Piatti e ricette · archivio
Pasticceria: archivio 2025
Gli articoli di Italia a Tavola su pasticceria pubblicati nel 2025.
155 articoli nel 20251752 in tutto l'archivio
2025
29 dicembre 2025
Dalle creme al cornetto: perché l’uovo è un ingrediente chiave della pasticceria
29 dicembre 2025Pasticceria surgelata: l’ideale per ridurre sprechi e costi in bar, hotel e ristoranti
28 dicembre 2025Sigep 2026: le farine Molino Grassi protagoniste tra pizza, pane e pasticceria
18 dicembre 2025Il Natale che lievita: viaggio nei panettoni d’autore italiani
12 dicembre 2025Decorazioni per pasticceria: come Thun e Modecor trasformano i dolci di Natale
12 dicembre 2025La pasticceria calabrese protagonista al Parlamento Ue di Bruxelles
6 dicembre 2025Barawards 2025, Lemonier conquista il Premio Innovazione dell’anno
4 dicembre 2025Carrara pronta a Tirreno CT 2026: eventi, chef e competizioni nel mondo horeca
3 dicembre 2025La pasticceria Mille di Gabriele Pè conquista Re Panettone 2025
2 dicembre 2025Un anno di divulgazione della cultura del tè con Ferri 1905: dal 2026 anche nella mixology
27 novembre 2025Zucchero: il ruolo nascosto che decide consistenza, umidità e durata dei dolci
26 novembre 2025Il Tronchetto di Natale 2025 con Prugne della California e cioccolato fondente
24 novembre 2025Andrea Serale nei suoi dolci trasforma la panna in arte
24 novembre 2025Panettone da Maestro 2025: una logopedista batte tutti e alza la qualità del casalingo
20 novembre 2025Il dessert diventa protagonista durante le feste con la collezione Bindi 2025
13 novembre 2025A Torino polemiche per il bar con consumazione a tempo. Ma cosa dice la legge?
13 novembre 2025Non solo dolci: il futuro della pasticceria passa dal dialogo
13 novembre 2025Quando la pasticceria diventa arte: Cassate e Cassatine protagoniste al Grand Hotel Vesuvio
10 novembre 2025La Cina vince i Mondiali di pasticceria 2025. All’Italia il premio per la miglior pralina
10 novembre 2025La biologa che ha trovato nella pasticceria la sua vera ricerca
8 novembre 2025Campionato del Mondo del Tiramisù: trionfa il Giappone davanti all'Italia
6 novembre 2025Zucchero nell’aria e torte in vetrina: Torino racconta la sua pasticceria
4 novembre 2025Da Vittorio apre a Roma: il nuovo Cafè nella storica Piazza della Minerva
3 novembre 2025È morto a 86 anni Loriano Bagnoli, patron dell’impero Sammontana
1 novembre 2025Come riconoscere (e fare) un panettone davvero artigianale
31 ottobre 2025Dalla pasticceria alla ricerca: torna il panettone firmato Loison e Jre per Airc
29 ottobre 2025Il burro perfetto non esiste? In pasticceria sì: ecco quello giusto per ogni tipo di impasto
28 ottobre 2025I segreti per un panettone d’autore svelati dal maestro Iginio Massari
23 ottobre 2025Quando la stagione entra in pasticceria: idee e creazioni dei maestri italiani
21 ottobre 2025Tre masterclass Cast da non perdere su biscotteria, vasocottura e sottozero
20 ottobre 2025La maitre chocolatier belga che ha conquistato Milano con la sua dolce arte
20 ottobre 2025Il maestro Luigi Biasetto protagonista di un corso sul panettone d’autore
17 ottobre 2025Lievito e formazione: la partnership tra Lesaffre Italia e Cast
16 ottobre 2025Davide Comaschi sCIOCka Host: il cioccolato diventa cultura in movimento
15 ottobre 2025Il segreto dei dessert di Alice Rossi? Una panna francese d’eccellenza
7 ottobre 2025Cittadinanza dolce: quando la pasticceria incontra le strade di Milano
2 ottobre 2025L’artigianato dolciario è un patrimonio da proteggere: l’appello di Conpait
30 settembre 2025Santarosa Pastry Cup: vittoria di Lucia Morone e riconoscimento a Pierre Hermé
30 settembre 2025Sei nuovi Ambasciatori Apei: l'Associazione continua a crescere
29 settembre 2025Massari ridisegna la colazione: nuova viennoiserie e Tarte Tatin appena sfornata
27 settembre 2025«Il pane è come il ciclo della vita»: l’arte bianca raccontata a Pane Nostrum 2025
27 settembre 2025Le creazioni di Cédric Grolet sbarcano in Italia il prossimo anno
17 settembre 2025Regione Lombardia, Debora Massari al turismo? Il presidente Fontana aspetta
15 settembre 2025Regione Lombardia: la pasticcera Debora Massari prossima assessore al Turismo? Mazzali lascia
15 settembre 2025Antonio Costagliola è il Pastry Ambassador 2026-27 di Molino Dallagiovanna
12 settembre 2025La nuova firma della pasticceria Cova Montenapoleone è quella di Andrea Tortora
10 settembre 2025Pucundria, il dolce che racconta i fuorisede: la vittoria di Bernardini a “San Gennà”
9 settembre 2025Nonna, fatti da parte: i segreti della crostata ora li svela la rivoluzione di Gianluca Fusto
5 settembre 2025Pasticceria Giorgio di Firenze: 53 anni tra dolci e cucina di pesce
5 settembre 2025Capitale della Cultura... a tavola: il “Semifreddo alle mandorle” e il Tempio di Eracle
4 settembre 2025Come scegliere la farina giusta per impasti e dolci: trucchi e segreti della pasticceria italiana
1 settembre 2025Massari choc sul pampapato: «Una porcheria». Ferrara divisa tra orgoglio e voglia di cambiare
18 agosto 2025Davide Malizia, maestro pasticcere Apei, premiato con la “Nocciola d'Oro”
14 agosto 2025All'estero il cibo industriale ha stancato: è ora di esportare l'artigianalità
13 agosto 2025Prodotti tipici locali: il patrimonio che può salvare l'identità gastronomica italiana
10 agosto 2025Sapevi che il Colosseo si può mangiare? A Roma lo trovi tra i dessert di un ristorante stellato
8 agosto 2025Dosi in pasticceria? Iginio Massari dice No al “quanto basta”. Serve quanto serve
4 agosto 2025Forcone: «In pasticceria non basta talento, serve anima. E una squadra»
30 luglio 2025Cast sbarca in Asia: nuovi campus di cucina e pasticceria in India e Malesia
20 luglio 2025Campionato del Bergamotto: Felice Venanzi vince la sfida di valorizzare un prodotto "dimenticato"
15 luglio 2025sCIOCk: il format di Davide Comaschi che rivoluzionerà la cultura del cioccolato
5 luglio 2025Davide Malizia riceve la Nocciola d’Oro alla Fiera di Cortemilia
5 luglio 2025Cioccolato, le proposte creative d'autore per celebrare la Giornata Mondiale
1 luglio 2025Conpait, Musolino confermato presidente: «Non esistono pasticceri di Serie A e B»
30 giugno 2025Dietro al banco con Giulia Ruscelli, la prima donna del caffè in Italia
27 giugno 2025Matrimonio Bezos, da Mellino a Sal De Riso: a Venezia il menu nuziale parla campano
20 giugno 2025Come usare il caffè nei dolci freddi? Ecco le idee dei pasticceri
12 giugno 2025Aperte le selezioni per la Nazionale italiana di pasticceria 2025
10 giugno 2025Il gelato in bicchiere della Pasticceria Sartori si abbina al tè freddo naturale
10 giugno 2025Formazione continua e futuro della pasticceria: l’impegno di Conpait
10 giugno 2025Stefano Trovisi torna al Four Seasons di Milano come executive pastry chef
4 giugno 2025Torna il Panettone World Championship: finalissima a Milano con Iginio Massari
23 maggio 2025CiambelLotto: il dolce di Da Vittorio per il restauro della Chiesa di San Bernardino
21 maggio 2025Pasticceria salata: idee estive per feste e aperitivi
16 maggio 2025Olivieri 1882 entra in Bauli per crescere nel mondo della pasticceria artigianale
16 maggio 2025Sal De Riso premiato come “Eccellenza della pasticceria italiana”
15 maggio 2025Come nasce la Bresciana tiramisù: la versione del dolce di Stefano Zizzola
15 maggio 2025Gianluca Fusto: «La pasticceria del 2025 non è più solo zucchero, è emozione»
14 maggio 2025Filiera corta e farine professionali: dalla scelta del grano al supporto tecnico
14 maggio 2025Cova Montenapoleone sbarca a Taiwan: nuova apertura nel mall Taipei 101
13 maggio 2025Tra estetica e sostanza: la pasticceria di Debora Vena con Panna Excellence
13 maggio 2025Il Dolce del Papa della Pasticceria Picchio si abbina al tè Oolong
8 maggio 2025La tecnica conta più delle uova: parola di Manola Mandrile, pasticcera vegana
5 maggio 2025Vegâteau, da Montichiari il dolce vincitore: è “Mirea” di Carlo Lipari
2 maggio 2025La Sicilia vince il campionato di pasticceria degli alberghieri
1 maggio 2025Benessere in pasticceria: perché anche i pasticceri devono fare prevenzione
29 aprile 2025Conpait: anche i pasticceri devono promuovere la cultura italiana nel mondo
23 aprile 2025Vegâteau 2025: a Bergamo la finale del contest di pasticceria vegetale più atteso
17 aprile 2025Come reinventare la Sacher: il segreto di Carmen Vecchione
17 aprile 2025Constance Festival Culinaire: quando la gastronomia diventa spettacolo
16 aprile 2025Julius Meinl: miscele pregiate e sostenibilità per un caffè etico e di qualità
16 aprile 2025I vantaggi dell’impastatrice a braccia tuffanti per ristoratori e artigiani
15 aprile 2025Il tè verde con fiori si abbina a Bombay, il lievitato firmato Davide Mazzieri
15 aprile 2025Agostoni: l’eccellenza del cacao dalla piantagione al professionista
14 aprile 2025Alcune soluzioni a base d'uovo per la ristorazione firmate Eurovo
11 aprile 2025La Serra Pastry Lab: dove nasce l’eccellenza dolciaria ad Almè
10 aprile 2025Un QR Code multilingue per le confezioni destinate all'estero: la proposta di Ampi
8 aprile 2025Tommaso Foglia interpreta la “Condivisione Gioiosa” per FOODART Trends
7 aprile 2025Pasticceri e cuochi: una collaborazione vincente per la cucina italiana
2 aprile 2025Da Bottura a Massari: Meloni premia i primi otto maestri della cucina italiana
2 aprile 2025Ampi, Sal De Riso confermato presidente. Nel direttivo quattro nuovi ingressi
31 marzo 2025Il gelato artigianale si adatta alle esigenze dei consumatori in ogni stagione
27 marzo 2025Dal dolce al salato: l'arte della pasticceria di Biagio Martinelli ad Aversa
26 marzo 2025EmergentePastry 2026: ecco i primi quattro finalisti (dal Centro-Sud)
25 marzo 2025Un dolce da non perdere a Bologna? Il croissant salato di Gabriele Spinelli
24 marzo 2025Coppa del mondo del Panettone: da Reggio Calabria sei finalisti per l'ultimo atto
22 marzo 2025Sorprese di Pasqua nel laboratorio di chef Antonino Cannavacciuolo
21 marzo 2025Tiramisù, famolo strano: le varianti più curiose che lo reinterpretano
20 marzo 2025Coppa del mondo del Panettone: a Reggio Calabria la terza selezione italiana
18 marzo 2025A Horeca Expo Forum la pasticceria italiana brilla con Conpait e i suoi maestri
17 marzo 2025Le stelle della ristorazione Academy: la formazione diventa crescita professionale
17 marzo 2025Milano e i dolci pasquali: torna (con novità) il premio Regina Colomba-Regina Pastiera
15 marzo 2025Te Cioccolateria: pasticceria e caffetteria gourmet all’ombra del Cupolone
14 marzo 2025“Raggio di Sole”: la nuova torta Bindi firmata Accademia Niko Romito
12 marzo 2025Vegâteau 2025, al via le iscrizioni al contest di pasticceria professionale 100% vegetale
11 marzo 2025Il tè Genmaicha si abbina al dolce "Sublime" di Fabio Marmorio
7 marzo 2025Torta mimosa, storia ed evoluzione del dolce simbolo della festa della donna
6 marzo 2025Festa della donna: ecco tre dolci di tre giovani pasticcere Ampi
4 marzo 2025Nicoletta Nocerino è la migliore pasticcera emergente d'Italia 2025
1 marzo 2025Chiacchiere da 100 euro al kg: il lusso di Iginio Massari divide il web
26 febbraio 2025La pasticceria Caffè Gilli si conferma la regina della schiacciata alla Fiorentina
24 febbraio 2025La pasticceria italiana si prepara alla Pasqua
24 febbraio 2025Fipgc: il miglior pane tradizionale d'Italia è di Antonio Milordo
21 febbraio 2025Dalle chiacchiere ai coriandoli di Arlecchino: ecco i dolci di Carnevale di Ampi
20 febbraio 2025Aperte le iscrizioni per il primo “Campionato del bergamotto in pasticceria”
18 febbraio 2025Il tè Oolong di Formosa accompagna la pasticceria di Damiano Carrara
17 febbraio 2025Vivilo: alta cucina e pasticceria d'autore tra i vigneti della Franciacorta
15 febbraio 2025A Tirreno Ct i campionati nazionali della pasticceria italiana 2025
13 febbraio 2025Pasqua: alla scoperta dei dolci regionali tipici italiani
13 febbraio 2025Faak, a Milano arriva il brunch del weekend secondo Viviana Varese
8 febbraio 2025Maritz: a Milano apre la prima "maritozzeria" di Iginio Massari
6 febbraio 2025Il senso della pasticceria (e dell’impresa) di Loretta Fanella
6 febbraio 2025Il corso di Grandi Molini Italiani per realizzare una colomba artigianale
6 febbraio 2025I maestri raccontano... il viaggio nell'arte pasticcera di Gabriele Rocchi
6 febbraio 2025Pastry Bit Competition: la sfida per diventare ambassador di Dallagiovanna
5 febbraio 2025Soluzioni per la refrigerazione di gelato e bevande in pasticceria e al bar
5 febbraio 2025Molini Pivetti: 150 anni di una tradizione molitoria di famiglia
4 febbraio 2025Il nuovo anno è iniziato: per la pasticceria è tempo di bilanci, attese e analisi
4 febbraio 2025L'amore secondo i maestri Ampi: alcuni dolci da non perdere a San Valentino
29 gennaio 2025Tra impasti croccanti e pomodori preziosi, il futuro della pizza è servito
29 gennaio 2025Le novità di farine e lievitati che rivoluzioneranno la pasticceria nel 2025
28 gennaio 2025Campionato del bergamotto, l'attacco a Massari: «Esclusi i pasticceri reggini»
26 gennaio 2025Julius Meinl: a Sigep 2025 tra alta pasticceria e la sostenibilità del caffè
23 gennaio 2025Staf59: oltre 60 anni di macchine per gelateria e ristorazione
23 gennaio 2025Ingredienti per pasticceria: le novità di Disaronno Ingredients, Sipral e Master Martini
20 gennaio 2025Apei tra Firenze e Reggio Calabria: doppio evento per celebrare la pasticceria
20 gennaio 2025World Trophy of Pastry 2025: Roma ospita la sfida mondiale
19 gennaio 2025Eurovo a Sigep 2025 è “Molto più di un Uovo”: il tuorlo al centro del gusto
19 gennaio 2025Bindi a Sigep 2025: novità monoporzione e collaborazioni con Caffo e Niko Romito
16 gennaio 2025Conpait: nel 2025 tanti buoni propositi per la pasticceria italiana
16 gennaio 2025Sigep Giovani 2025, i talenti in gara vestiranno ancora le giacche firmate Siggi
15 gennaio 2025Mondiali di pasticceria 2025: ecco la squadra che schiera l'Italia
14 gennaio 2025Ampi a Sigep 2025 con un nuovo stand e un programma ricco di eventi
9 gennaio 2025Iginio Massari e gli ambasciatori Apei tra i protagonisti di Sigep 2025
3 gennaio 2025Pasticceria, gelato, caffè e lievitati: tra nuove frontiere e sfide economiche
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