Piatti e ricette · archivio

Alta Cucina: archivio 2026

Gli articoli di Italia a Tavola su alta cucina pubblicati nel 2026.

232 articoli nel 20261001 in tutto l'archivio

2026

10 novembre 2026

Non solo pesce: come Simone Perata porta le erbe spontanee nella cucina ligure

8 novembre 2026

La Liguria incontra il Sudamerica nei piatti dello chef Paul Solis a Portovenere

7 novembre 2026

Merano WineFestival, 101 vini premiati con il WineHunter Award Platinum

7 novembre 2026

A Bergamo una serata con quattro cuvée di nicchia per scoprire la Champagne

6 novembre 2026

Michelin, sono 37 i nuovi ristoranti Bib Gourmand della Guida 2027

6 novembre 2026

Tartufo nero e formaggio cremoso: un'idea per l'aperitivo delle feste

6 novembre 2026

Abbiamo sollevato la toque a Rossanina Del Santo: magica, generosa, temeraria

5 novembre 2026

The 50 Best Restaurants 2026, vince Asador Etxebarri: cinque italiani nella Top 50

4 novembre 2026

Due chef stellati aprono un nuovo ristorante alla Stazione Centrale di Milano

4 novembre 2026

Luigi Veronelli, cinque chef al Convento dei Neveri per il centenario della nascita

4 novembre 2026

Zucca e funghi porcini: la ricetta con infuso autunnale e salvia

3 novembre 2026

In abbinamento a tajerin e sake: il Parmigiano Reggiano protagonista a Milano

3 novembre 2026

Nessuna donna ora guida un 3 stelle in Italia: l'alta cucina resta un club maschile?

2 novembre 2026

Addio a Nadia Santini, la cuoca che portò Dal Pescatore alle tre stelle Michelin

2 novembre 2026

Al ristorante il tè non si beve più solo a fine pasto: ecco come cambiano gli abbinamenti

1 novembre 2026

A Torino una cena speciale con lo chef del ristorante di Alain Ducasse a Roma

30 ottobre 2026

La ricetta autunnale del rombo al forno con zucca e Aceto Balsamico di Modena Igp

28 ottobre 2026

Vent'anni di cucina in 10 piatti: a Roma lo chef di un ristorante si racconta in un menu

26 ottobre 2026

Tre Forchette, Reale primo con 99 punti: Romito davanti a Bottura e Crippa

25 ottobre 2026

Da Caino, il ristorante due stelle Michelin che racconta i sapori della Maremma

23 ottobre 2026

Premio Luxury Food 2026, 32 chef al Senato per raccontare il nuovo lusso della cucina

23 ottobre 2026

Pasta mista con baccalà e castagne: il caffelatte diventa una salsa da chef

23 ottobre 2026

Avenida Calò cambia menu: 5 nuove pizze e una degustazione tutta da scoprire

22 ottobre 2026

Zucca, castagne e cioccolato: il dessert stellato di Andrea Pasqualucci

22 ottobre 2026

Quando lo Champagne incontra la cucina: il percorso di Krug dalla pizza alle ostriche

21 ottobre 2026

Scampo al miele e granita di mandorla, il piatto gourmet gioca con le temperature

21 ottobre 2026

The 50 Best Restaurants 51-100, Uliassi (unico italiano) è al 51° posto

19 ottobre 2026

Un fico con 4mila anni di storia ispira il nuovo piatto autunnale di uno chef campano

18 ottobre 2026

Arrivi in barca e mangi pesce di lago: il ristorante da scoprire a Verbania

17 ottobre 2026

Vino e alta cucina, a Buonissima entrano per la prima volta i Consorzi regionali

17 ottobre 2026

Champagne e riso, cinque abbinamenti da provare (anche a casa)

16 ottobre 2026

Da Trinitapoli a Sanremo: la pizza pugliese che ha conquistato gli artisti del Festival

15 ottobre 2026

Italia e America a tavola: Carlo Cracco e Lorenzo Di Pace firmano una cena a 4 mani

15 ottobre 2026

Mammoliti entra nell'élite della ristorazione mondiale: chi sono gli altri italiani

14 ottobre 2026

Stress e ansia nell'alta cucina: ora si impara a gestirli anche durante gli studi

13 ottobre 2026

Horto chiude la collaborazione con Norbert Niederkofler: dal 2027 una nuova fase

13 ottobre 2026

L'alta cucina in campo per regalare una sala della musica ai pazienti del Sant'Orsola

11 ottobre 2026

A 1.930 metri, nell'hotel che ospita lo stellato “più alto” d'Austria

11 ottobre 2026

30 giorni di frollatura: così il pesce si trasforma nella cucina di Gala Maris

10 ottobre 2026

Crema di zucca e tartufo bianchetto: la ricetta dell’antipasto da provare in autunno

10 ottobre 2026

Sui Nebrodi due chef raccontano il Mediterraneo attraverso un menu “verticale”

Non il solito risotto alla zucca: la ricetta con fonduta di Blu di capra

Un hotel della Costiera amalfitana compie 60 anni e alza il livello del ristorante

Antipasto con la zucca: la ricetta del flan con fonduta di caciocavallo

Pepe: «Troppi premi. Ogni pizzaiolo è campione di qualcosa». Ma manca la Michelin...

Il sushi fa volare il salmone: i consumi vanno contro la scelta di Bottura e altri chef

Pane, polenta e liquori: gli abbinamenti di Chicco Cerea e Davide Comaschi al cioccolato

Il ristorante a Caserta dove mangiare pesce fresco, anche lontano dal mare

Udine diventa il punto d’incontro della cucina mondiale: 90 chef per Ein Prosit

Tra i vigneti di Barbaresco c'è un ristorante dove gli abbinamenti vanno oltre il vino

La stazione fantasma dei Pirenei che oggi è un hotel 5 stelle

La ricetta vegetariana del Wellington con barbabietola e funghi

Un tuffo nei menu di Oliver Glowing: cosa si mangia al Tre Olivi di Paestum

Bottura dice no al salmone allevato. Ma allora dovremmo eliminare anche oche e ostriche?

Biondi-Santi e Tenuta San Guido, quattro Wine Dinners al Four Seasons Milano

30 settembre 2026

Biodiversità, il 90% degli associati Relais & Châteaux toglie l'anguilla dai menu

30 settembre 2026

Lo shiso diventa bicolore: una foglia, due profili aromatici da scoprire

30 settembre 2026

JRE Young Week 2026, quattro settimane per avvicinare gli under 30 all'alta ristorazione

30 settembre 2026

Luigi Salomone apre il suo primo ristorante in un monastero del Cinquecento

29 settembre 2026

La ricetta che trasforma il Philadelphia in un dessert con crumble e frutta

29 settembre 2026

Guida Michelin 2027: altri 20 ristoranti entrano nella selezione italiana

29 settembre 2026

Gault&Millau si presenta in Italia con Emmanuel Pilon e Ana Roš a Ein Prosit

29 settembre 2026

I 250 anni di Louis Roederer: dalla corte dello Zar alle sfide dello Champagne moderno

28 settembre 2026

Pesce di lago, limone e bagoss: così Proietti Refrigeri pensa la cucina dei Massari sul Garda

28 settembre 2026

Akira Back raddoppia in Italia: dopo Firenze arriva il nuovo ristorante a Roma

26 settembre 2026

Oltre i 1500 metri: in Val Sarentino è il pascolo a decidere il menu

26 settembre 2026

Non solo porcini: i funghi dell’autunno 2026 secondo i grandi chef italiani

25 settembre 2026

Cracco a Viride, 7 mesi dopo: l'alta cucina milanese parla un po' romano

25 settembre 2026

Corelli punta sulle grandi trattorie: tre appuntamenti allo Chalet del Lago

24 settembre 2026

Carpaccio di manzo irlandese e crema di carote: la ricetta di Roberto Tonola

22 settembre 2026

Quando l'alta cucina non basta più… gli chef aprono locali "normali"

22 settembre 2026

Di Marco porta la Pinsa Romana a Londra con la chef Martina Caruso

22 settembre 2026

Rombo e sogliola d'acquacoltura protagonisti di una cena firmata Davide Oldani

21 settembre 2026

La ricetta della zuppa di pesce preparata (anche) con lische e scarti

21 settembre 2026

Alla scoperta del Mediterraneo più autentico in una masseria tra pizzica, gin e mare

19 settembre 2026

Costoletta di cervo, la ricetta agrodolce con ginepro e amarene

17 settembre 2026

Al San Domenico Palace una cena di gala per sostenere i bambini in cura oncologica

17 settembre 2026

Il nuovo ristorante di Paulo Airaudo punta sulla “semplicità” e non insegue la Michelin

15 settembre 2026

Toscana e Svezia si incontrano nella cena a quattro mani di due chef stellati

15 settembre 2026

Lo chef Babila Cagelli cambia casa, non anima: la sua cucina resta circondata dall'arte

14 settembre 2026

La ricetta dei tortellini con il ripieno alla puttanesca

13 settembre 2026

Giuseppe Intermite porta il bosco nel piatto: la nuova cucina di Lumarea

12 settembre 2026

Il ristorante di Roma fuori dagli schemi con menu degustazione a partire da 35 euro

11 settembre 2026

In cucina la materia prima perfetta è inutile se non sai valorizzarla

9 settembre 2026

Esposito sposta La Torre del Saracino a Sorrento e a Vico apre un ristorante della tradizione

9 settembre 2026

Gennarino Esposito porta il mare a Parma, la città risponde con le sue filiere

9 settembre 2026

Le cucine di Valle d'Aosta e Alto Adige si incontrano nella stube del Gardena Grödnerhof

8 settembre 2026

Da Afragola a Tokyo: la storia del pizzaiolo Peppe Errichiello diventa un libro

8 settembre 2026

Fine dining, chef Verjus chiude: «Non voglio più cucinare per poche persone»

8 settembre 2026

Il Quattro Passi cambia casa: ecco dove riapre nel 2027 il tre stelle dei Mellino

8 settembre 2026

Cosa hanno in comune Massimo Bottura e Gordon Ramsay? Le pentole HexClad

7 settembre 2026

Pizza Bit Competition, dalla Lombardia alla finale: Barcaro sfida altri 8 pizzaioli

6 settembre 2026

I menu di Heinz Beck a Palazzo Fiuggi per mangiare meno senza avere fame

6 settembre 2026

Daniel Facen torna a Bergamo: Imagina rivoluziona il fine dining

5 settembre 2026

Pollo alla cacciatora, la ricetta contemporanea di Gaetano Trovato

5 settembre 2026

Una chef cinese è entrata in un orto veneto: sono nati 14 piatti sorprendenti

4 settembre 2026

Caffè e salmone insieme? L’abbinamento insolito nella ricetta di Walter Ferretto

4 settembre 2026

A Pistoia c'è uno chef che fa incontrare i sapori del mondo e la cucina italiana

4 settembre 2026

Una cena per ricordare chef Gianfranco Breschi attraverso alcune sue ricette

4 settembre 2026

Aperte le prenotazioni per il nuovo ristorante Dior firmato da Enrico Bartolini

3 settembre 2026

Costoletta di cervo al ginepro e amarene: la ricetta di Vittorio Tarantola

2 settembre 2026

Carciofo fritto, maturato 3 giorni e rigenerato alla brace: la tecnica di Leonardo D'Ingeo

2 settembre 2026

Paolo Griffa raddoppia ad Aosta: dopo la stella Michelin arriva la scuola di cucina

2 settembre 2026

Due chef, una cucina: Luca Tegon e Gianluca Tomasi si incontrano a Vicenza

2 settembre 2026

Anche da Bulgari a Milano, Niko Romito punta sulla cucina semplice

1 settembre 2026

Calamaro e polpo, la ricetta dello chef Vittorio Tarantola

Il Park Hyatt Milano scalda i motori: le proposte dell’hotel in vista del GP di Monza

Guida Michelin Italia 2027: svelati altri 15 ristoranti della selezione

Raviolo di ricotta di pecora, scampo e cacciucco: la ricetta di Gaetano Trovato

Il ristorante di Ischia dove anche la buccia dell’anguria diventa ingrediente

Dall'aperitivo al tè del pomeriggio: a Roma un rooftop cambia con le stagioni

20mila dollari per cenare in pista a Monza con le leggende della F1 e la cucina di Massimo Bottura

La puttanesca diventa gourmet: tagliatelle con uvetta e pinoli

Pizza e Champagne a bordo piscina: la cena a quattro mani in Villa Cora a Firenze

Il ristorante di pesce a Milano (a filiera cortissima) da non perdere

Al Barbagianni l’estate prende tre forme tra brace, mare e orto

Un fine dining che cambia? Uliassi: «Le persone vogliono stare a contatto con lo chef»

Tre giorni di alta cucina a San Candido: torna il DolomitiGourmet Festival

Il trucco da chef stellato per trasformare una semplice insalata: la ricetta di Claudio Sadler

Al Serrae la cucina di Antonello Sardi interpreta la stagione con sensibilità

Dalla mensa al ristorante: i cuochi universitari tornano a scuola

Il ristorante stellato di Salina dove il pesce viene frollato come la carne

Della seppia non si butta via nulla: la ricetta gourmet con fegato e nero

Il 31 agosto oltre 20 chef cucineranno al Castello di Spaltenna per “Mani per il Meyer”

Nel Chianti c'è un menu dove brace, fumo e carbone riportano i sapori all'essenza

Mangiare nel ristorante con solo 8 tavoli sotto le volte di un ex convento a Fiesole

Il dettaglio invisibile che può cambiare un piatto: il ruolo dell'acqua a tavola

Come preparare il carpaccio di ricciola in carpione e maionese agli agrumi

Come preparare lo scampo con peperoni e gazpacho verde di Heinz Beck

Sul Garda bresciano c'è un nuovo resort con camere vista lago e cucina del territorio

Nuovo ristorante per Paulo Airaudo: Portale debutta nello storico Porta Rossa

Uramaki con Speck Alto Adige Igp, mango e avocado: la ricetta fusion

La cucina “multilingue” di Stelios Sakalis a Borgo San Felice Resort

All'Hotel Mediterraneo il dolce di Pasquale De Simone incontra il tè agli agrumi

Il ristorante che resiste alle mode: Romano di Viareggio compie 60 anni

Come una dimora tra le colline d'Abruzzo è diventata uno dei relais più affascinanti

Chef Alberto Quadrio lascia L'Albereta: incompatibile con la docenza a Cast

La Terrazza degli Dèi, il ristorante che rende speciale una cena ad Agrigento

Alla Locanda del Pilone la festa per i 10 anni in cucina di Federico Gallo

Da Gordon Ramsay alle Dolomiti: Damiano Scaglioni è il nuovo chef dell'Hotel Fanes

Fagottini di pasta all’ortica con lumache, salsa di sedano rapa e lamponi

«La cucina italiana valorizzi la tradizione come in Francia»: parla chef Ferraro

Da Armani a Dior, perché a Milano aprono ristoranti invece di negozi

Mezzi Paccheri allo Scoglio Crudo e Cotto

L’Unità d’Italia a tavola in un viaggio tra Piemonte, Calabria e Sicilia

I 10 Morellino di Scansano scelti dai sommelier: la selezione del cuore

Genesi di Sasà Martucci: nel nuovo menu la pizza diventa un viaggio tra gli elementi

Il viaggio in Asia di Marco Polo ispira un nuovo ristorante sul Lago di Como

Mirto, ricciola e pecorino: la Sardegna diventa un menu degustazione al Pasigà

Il segreto dei Cerea? Sei interviste spiegano perché Da Vittorio continua a vincere

Laboròt a Rivalta: la nuova casa per eventi gastronomici a Cascina Pariani

Il metodo anti-stress di Antonella Ricci: servizio pronto giorni prima

Da Vittorio, 60 anni di storia: oggi è un gruppo che vale 100 milioni

Chiude Zafferano, lo storico ristorante di Giorgio Locatelli a Londra

Kimchi e miso con ingredienti toscani? Li trovi in un ristorante stellato

L'acciuga non è più un pesce povero, oggi è nelle grandi cucine

Dove vedere i fuochi del Redentore a Venezia: il menu speciale del Londra Palace

La costa ragusana entra nel turismo di lusso: il nuovo resort che guarda al mondo

Enrico Bartolini firma il ristorante Dior di Milano: apertura a settembre

Limu diventa Calvisius Ambassador: il caviale protagonista della cucina di Ferreri

Iacopo Iualè e Diego Vitagliano: a Roma l'incontro tra alta cucina e pizza

Andrea Berton torna al Forte Village con un menu che racconta il Mediterraneo

Opera, a Torino la cucina vegetale diventa un'esperienza d'autore

Harry's Piccolo conquista la Stella Michelin a tre mesi dall'apertura in Croazia

Fotografare l’alta cucina: il racconto di chi trasforma i piatti in emozioni

Famiglia Cerea prima nella classifica Forbes dei 25 chef più influenti d'Italia 2026

Fiocchi di Caviale Giaveri, la nuova versione essiccata pensata per gli chef

Il caviale diventa informale: dagli chef italiani una nuova idea di lusso

Ifse cresce in Corea del Sud: nuovi progetti per la cucina italiana

Antipasto gourmet: tartare di scampo pronta in pochi minuti

Secondo di pesce creativo: french toast di rombo con insalatina croccante

Noma riapre: Redzepi esce dalla porta della cucina, ma rientra dalla finestra

Cucina italiana e formazione internazionale: IFSE consolida il legame con Manila

Julius Meinl sbarca a Identità Milano con miscele Bio Fairtrade e coffee station

Il check-in è alle 20.30: Scatto porta il viaggio nel menu

Gourmantico Summer Edition 2026 porta l’alta cucina lombarda anche nei mesi estivi

Stracciatella: cresce la richiesta nella ristorazione professionale

Simone Ollari e Acetaia Sereni: quando il balsamico diventa ingrediente d’autore

Filiera corta e selezione: nel Milanese arriva il “Mercato del Pesce” per l'Horeca

L’acqua minerale diventa protagonista nei piatti stellati di Francesco Apreda

Guida Gallo 2026: 142 ricette e un grande viaggio nel mondo del risotto

Dama, l’alta cucina di Sgorbini e Spinelli nel castello in Oltrepò

«L’alta cucina può essere accessibile». Parola del guru della Nikkei in Europa

Una cena per raccontare Gaja e i suoi vini: un viaggio tra etichette iconiche

Quando la pizza cambia volto: dai topping complessi a un ritorno all'essenziale

Il tristellato Da Vittorio agli Internazionali di tennis d’Italia (con dei super ospiti)

Champagne e cucina d’autore: Dom Pérignon lancia le sue cene esclusive

Risotto al latte di pinoli e caviale Beluga: ricetta gourmet stellata

Al Gazometro torna Taste of Roma: l’alta cucina incontra il grande pubblico

Addio allevamenti intensivi: il modello Alaska garantisce pesce 100% naturale

Fine dining: quanto guadagna davvero un ristorante stellato?

Trent’anni di attesa per un cucchiaio: il segreto del caviale Beluga Imperial

Cuberoll di Angus scozzese: ricetta gourmet della Nazionale Italiana Cuochi

Ada Stifani: «Prima donna stellata in Umbria? Etichetta che pesa». E sul fine dining…

A Milano quattro cene esclusive nel luogo che ospita l’Ultima Cena di Leonardo

Crema di patate e porri, uovo a 62°, lampone e caviale Beluga Imperial

Da fine dining a fine-casual: il ristorante del futuro è a Washington

U Trappitu celebra 30 anni con chef stellati e sapori d’eccellenza a Marsala

Il menu degustazione limita il cliente o è una scelta consapevole?

Pera dell'Emilia Romagna IGP - Dessert gourmet: Pera Centenaria con sorbetto alla pera

Dal Borgo alla Gran Selezione: le nuove annate del progetto Vitiarium San Felice

Pizza e vino: da Clementina il percorso degustazione con oltre 300 etichette

La lunga vendetta Michelin e il caso Bras: si può perdere una stella che non si voleva?

Italia sul podio del Bocuse d’Or Europe per la prima volta: 3° posto a Marsiglia

Le Olimpiadi si chiudono con una cena di Peter Brunel al Palazzo di Regione Lombardia

Noma, arrivano le scuse di Redzepi, ma non bastano: la vera stella è la dignità del lavoro

Lo chef pluristellato Enrico Bartolini sbarca in Cina con un nuovo ristorante

20 febbraio 2026

Pera dell'Emilia Romagna IGP - Fegato di rana pescatrice con Pera Max Red Bartlett

19 febbraio 2026

Il JW Marriott di Venezia riapre con la stella Michelin ad Agli Amici Dopolavoro

16 febbraio 2026

Fiori eduli, ecco perché stanno conquistando sempre più persone

13 febbraio 2026

Noma: da mito stellato ad emblema di abusi. Serve il rispetto, paga giusta e protezione da violenze

13 febbraio 2026

Basta 14 ore ai fornelli nel fine dining: la svolta social di Antonio La Cava

13 febbraio 2026

Dalle acque al mercato: Comavicola porta il pesce premium alle grandi fiere europee

12 febbraio 2026

La Pera dell’Emilia Romagna IGP diventa ingrediente: come usarla nel menu

12 febbraio 2026

Al ristorante dei Massari pasticceria e cucina si incontrano con il Croissant Burger

8 febbraio 2026

Tra Bisatto e cuore di cervo: come una locanda in Val di Zoldo conquista le Dolomiti

6 febbraio 2026

Dal pacchero alla cotoletta: il menu stellato della cena olimpica firmato Cerea

4 febbraio 2026

Il Circolino e chef Sacchi si separano: il ristorante stellato chiude temporaneamente

3 febbraio 2026

Davvero qualcuno poteva pensare che Casa Vissani senza stella Michelin fosse finita?

3 febbraio 2026

Sapori autentici e ingredienti sostenibili: le novità per la cucina 2026

3 febbraio 2026

Ecco quali sono i 6 dolci italiani più amati nel mondo secondo la Michelin

1 febbraio 2026

Un ristorante, tre tavoli e una cucina che parla la lingua delle montagne

31 gennaio 2026

I Portici, quando una stella regge il gioco e ristorante e hotel sono alla pari

25 gennaio 2026

Réva: non solo una cantina, ma un progetto turistico per le Langhe (e Italia)

22 gennaio 2026

Il caviale diventa croccante: ecco i Fiocchi di Caviar Giaveri

21 gennaio 2026

Pera dell'Emilia Romagna IGP - Ricetta gourmet: Pera Abate Fétel alla Rossini

20 gennaio 2026

Mezze porzioni: il piatto che ai clienti piace ed è indigesto ai ristoratori

19 gennaio 2026

Riflessi firma tavoli multifunction al ristorante veneziano di Alessandro Borghese

12 gennaio 2026

Con Gourmantico si mangia nei ristoranti di alta cucina (anche stellati) a prezzo fisso

A un’ora da Roma c’è una cucina che vale il viaggio: Convivial a Tuscania

Il Charleston riapre a Palermo con menu che racconta la sua storia

Spaghetti day: l’omaggio al protagonista della nostra identita’ gastronomica

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