgono più del turismo: il peso reale della cucina italiana

Non aspettare l’occasione: lo Champagne si beve con i piatti di tutti i giorni

Il piatto non mente più: entra in vigore la legge contro i reati alimentari

Dal vapore al design: la storia della macchina del caffè nell'identità italiana

Bruna Cerea e il Cavalierato del Lavoro che cambia (finalmente) il peso della ristorazione

A Fano torna BrodettoFest, il festival dedicato alla cucina di mare

Il senza glutine diventa fresco: cresce il mercato dei piatti pronti refrigerati

Come clima, stagionalità e territorio cambiano il pane in Italia

Candidatura Unesco per la tradizione dell’aceto balsamico: sostegno anche del Consorzio del ‘Tradizionale di Modena DOP’

Rivoluzione per hotel e ristoranti: la nuova legge cambia regole e futuro dell’Horeca

Serve un patto tra ristoranti e cantine per tornare a vendere il vino

Formaggi erborinati d’estate: la scelta sorprendente che alleggerisce i piatti

Peperoni arrostiti con stracciatella, capperi e olio aromatizzato

8 Blogger di Cucina Italiana da seguire assolutamente per preparare piatti mediterranei facili

La trattoria italiana che ha trasformato una via di Budapest in una “Little Italy”

Giornata della Ristorazione 2026: oltre 60 eventi in Italia e nel mondo

Lo storytelling gastronomico italiano funziona, anche se a volte è “leggenda”

Dama, l’alta cucina di Sgorbini e Spinelli nel castello in Oltrepò

Giornata della ristorazione 2026, oltre 10mila locali coinvolti in Italia e all’estero

Dalla crisi energetica ai ristoranti: il conto globale pesa sul Sistema Italia

Calendimaggio: tra riti e stagionalità, i piatti che segnano l’inizio della primavera

Federcuochi, l’ultima Assemblea di Pozzulo: bilanci e futuro della cucina italiana

Usa, Piada cerca capitali per crescere: lo street food italiano accelera oltreoceano

A Sansepolcro il festival della pasta con chef stellati (e Iginio Massari)

Dieci studenti, un solo titolo: a Cast “Le stelle di domani” della cucina italiana

Cucina italiana, a Gela un racconto concreto del riconoscimento Unesco

“Der Katzlmacher” era un insulto agli italiani. Ora è un ristorante di successo a Monaco

ExtraCuoca 2026: aperte le iscrizioni al concorso dedicato alle cuoche e all’olio evo

La cucina italiana all’estero non si replica: si traduce

Malfatti del Selvatico: la ricetta tipica semplice e veloce

A Bali c’è un ristorante con cucina salentina che da 30 anni conquista tutti

Il ristorante nato da una gastronomia con una cucina di mare che parla al territorio

Ricetta frittata di pasta cremosa con Gorgonzola Dop

Villa Cavalletti apre la Terrazza: al centro cucina italiana e prodotti locali

Lombardia a Vinitaly 2026: un sistema che unisce vino, territorio e accoglienza

Dal calice alla carta: lo Champagne che deve raccontare il locale e il territorio

L’acqua è ciò che ci tiene in vita e il fondamento della cucina italiana

Si spegne la stella di Contaminazioni Restaurant: chiuderà a maggio

Dalla guida digitale agli under 30: la nuova strategia Jre-Italia

Longarone celebra il gelato artigianale con convegni e premi ad Agrimont 2026

Ristoranti fotocopia (senza identità) e fine dining che cambia: cosa dicono gli chef

Un tricolore sulla giacca: a Borghese lo scudetto della “Cucina italiana patrimonio Unesco”

Lo chef “missionario” che porta la vera cucina italiana nei ristoranti del mondo

Enzo Coccia in tour negli Usa per raccontare l’arte del pizzaiuolo

Tipicità al via con la mostra di vignette di Italia a Tavola su cucina e Unesco

In Olanda ci sono botteghe che raccontano la cucina italiana meglio dei ristoranti copia-incolla

Dop e Igp nella ristorazione online: come cambia la comunicazione dei formaggi certificati

28 febbraio 2026

Nel centro di Caserta c’è una pasticceria che fa anche cucina d’autore

27 febbraio 2026

A Londra o in Turchia, la cucina italiana vince anche con ingredienti locali

23 febbraio 2026

Dopo il riconoscimento Unesco, si valuta un organismo di controllo per la cucina italiana

19 febbraio 2026

La cucina italiana è patrimonio Unesco, ma i problemi della ristorazione restano

18 febbraio 2026

Abbinare la pizza napoletana al vino: il progetto di Avpn e Ais Campania

14 febbraio 2026

Ma a chi piace la ristorazione "per finta"?

12 febbraio 2026

Orto sostenibile, risotti, pasta e alta cucina: 4 masterclass Cast imperdibili

11 febbraio 2026

Il “Lido 84” chiude dopo 12 anni: fine di un’era sul lago di Garda

11 febbraio 2026

Italia a Tavola per i suoi 40 anni lancia un premio dedicato alle famiglie del cibo italiano

9 febbraio 2026

BrodettoFest 2026: manca meno di un mese per iscriversi alla Gara Nazionale

8 febbraio 2026

Gorgonzola Dop e agrumi: il risotto elegante per una cena di coppia

7 febbraio 2026

Antipasto romantico con Gorgonzola Dop: dip di zucchine e basilico

6 febbraio 2026

Cibo italiano da medaglia d’oro: gli atleti impazziscono per la cucina delle Olimpiadi

6 febbraio 2026

Bombana: senza identità la cucina italiana all’estero non regge

4 febbraio 2026

Olimpiadi, fino a 200mila pasti (italiani) al giorno: ecco cosa mangeranno gli atleti

4 febbraio 2026

Süpa Sciücia: la zuppa simbolo della Valtellina

4 febbraio 2026

Cento anni di tramezzino: il Caffè Mulassano celebra un’icona italiana

3 febbraio 2026

Davvero qualcuno poteva pensare che Casa Vissani senza stella Michelin fosse finita?

3 febbraio 2026

La cucina italiana è una questione di stile, non di ingredienti

2 febbraio 2026

Viaggiare in Italia attraverso la cucina: le città dove cibo e cultura si incontrano

28 gennaio 2026

Giornata internazionale dell’Amatriciana: dal borgo laziale alle tavole del mondo

27 gennaio 2026

A San Valentino l’ultima cena: chiude il ristorante stellato Sedicesimo Secolo

26 gennaio 2026

Il carrello dei formaggi ci ricorda che il servizio in sala vale quanto la cucina

26 gennaio 2026

Cucina italiana Unesco: patrimonio culturale o cartolina turistica?

25 gennaio 2026

Dalle sneakers alla Stella Michelin: un ex cotonificio diventa tempio di sapori e design

22 gennaio 2026

La cucina cambia il valore di un hotel: il ristorante non è più un extra

22 gennaio 2026

La Carabiniera che conquista Parigi: quando un piatto italiano fa scuola

20 gennaio 2026

Quando il cibo diventa protagonista: come cinema e teatro raccontano la tradizione italiana

19 gennaio 2026

Come i buoni pasto digitali stanno aprendo nuove opportunità ai ristoranti italiani

12 gennaio 2026

Nuovo logo, nuova gamma: la trasformazione di Surgital per la ristorazione professionale

12 gennaio 2026

Con Gourmantico si mangia nei ristoranti di alta cucina (anche stellati) a prezzo fisso

10 gennaio 2026

Da Nord a Sud: alla scoperta dei dolci simbolici del Carnevale italiano

Nuova fase per i ristoranti all’estero con le ambasciate a tutela del made in Italy

Personale, tempi e organizzazione: le regole che salvano un ristorante dal caos

Molino Spadoni porta i fan nella cucina di MasterChef: concorso e premi imperdibili

Latteria con Cucina, il comfort food che unisce semplicità, gusto e alta qualità

Piatti emiliani e vini sardi: la contaminazione gourmet che conquista il palato

Spaghetti day: l’omaggio al protagonista della nostra identita’ gastronomica

Gli gnocchi ripieni di Gorgonzola dolce Palzola di Andrea Mainardi

Cucina italiana Unesco, ma carne scaduta e filiere opache: così il sistema si racconta male

Contorno sfizioso passo passo: le patatine di polenta con salsa al Gorgonzola Dop

Vitamine, fibre e minerali: la verza è uno degli ortaggi più completi dell’inverno

Capodanno, anche quest'anno vince la tradizione a tavola, ma cresce la spesa

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