Piatti e ricette · archivio

Pasticceria: archivio 2026

Gli articoli di Italia a Tavola su pasticceria pubblicati nel 2026.

118 articoli nel 20261821 in tutto l'archivio

2026

5 settembre 2026

Panettone Day 2026, è bergamasco il miglior panettone tradizionale

5 settembre 2026

Il panettone classico non va più di moda: oggi si preferisce salato o al cucchiaio

4 settembre 2026

Molini Pivetti cambia passo: nuove farine, filiera digitale e servizi per la pizza

3 settembre 2026

A lezione di alta pasticceria con Sal De Riso: appuntamento a Milano

3 settembre 2026

Il panettone di Natale si prepara a ottobre: chi aspetta novembre è già in ritardo

2 settembre 2026

Paolo Griffa raddoppia ad Aosta: dopo la stella Michelin arriva la scuola di cucina

2 settembre 2026

Panettone, tre miscele con lievito madre per diverse esigenze di laboratorio

1 settembre 2026

Il lievitato dei Tarantola creato dai clienti per i 100 anni di Appiano Gentile

1 settembre 2026

Il Natale dei pasticceri comincia dalla farina: quale scegliere in base al dolce

1 settembre 2026

Non esiste un burro per tutto: per ogni lavorazione serve quello giusto

Sempre più Paesi vogliono fare il panettone: l'Italia esporta il suo metodo

Dalla sbriciolata ai canederli dolci: il lato più goloso dei rifugi delle Dolomiti

Iginio Massari sbarca negli aeroporti e nelle stazioni: prime aperture a Linate e Roma

Antonio Bachour torna in Italia con quattro eventi dedicati all’alta pasticceria

Sembra un uovo alla coque, ma dentro nasconde panna cotta e zabaione

L'Etna diventa un dessert: pistacchio, frutti esotici e il tè giusto in abbinamento

Simposio Ampi 2026, la pasticceria italiana si dà appuntamento a Milano

Non solo vino: a Vinitaly and the City la Calabria raccontata attraverso i suoi dolci

Bergamo saluta Gianni Morlacchi, il pasticcere che reinventò il torrone morbido

The MoUSE: ad Ancona si va a teatro anche per colazione, pranzo, aperitivo e cena

A Marghera il dolce nato per errore è diventato un impero da 4mila pezzi al giorno

A Brescia, dall'incontro tra cannoncino e gelato, nasce il “Cononcino”

Dessert senza glutine: panna cotta al miele con zucchine alla scapece

Ecco quattro dessert da assaggiare nei migliori beach club italiani

Diventare maestro pasticcere: Conpait chiede regole più chiare

I mix di farine che riducono gli sprechi e fanno risparmiare tempo

Végétop, la panna per gli chef che funziona per dolce e salato

Pasticceria vegetale: ancora poche settimane per iscriversi a Vegâteau 2026

A L’Aquila i monumenti diventano cocktail: ecco gli Spritz dedicati alla città

Da Tarì a Torino le sfoglie diventano realistiche a forma di frutta

L'Accademia Ampi accoglie cinque nuovi Maestri Pasticceri Italiani

La Linzertorte della Pasticceria Tombolato in abbinamento al rooibos speziato

Meno zuccheri, nuove influenze e formazione: come sta cambiando la pasticceria francese

La panna cotta alla lavanda del Ristorante Cadò, un dolce che racconta il Ponente ligure

Il cioccolato oltre il gusto: cosa c'è da sapere sui suoi benefici

Il destino li riunisce a Londra: oggi fanno dolce la Tuscia con la loro pasticceria

Ingredienti alimentari, CVC acquisisce Irca e rilancia il piano di espansione

Elogio all’Essenza di Leonardo Di Carlo e Gianluca Colucci

I maestri Fipgc riscrivono i dolci: meno grassi e più attenzione alle intolleranze

Ifse cresce in Corea del Sud: nuovi progetti per la cucina italiana

Dalla filiera ai mix pronti: il modello Faridea per l'arte bianca moderna

Nasce la Calabria Food & Tourism Academy: il futuro del gusto parte da qui

L’alta pasticceria di Ampi protagonista alla cena di gala benefica di Festa a Vico

A Bergamo apre Gnam: ristorazione, bottega e cultura del gusto sotto lo stesso tetto

Pasticceria italiana, cosa cambia con il dialogo tra artigiani e istituzioni

Apre a Lamezia la nuova accademia gastronomica della Calabria

Formare i professionisti di domani: nasce un’alleanza per la pasticceria italiana

Pizza a Corte 2026 ad Agerola: torna la rassegna gastronomica di Vincenzo Guarino

Apre Aurea: la pasticceria firmata Damiano Carrara dentro l’Hotel Excelsior

Angelo Tramontano: dal laboratorio di Gragnano alla formazione internazionale

Il “Vergani-Navarra” di Ferrara vince il campionato di pasticceria degli alberghieri

I tre dolci firmati da tre giovani talenti Ampi per la Festa della Repubblica

A Torino l’ex cioccolateria Peyrano rinasce con la nuova pizzeria Finarella

A Verbania il Giro d’Italia entra in pasticceria con la monoporzione “biciG”

Ventidue scuole alberghiere in gara a Catania per il campionato di pasticceria

La pasticceria di Alassio dove nacquero i dolci che stregarono D’Annunzio

Tradizione e visioni del panettone: maestri del lievito madre e pasticceri a confronto

Gelato tutto l’anno: perché gli italiani stanno cambiando abitudini di consumo

La pasticceria alla francese di Viterbo dove Parigi incontra la Tuscia

Perché sempre più chef rinunciano all’uovo fresco (e cosa usano al suo posto)

Carta dei dolci: il metodo di Tommaso Foglia per aumentare margini e creatività

Molino Colombo punta sulla formazione con l’Accademia della Farina

Formazione e gelato guidano il rinnovo del direttivo di Conpait

La panna già zuccherata e aromatizzata che semplifica il lavoro in pasticceria

I social non sono la realtà: cosa significa davvero diventare pasticcere oggi

Bindi incontra Nilufar: il dolce diventa esperienza alla Milano Design Week

Dalla colomba salata a quella col Campari: la Pasqua firmata Carlotta Filippini

Conpait a Torino: giovani pasticceri protagonisti a Horeca Expoforum

Pastiera tutto l’anno: la versione contemporanea del Maestro Carmine Di Donna

La svastica sul dessert: polemica a Matera per la torta a tema nazista

La Festa del papà porta un nuovo dolce nelle pasticcerie di Iginio Massari

Per Ducasse il futuro della cucina passa da dolci meno zuccherati, vegetale e orto

La nuova farina “Blackery” di Molino Dallagiovanna in tour tra pasticcerie e pizzerie

Amarcord: quando i ricordi diventano pasticceria e si abbinano al tè verde

Mille&UnBabà by Mulino Caputo: ecco gli 8 finalisti del contest di Napoli

Festa della Donna, cinque pastry chef trasformano i dolci in racconti al femminile

Vegâteau: aperte le iscrizioni al concorso nazionale di pasticceria vegetale

Oltre 80 anni di Loison: una famiglia che ha portato i dolci italiani in 70 Paesi

28 febbraio 2026

Nel centro di Caserta c’è una pasticceria che fa anche cucina d’autore

24 febbraio 2026

Un angolo di Parigi nel cuore di Brescia: apre il bistrot Laurée

22 febbraio 2026

Viaggio in India: i dolci tipici da provare tra mercati e street food

20 febbraio 2026

Uova, colombe e dolci regionali: la corsa alla Pasqua è iniziata

18 febbraio 2026

Lievitazione: senza controllo non è arte, è solamente improvvisazione

18 febbraio 2026

La Ménagère Roma aggiorna gli spazi: nuovi banchi e vetrine progettati ad hoc

17 febbraio 2026

Paolo Sacchetti e la sua zuppa inglese: quando il dolce si fa metodo e icona

17 febbraio 2026

“Colazione d’autore” ai Portici di Bologna: Gino Fabbri ospite di Vincenzo Digifico

16 febbraio 2026

Fiori eduli, ecco perché stanno conquistando sempre più persone

12 febbraio 2026

Dentro la storica pasticceria veronese dove lavorano nonne, figli e nipoti

12 febbraio 2026

Al ristorante dei Massari pasticceria e cucina si incontrano con il Croissant Burger

12 febbraio 2026

Orto sostenibile, risotti, pasta e alta cucina: 4 masterclass Cast imperdibili

3 febbraio 2026

La cucina non è un talk show: Zainab e la falsa inclusione

3 febbraio 2026

Ecco quali sono i 6 dolci italiani più amati nel mondo secondo la Michelin

2 febbraio 2026

La vetrina diventa gara: arriva il nuovo concorso di pasticceria della Fipgc

31 gennaio 2026

Mille&UnBabà, aperte le candidature per la quinta edizione del concorso

23 gennaio 2026

Pronto il treno di cioccolato delle Olimpiadi di Milano-Cortina: 55 metri verso il Guinness

22 gennaio 2026

Pasticceria, quando il dolce lo fai in laboratorio, ma il valore lo fai al banco

21 gennaio 2026

Come Bindi evolve la proposta di pasticceria per la ristorazione

21 gennaio 2026

Plant-based e senza zuccheri aggiunti: come cambia l’offerta Martini Frozen per l’horeca

20 gennaio 2026

Giuseppe Molinaro trionfa al Campionato italiano di pasticceria 2026

20 gennaio 2026

L’Italia, con il 3° posto europeo, strappa un pass per la Coppa del mondo di pasticceria

20 gennaio 2026

Sigep World sempre più internazionale: nel 2026 ancora più espositori esteri

19 gennaio 2026

Ristorazione professionale: Lactalis rafforza il portafoglio Out of Home

19 gennaio 2026

Focacce, pizze e dolci rappresentano il 60% dei ricavi delle panetterie italiane

18 gennaio 2026

Il ristorante di Ferrara dove si mangia come alla corte estense di Lucrezia Borgia

17 gennaio 2026

La ministra Locatelli allo stand Conpait a Sigep: focus su inclusione e qualità

17 gennaio 2026

Blackery e mordiQUA Black: nuove soluzioni Molino Dallagiovanna a Sigep 2026

16 gennaio 2026

Foodservice in primo piano: Rimini inaugura Sigep World tra business e green economy

15 gennaio 2026

Riflessi del gusto: il progetto Ampi che porta la pasticceria oltre il dolce

14 gennaio 2026

Colomba pasquale artigianale con Celebrations Lesaffre: ricetta professionale

14 gennaio 2026

Andrea Buosi davanti al bivio: boutique parigina o pasticceria ad apertura continuata?

14 gennaio 2026

Il Sigep World ritrova Iginio Massari: Apei torna dove tutto è cominciato

13 gennaio 2026

Campionato italiano di pasticceria, Conpait porta l’eccellenza a Sigep World

13 gennaio 2026

Formazione e competizioni: Cast di nuovo protagonista a Sigep World

10 gennaio 2026

Da Nord a Sud: alla scoperta dei dolci simbolici del Carnevale italiano

Sweet Home: l’alta pasticceria protagonista su Food Network coi maestri Apei

Il Charleston riapre a Palermo con menu che racconta la sua storia

Il Cammello di Sfoglia Pariani torna protagonista dell’Epifania varesotta

Miscela Masini, l’eleganza dell’espresso che conquista l’alta pasticceria

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