Professioni e locali · archivio

Ristorazione Fuori Casa: archivio 2026

Gli articoli di Italia a Tavola su ristorazione fuori casa pubblicati nel 2026.

471 articoli nel 20263352 in tutto l'archivio

2026

15 ottobre 2026

Tavoli pieni, ma conti in rosso: l'illusione del successo che fa chiudere bar e ristoranti

15 ottobre 2026

Italia e America a tavola: Carlo Cracco e Lorenzo Di Pace firmano una cena a 4 mani

15 ottobre 2026

Dal robot alla cucina smart: cosa porta HIP a Bologna per il mondo Horeca

15 ottobre 2026

Premiate trattorie italiane, oltre 400 ospiti al primo festival. Nel 2027 nuovi ingressi

14 ottobre 2026

Non è l'assenza di errori in sala a fare la differenza: conta come vengono gestiti

14 ottobre 2026

Abbiamo sollevato la toque a Domenico Fasano: viaggiatore, marinaio, antartico

13 ottobre 2026

Mangia e dorme senza pagare, oltre 300 denunce: in Alto Adige i locali espongono le sue foto

13 ottobre 2026

Hotrec, Roberto Calugi e Angelo Candido rappresentano l'Italia in Europa

13 ottobre 2026

Manca personale nei ristoranti? Sul Garda si cambia modello per trattenere e assumere

13 ottobre 2026

Niente ribollita d'estate e 4 tavoli d'inverno: la ricetta (vincente) di un'osteria toscana

13 ottobre 2026

La ristorazione fatica a trovare personale: un vodcast prova ad avvicinare i giovani

13 ottobre 2026

Intesa Sanpaolo azzera le commissioni Pos sotto i 20 euro: Fipe spera in un effetto a catena

13 ottobre 2026

Addio corse all'alba: gli chef hanno più tempo per fare la spesa al Mercato di Milano

12 ottobre 2026

A Milano c'è un ristorante di pesce che non distingue più fra primi e secondi

11 ottobre 2026

A Pinzolo 30 idee per migliorare hotel e ristoranti di montagna prima dell'inverno

10 ottobre 2026

Turismo, nel 2025 presenze da record. Nella ristorazione spesi 13,6 miliardi

10 ottobre 2026

Ristorante, la carta di vini e birre deve parlare la stessa lingua della cucina

Tre chef italiani portano nei Paesi Bassi un menu a 6 mani che attraversa la Penisola

Bar e ristoranti: cala l'aperitivo (-3,1%) e il cliente punta solo sull'alta gamma

All'Antico Vinaio fa le cose in grande a Parigi: apre il “tempio della schiacciata”

Basta camerieri lasciati a “guardare il collega”: ecco come formarli

Bortolan & Carnevali è l’ufficio stampa dell’anno ai Food and Travel Italia Awards 2026

Nuovi artigiani, eventi e musica: ecco il futuro di Mercato Centrale Milano

Il Baglioni Regina cambia pelle: in Via Veneto riparte da camere e ristorante

Udine diventa il punto d’incontro della cucina mondiale: 90 chef per Ein Prosit

I 10 anni della pizzeria che ha conquistato il Catanese raccontando la Sicilia

Recensioni false, segnalarle non basta: come può tutelarsi il ristorante

Due plin sotto lo stesso tovagliolo: la storia della famiglia di Ugo Alciati arriva in tavola

Il Nosh di Treviglio diventa “Ribelle”: qui il vino rosso si abbina anche al pesce

Ristoratore nei guai per 780mila euro di debiti: sequestrati Ferrari e Rolex

Braceria San Lorenzo, il ristorante di Viterbo dove il fuoco è protagonista

La pizza di Gabriele Bonci viaggia ad Alta Velocità: nuova apertura a Roma Termini

I giovani non bevevano vino neanche prima, oggi cercano le esperienze

A Milano il bistrot temporaneo di Mulino Bianco per fare colazione a ogni ora

Un incontro insolito alla Sosta del Cavaliere: i tagliolini con vaniglia e tè Darjeeling

Non solo la Francia: il Prosecco Doc conquista anche il Regno Unito

Bottura dice no al salmone allevato. Ma allora dovremmo eliminare anche oche e ostriche?

Al ristorante Gaudio di Barbariga il vero lusso è essere capiti prima ancora di ordinare

Hotel e ristoranti pieni, ma profitti bassi: come capire dove si perde margine

30 settembre 2026

Altro che IA: lavastoviglie smart, -30% di energia e metà lavoro al ristorante

30 settembre 2026

Nel delivery il packaging non è un dettaglio: può decidere la qualità del servizio

30 settembre 2026

A Catania bar e ristoranti diventano presidi salvavita: defibrillatori in 19 locali

30 settembre 2026

Biodiversità, il 90% degli associati Relais & Châteaux toglie l'anguilla dai menu

30 settembre 2026

Si è spenta dopo una lunga malattia Silvia Bernardocchi, moglie di Giancarlo Perbellini

30 settembre 2026

Due pizzerie, due aziende: i fratelli Salvo riorganizzano le attività a Napoli

30 settembre 2026

Cetarese, Fiorilla e Nerano: c'è una pizzeria a Salerno che racconta il territorio con le sue pizze

29 settembre 2026

Quanto sono davvero bio ristoranti e hotel? In Alto Adige lo stabiliscono tre livelli

29 settembre 2026

Gault&Millau si presenta in Italia con Emmanuel Pilon e Ana Roš a Ein Prosit

28 settembre 2026

Pesce di lago, limone e bagoss: così Proietti Refrigeri pensa la cucina dei Massari sul Garda

28 settembre 2026

Roma, irregolarità in due ristoranti storici: sospesa Nannarella, sanzionata La Parolaccia

28 settembre 2026

Akira Back raddoppia in Italia: dopo Firenze arriva il nuovo ristorante a Roma

27 settembre 2026

Da Le Iris a Bergamo la cucina è parte dell'esperienza di mixology

26 settembre 2026

SkyView Chalets, dormire nel foliage sul lago di Dobbiaco

26 settembre 2026

Il Prosecco conquista i ristoranti francesi e sfida il dominio dello Champagne

25 settembre 2026

Corelli punta sulle grandi trattorie: tre appuntamenti allo Chalet del Lago

25 settembre 2026

Sagre di qualità, basta ristoranti ai margini: il valore deve restare sul territorio

24 settembre 2026

Ristoranti: i costi aumentano, ma si può fare margine senza alzare i prezzi

24 settembre 2026

Bottura: «Misurate ogni giorno ciò che va nel bidone». Così si riducono sprechi e costi

24 settembre 2026

Bicchieri al ristorante, non conta solo il prezzo: lavaggi e rotture pesano sui costi

24 settembre 2026

Per i 10 anni del suo brand, Diego Vitagliano si regala una nuova pizzeria al Vomero

24 settembre 2026

Ristoranti e laboratori: ecco il nuovo chatbot per controllare i margini

23 settembre 2026

Autunno: sul calendario è arrivato, ma al ristorante ancora no

23 settembre 2026

La Vendemmia torna a Milano: 24 ristoranti portano il vino fuori dal Quadrilatero

23 settembre 2026

Spreco alimentare, i surgelati possono ridurre gli scarti anche nella ristorazione

22 settembre 2026

Quando l'alta cucina non basta più… gli chef aprono locali "normali"

22 settembre 2026

Il ristorante Rebis festeggia un anno a Desenzano con due nuovi menu degustazione

22 settembre 2026

Dopo Milano, Filante porta la sua pizza al trancio anche a Monza

22 settembre 2026

Pausa pranzo: mangiare fuori costa 16 euro, la schiscetta meno di 5

22 settembre 2026

Rombo e sogliola d'acquacoltura protagonisti di una cena firmata Davide Oldani

21 settembre 2026

La ricetta della zuppa di pesce preparata (anche) con lische e scarti

21 settembre 2026

La chef Iside De Cesare apre una scuola di cucina sotto il suo ristorante stellato

21 settembre 2026

Knam: «Faccio mangiare 25 famiglie». Ma senza di loro l'impresa non esiste

21 settembre 2026

Milano Fashion Week Donna: per hotel e ristoranti vale 85,4 milioni

20 settembre 2026

Re Santi e Leoni, il fine dining che abbatte i “muri” e sa leggere il cambiamento

20 settembre 2026

Un'antica roccaforte medievale vicino Siena oggi ospita un relais di charme

18 settembre 2026

Dai ristoranti alle cantine: in Friuli Venezia Giulia si fa rete per valorizzare la regione

18 settembre 2026

Pretese e recensioni: la lettera di un cuoco stanco di sentirsi poco rispettato dai clienti

17 settembre 2026

Al San Domenico Palace una cena di gala per sostenere i bambini in cura oncologica

17 settembre 2026

Il nuovo ristorante di Paulo Airaudo punta sulla “semplicità” e non insegue la Michelin

17 settembre 2026

Nell'Astigiano nascerà un museo dedicato al padre dell'alta cucina moderna

17 settembre 2026

La Cucina italiana patrimonio Unesco non basta a fermare la fuga dei giovani dai ristoranti

16 settembre 2026

Il Galateo va anche in pizzeria: cosa si può fare e quali errori evitare

16 settembre 2026

Mancia digitale al ristorante: il Pos non cambia le regole

15 settembre 2026

HIP, dalla pizza ai grandi hotel: il nuovo business della ristorazione

15 settembre 2026

Trent'anni di Modena a Tavola, la cucina modenese si ritrova alla Corte dei Melograni

15 settembre 2026

Jerry Thomas fa tris a Roma: il nuovo HausBar unisce cocktail e alta orologeria

14 settembre 2026

Caro carburante, il conto arriva in cucina: come possono reagire i ristoranti

14 settembre 2026

Non solo vino: a Vinòforum pizza e ristorazione sempre più protagoniste

14 settembre 2026

A Bergamo arriva Casa Costez, il ristorante che dopo cena diventa un club

13 settembre 2026

A Roma il Campocori cambia: addio fine dining e spazio a una cucina conviviale

11 settembre 2026

Dove vivere la fine dell'estate a Forte dei Marmi? A Villa Agnelli

11 settembre 2026

Forte dei Marmi perde due protagonisti della sua ospitalità: addio a Vietina e Santini

10 settembre 2026

Ristoranti, trascurare gli impianti dell'aria può costare fino a 10mila euro

10 settembre 2026

2mila specialità locali per l’Horeca: Metro amplia l’offerta dedicata alla ristorazione

9 settembre 2026

Esposito sposta La Torre del Saracino a Sorrento e a Vico apre un ristorante della tradizione

9 settembre 2026

«Sconsigliamo di portare i bambini»: la scelta di un ristoratore a Lesmo fa discutere

8 settembre 2026

Hotel Sustainability Award: c'è tempo fino al 15 settembre per vincere 15mila euro

8 settembre 2026

Fine dining, chef Verjus chiude: «Non voglio più cucinare per poche persone»

8 settembre 2026

Il Quattro Passi cambia casa: ecco dove riapre nel 2027 il tre stelle dei Mellino

8 settembre 2026

Celiachia a tavola: come mangiare bene e ridurre il rischio di contaminazioni

7 settembre 2026

Che sapore ha una pizza con pochi carboidrati? La risposta arriva da Caivano

7 settembre 2026

Tonno rosso, l’allarme divide gli chef: «C’è sempre meno pesce piccolo»

7 settembre 2026

Italia a Tavola di settembre: dai 100 anni di Valdo al ruolo del Cibo Pubblico

7 settembre 2026

Il Gorgonzola Dop conquista il web: le ricerche sono cresciute del 1.531% in dieci anni

6 settembre 2026

La pizza può essere un pasto bilanciato? A Bolzano ne hanno creata una per dimostrarlo

6 settembre 2026

Il lido sul mare di Calatabiano che alla spiaggia affianca una buona cucina

5 settembre 2026

Il vino è in crisi? Gli spirits possono diventare la carta vincente dei locali

3 settembre 2026

Come devono essere i bicchieri da cocktail? Belli, resistenti e impilabili

3 settembre 2026

Sconti ed extra: il margine del ristorante si perde con ogni “sì” in più

2 settembre 2026

Snack al posto del piatto principale: come cambia il menu nella ristorazione

2 settembre 2026

HIP 2026 porta a Bologna l'innovazione che sta cambiando il mondo Horeca

2 settembre 2026

Paolo Griffa raddoppia ad Aosta: dopo la stella Michelin arriva la scuola di cucina

2 settembre 2026

Anche da Bulgari a Milano, Niko Romito punta sulla cucina semplice

2 settembre 2026

Perché l'intrattenimento è diventato un asset per hotel e ristoranti italiani

1 settembre 2026

Dolomiti, il turismo cambia passo: i soggiorni si allungano fino a 4,6 notti

1 settembre 2026

Cibo, influencer e ristoranti: chi paga davvero il conto della visibilità online?

1 settembre 2026

Fino al 70% di fatturato in meno: l'estate più difficile per il fuoricasa

1 settembre 2026

Cozze, il caldo può far salire i prezzi: cosa cambia per i ristoranti

1 settembre 2026

Ristoranti in crisi? 4 su 5 pagano in ritardo i fornitori

1 settembre 2026

Tre fratelli morti nel ristorante di famiglia: tragedia nel Beneventano

Il ristorante di Ischia dove anche la buccia dell’anguria diventa ingrediente

Gambero Rosso scopre il “+” sul vino. Peccato che l’idea fosse già di Italia a Tavola

Cucine da record: come gestire 100mila pasti al giorno (e spazi ristrettissimi)

Iginio Massari sbarca negli aeroporti e nelle stazioni: prime aperture a Linate e Roma

Roma supera Milano nello street food, ma la vera crescita è nei piccoli Comuni

Famiglia spostata per far sedere un vip: il ristoratore può cambiare tavolo a un cliente già seduto?

Dalla costruzione del menu ai cocktail alla spina: 7 masterclass gratuite per l'Horeca

Prenotazioni, quando il ristorante può chiedere una carta di credito a garanzia

I ristoranti riaprono, ma i rischi in cucina non sono mai andati in ferie

Galà di Taranto, lo sponsor conferma: Berton scelto da noi

I ristoranti incassano di più ma guadagnano meno: utili crollati del 44%

La frana non c’è, la recensione negativa sì: vittima l’Hotel Corona di Branzi

Scontrino offensivo alla cliente a Riccione, il cameriere 17enne è stato reintegrato

Il ristorante di pesce a Milano (a filiera cortissima) da non perdere

La comanda choc a Riccione: così un cameriere danneggia un'intera professione

Allergeni al ristorante, dal menu alla cucina: come gestirli senza rischi

Irpinia Mood, oltre 90 chef ad Avellino per ripensare il rapporto tra cucina e allergeni

Il crudo diventerà una “tradizione” della cucina italiana?

Addio a Lucio Sestili, storico titolare del Kursaal di Ascoli Piceno

Un fine dining che cambia? Uliassi: «Le persone vogliono stare a contatto con lo chef»

La nonna che fa la pasta in vetrina. Un'Italia che recita per i turisti?

Cucine roventi nei ristoranti: proposto un primo fondo nazionale da 20 milioni

Al Serrae la cucina di Antonello Sardi interpreta la stagione con sensibilità

Educare al ristorante: così imparare diventa esperienza

Troppo caldo per andare al ristorante: i locali perdono fino al 20% degli incassi

Il ristorante stellato di Salina dove il pesce viene frollato come la carne

Il 31 agosto oltre 20 chef cucineranno al Castello di Spaltenna per “Mani per il Meyer”

La crisi dei costi cambia la cucina: perché il cuoco diventa un manager

Sapere le calorie dei piatti al ristorante ci fa davvero mangiare meglio?

Forni professionali, Unox cresce e rafforza la sua presenza nel mondo

Il calore serve per cucinare, non per mettere a rischio chi lavora

Vino al ristorante: fino a che punto il ricarico può essere considerato giusto?

Produzione, confezionamento e conservazione: il nuovo volto della cucina dei ristoranti

Il Vittoriale fa bene al turismo e alla ristorazione sul Garda. Ma ora chiede aiuto

Il supermercato sfida i ristoranti: la nuova guerra si gioca fuori dalla sala

Ferragosto nei ristoranti italiani: la spesa vale almeno mezzo miliardo

Così i distributori di vino provano a diventare un alleato dei ristoranti

Carlo Cracco chiude l'e-commerce, ma gli utili della holding superano i 580mila euro

Nasce PG Food Brands: sotto un unico gruppo Il Mannarino, Rosita e Veramente

Prezzi maggiorati dopo una certa ora in Brera: cosa insegna il caso del Bar Jamaica

Nuovo ristorante per Paulo Airaudo: Portale debutta nello storico Porta Rossa

Farmaci dimagranti: un milione di famiglie cambia a tavola. E i ristoranti?

Meno sala e più cucina: a Hong Kong il fine dining ripensa gli spazi

Dal sequestro di Marghera al caso Michelin: la sicurezza alimentare passa dalla pulizia

Mancia obbligata del 10% nel conto? Bufera all'Hotel Hermitage di Forte dei Marmi

I social decidono cosa mangiamo? "Trippa" elimina i piatti simbolo

A Fiumicino c'è un nuovo locale dove pizza e cucina di mare convivono

Sant'Erasmo Burger Box, il nuovo locale sul mare di Palermo firmato Borgia Group

Lascia la borsa al tavolo e sparisce senza pagare: il trucco che allarma i ristoratori

Il ristorante nato come tavola calda che oggi fa cucina d'autore nella Tuscia

Era il punto d’incontro del paese: la nuova vita del Dopolavoro di Borgo San Donato

Il distributore non decide il prezzo del vino al ristorante: crea valore

Chef Alberto Quadrio lascia L'Albereta: incompatibile con la docenza a Cast

È ancora presto perché l'IA decida cosa mangiamo al ristorante

All'Antico Vinaio apre a Brescia. La Lombardia sale a sette locali

No-show al ristorante, la proposta: la carta a garanzia come negli hotel

Ogni cliente soddisfatto può essere il miglior promotore del ristorante

La migliore pizzeria di Ravenna per 50 Top Pizza dà lavoro a 14 ragazzi con disabilità

La cucina perde Michele Cambianica, giovane chef del Miramonti L'Altro

Da Dubai al mondo: 115 ristoranti in 25 Paesi e altri 55 pronti ad aprire

Marketing olfattivo, il profumo del ristorante può far tornare i clienti

Cambia logo e ristoranti, i clienti scappano: ora salta anche la manager

In Gran Bretagna torna l'inflazione e i ristoranti cambiano modelli

A scuola si impara il cibo e il mestiere: intesa contro la crisi dei ristoranti

Ristoranti senza personale? Forse il problema non sono mai stati i giovani

Oltre i centri commerciali, Bastianich porta i suoi burger nel centro di Torino

Cocaina e marijuana vendute a chef e skipper: 6 misure cautelari nella Penisola sorrentina

MenuForma: menu QR gratuito e ordinazioni online per i ristoranti italiani

Da Armani a Dior, perché a Milano aprono ristoranti invece di negozi

Mercato di Milano, arriva la spesa per chef e ristoratori anche dopo le 10

Sfoorna, il locale dove pizza, pane e lievitati convivono da mattina a sera

La Doc non basta più per vendere vino: oggi conta il nome in etichetta

L'estate di Italia a Tavola: tra idee, strategie e protagonisti del gusto

Carlo Scutiero, da Sydney a Merano con la pizza napoletana nel cuore

Il miglior sommelier? Non vende il vino più caro, trova quello giusto

Abbiamo sollevato la toque a Mimmo Papa: testardo, curioso, ambizioso

Il giallo di Ibiza: è ancora mistero sulla morte del cameriere Francesco Forzieri

Addio giacca e papillon? Come cambia la divisa del cameriere oggi

Coperto al ristorante: da tassa sul tavolo a strumento di marketing

Più gusto e meno sprechi: i burger che aiutano la ristorazione a cambiare passo

Ristorazione italiana, il boom delle catene cambia il mercato

Il metodo anti-stress di Antonella Ricci: servizio pronto giorni prima

Da Vittorio, 60 anni di storia: oggi è un gruppo che vale 100 milioni

Ecco cosa succede ogni mattina al Mercato Alimentare di Milano

Sospetta epidemia intestinale: Taco Bell finisce nella tempesta negli Usa

Dalla stella Michelin alla brasserie: il nuovo progetto di Simone Nardoni a Terracina

Recensioni online, la vendetta dopo il no a un rimborso non dovuto

La ristorazione cerca professionisti pronti: il modello IFSE per la formazione

L’amaro non chiude più la serata: il nuovo rito italiano del dopo cena

La ristorazione può imparare dai Mondiali: servono metodo e talento

Champagne, da Aimo e Nadia non perde valore neanche al calice

Mater, la pizzeria di Amalia Costantini da Fiano Romano si trasferisce a Roma

Afa record, cambiano le abitudini: bar e ristoranti pagano il prezzo più alto

Un caffè a 10 euro a Porto Cervo? Il vero prezzo è quello della libertà

Giappone, crisi degli izakaya: il futuro della ristorazione passa dai micro-bar

Ristorazione, salario medio a 1.700 euro: gli stipendi ruolo per ruolo

Sempre più allergie a tavola: ecco cosa deve fare un ristorante oggi

Recensioni, l’Antitrust non svuoti la legge: ristoranti e hotel insorgano

Lavoratori in nero e carenze sulla sicurezza: stop a due ristoranti a Roma

Maxi acquisizione nel food delivery: Uber compra Delivery Hero per 13 miliardi

Bonci sbarca a Dubai: pizza halal, cucina italiana e servizio al tavolo

Recensioni false, la battaglia non è finita: le regole dell'Antitrust non bastano

Il fornitore più economico può costarti di più: l'errore che riduce i margini

Un ristorante stellato inglese rinuncia a crescere: pesa la crisi del settore

Burrata da 120 grammi: il formato monoporzione che cambia il servizio in cucina

Servire Champagne al calice conviene davvero? Cosa cambia per ristoranti e wine bar

Una maionese, tanti utilizzi: i formati che facilitano il lavoro nel foodservice

Hospitality e territori, a Bortolan, Carnevali & Partners il Premio Eurocomunicazione

Turismo, gli stranieri in Italia spendono più nei ristoranti che nei negozi

Per vendere più vino i ristoranti puntano su bianchi, bollicine e rossi più leggeri

Dietro una carbonara perfetta c'è una filiera: il progetto dedicato alla pasta del Lazio

Vino e formazione, a Torino un'intesa per valorizzare le produzioni del territorio

Il valore del tè va oltre la tazza: come raccontarlo attraverso eventi e degustazioni

I farmaci dimagranti cambiano i ristoranti: meno alcol, porzioni ridotte e nuovi menu

L'importanza della divisa nel servizio di sala: identità e riconoscibilità nel ristorante

Tra fornelli e norme: conoscere il diritto è diventato essenziale in cucina

Chiude dopo un anno la pizzeria del cuoco che rivoluzionò la cucina americana

La vera sfida dei ristoranti? Non perdere i cuochi e le brigate più qualificati

Un bistellato inglese sfida il Governo: «Tagliate l’Iva o chiuderanno altri ristoranti»

Come si costruisce il prezzo dei piatti: dal ricarico alla gestione del margine

Lavorare in cucina con il caldo record: la battaglia invisibile dei cuochi italiani

Periodo di prova, un errore nell'assunzione può costare caro: il caso dell'hotel di Venezia

Londra rilancia i dehors, ma a Soho cresce la rivolta dei residenti

Il segreto dei ristoranti che funzionano? Una squadra motivata e una guida chiara

Costi in aumento, ma le cucine investono: ecco perché la tecnologia convince

Hotel e ristoranti, con Expresss il caffè diventa un valore aggiunto per gli ospiti

A San Francisco chiude Vine Hospitality, gruppo con 7 ristoranti e 300 dipendenti

The Oyster Club chiude dopo 7 anni: «Momento brutale per la ristorazione indipendente»

L'hotel nato nel 1905 guarda al futuro: completata la trasformazione del Cresta Palace

Niente modifiche ai piatti, il ristorante sardo in Brasile che sfida la finta cucina italiana

Numia acquisisce Qromo: integrazione tra pagamenti e software nel mondo Horeca

Alice Pizza cambia proprietà: il 100% passa a Made in Italy Fund II e Capdesia Group

Mercato Alimentare di Milano, da settembre apre fino alle 12.30 (il giovedì)

Arrosto di tacchino, da alternativa leggera a protagonista nei menu Horeca

Abbiamo sollevato la Toque a Luca Lanciani: organizzato, determinato, onesto

Formaggio, il progetto italiano (di design) che lo riporta al centro della tavola

Passione, curiosità e sacrificio: le tre chiavi per “scalare” la sala e arrivare al top

Trecento posti a tavola e Capri sullo sfondo: la grande festa di Massa Lubrense

Mondiali di calcio, affare per i ristoranti: le catene Usa lanciano menu ed eventi

Delivery, avanti il negoziato per il nuovo contratto collettivo nazionale

Economia italiana in positivo: il turismo contribuisce alla crescita dei consumi

Ristoranti: le recensioni contano meno. TheFork e OpenTable cambiano il mercato

Quasi il 70% del salmone consumato fuori casa in Italia è legato al sushi

Nei centri storici meno bar e più take away: cresce la malamovida nelle città

714mila chili di sushi ordinati nel 2025: come sono cambiati i gusti degli italiani

Water dispenser, così hotel e ristoranti stanno cambiando il servizio acqua

Il ristorante fine dining in una ex chiesa del Cinquecento che è sempre pieno

Pomodoro, l’anima della cucina italiana: sette chef ne raccontano il valore

Istat, cala la disoccupazione, ma aumenta chi non cerca lavoro

Hotel, il falso mito del risparmio: affidare i servizi all'esterno può costare di più

Due gelati a 44 euro nel centro di Roma: quanto vale la trasparenza dei prezzi?

Podere Cavàga festeggia 50 anni nel segno del vino e dell’ospitalità

Andria 1931, il nuovo panino Autogrill che punta sulle eccellenze Dop e Igp

Negli Usa la mancia diventa automatica: premio al servizio o tassa nascosta sul conto?

Versilia Gourmet, assegnati i premi 2026. Tra i protagonisti anche Bartolini

Frodi alimentari, stretta sulle sanzioni: quanto può costare un errore a ristoranti e hotel

L’olio extravergine e quel “rapporto” complicato con la ristorazione

Senza glutine al ristorante: gli errori che possono causare contaminazioni

Varese: «Le donne portano equilibrio in brigata, ma parlare di cucina femminile è limitante»

Pesce fresco: cosa controllare davvero prima di scegliere un fornitore

Nadia Moroni: «All’inizio non volevo fare la cuoca, poi con Aimo inventammo una cucina nostra»

Euro digitale, l’allarme Fipe: «Rischio commissioni sui micropagamenti»

La carta vini non è un museo. Villa San Carlo: raddoppio del prezzo e vino più accessibile

Il nuovo modo di servire la colazione negli hotel: pancake e crêpes già pronti

Il piatto non mente più: entra in vigore la legge contro i reati alimentari

Giovani e lavoro: nuovi corsi gratuiti per entrare nel mondo della ristorazione

Bruna Cerea e il Cavalierato del Lavoro che cambia (finalmente) il peso della ristorazione

Delivery, il vero problema dei ristoranti è la gestione (non le vendite)

L’aperitivo cambia volto: Italia a Tavola racconta i locali che fanno la differenza

Ristoranti e hotel sotto controllo: come cambia il ruolo dell’Organismo di vigilanza

Ecco perché la nuova formazione obbligatoria cambia il lavoro in hotel e ristoranti

Esselunga apre un bistrot con 54 coperti nel nuovo store LaEsse a Milano

Il senza glutine diventa fresco: cresce il mercato dei piatti pronti refrigerati

«Buon appetito» si può dire oppure no? Cosa cambia davvero e cosa dice il galateo

La rivoluzione dei menu: addio alle parole fuorilegge come “artigianale” e “fatto in casa”

Tracciabilità, pagamenti e controlli: perché i ristoranti devono riscrivere le procedure interne

Surgelato non vuol dire peggiore: ecco tutti i falsi miti sul pesce

Ristoratori “messaggeri” della Dieta mediterranea: nasce la rete con targa e menu dedicati

Materiali a contatto con gli alimenti: i ristoratori devono rivedere le procedure interne

Il tè freddo naturale prende spazio in cucina: tecniche e idee per prepararlo in casa

Banqueting e catering crescono, ma resta l’allarme per l’abusivismo

HIP debutta in Italia e porta a Bologna il confronto sul futuro dell’ospitalità

Prendere una comanda non è banale: gli errori costano cari ai ristoranti

Nei centri commerciali italiani la ristorazione vale 5,7 miliardi di euro

Nasce il ristorante senza confini: aperto, modulare e sempre in trasformazione

Ristoranti senza personale: la lettera-sfogo di un maitre-patron

Micro-bar a Tokyo e neo-bistrot a Parigi: il “piccolo è bello” ritrova forza

Confronto sui ricarichi del vino: serve un nuovo modello per produttori e ristoratori

Parigi rilancia i neo-bistrot: pochi piatti, piccoli spazi e cucina leggibile

Troppi rincari del vino al ristorante: allarme rosso dei distributori

Non solo delivery: le piattaforme ora vogliono gestire tutta l’esperienza cliente

Prezzi giù e menu smart: anche i ristoranti copiano il fast food

Ray-Ban apre un ristorante a New York: il retail usa il cibo per vendere di più

Quando l’ospite parla, l’hotel risponde: il valore dell’ascolto nel servizio

Wine List Italia On Tour a Roma: il futuro del vino passa dalla sala

Corelli e il tè in cucina: come cambia l’abbinamento nei nuovi format ristorativi

Design Week: il turismo business spinge hotel e ristorazione nonostante la crisi

Ristoranti sotto pressione anche in Germania: costi in salita e domanda debole

Stefano Benedetti guiderà la cucina del Parco dei Principi e dello Splendide Royal

Grazie agli “sconti” Burger King cresce e rinnova la sfida a McDonald’s

Ristorazione, la sala sotto i riflettori: premiati 30 professionisti al Senato

Usa, ristoranti veloci in frenata tra i giovani. Campanello d’allarme in Italia?

Vino al ristorante, trasparenza sul prezzo e ricarichi equi: «È l’unico modo»

La guerra entra nei menu: a Dubai piatti ridotti e costi alle stelle

Turni al ristorante: basta “elasticità. La Spagna mette regole chiare (e più rigide)

Federcuochi, l’ultima Assemblea di Pozzulo: bilanci e futuro della cucina italiana

Oltre la bottiglia: il modello Antinori tra vino, ristorazione ed enoturismo

Ristorazione e turismo in Europa: più viaggi, ma budget più stretti

Progetto Tunisia, Fipe porta 60 lavoratori nei ristoranti italiani

Stellato Michelin inglese controcorrente: chiude il bistrot. «Troppi costi e tasse»

“Grazie”, “prego” e “permesso”: le parole che migliorano il servizio al ristorante

La ristorazione italiana ha finalmente una giornata riconosciuta per legge

Hormuz, il collo di bottiglia del cibo: perché il rischio è globale

Dubai non rallenta sul food: il World Summit sulla cucina italiana torna anche nel 2026

Anche questa è civiltà: da 40 anni valorizziamo il mondo dell’Horeca

Caviale in primavera: come usarlo davvero tra piatti, vini e cocktail

Ristoranti pieni ma senza utili: cos’è il prime cost e perché determina il margine

Carenza di personale nei ristoranti, 60 lavoratori formati in arrivo dalla Tunisia

Perché sempre più chef rinunciano all’uovo fresco (e cosa usano al suo posto)

Neptura debutta con rombo e sogliola premium per l’alta ristorazione

Fine dining senza ansia? Ecco la cucina al femminile della chef brasiliana Tássia Magalhães

Roma, assolto il ristoratore Gianni Micalusi: cadono le accuse di riciclaggio

Cinque mesi per assumere un cuoco: la metà dei ristoranti fatica a trovare personale

Come il Parmigiano Reggiano sta diventando una "destinazione" turistica

Cresce la domanda di finger food surgelati: cosa cercano oggi i ristoranti

Costo della vita: un consumatore su 3 rinuncia a mangiare fuori

Chef star e business fuori dal ristorante: in Italia succede da anni

Chef, pizzaioli, pastry e sala: ecco tutti i vincitori di Emergente 2026

A Milano arriva il menu con gli insetti: dove provarlo e cosa si mangia

Fine dining e cultura tossica? Sistema sotto accusa, ma non cambia

Chi sono davvero i ristoratori e i baristi: lavorano fino a 60 ore a settimana

Cucina stellata, spa, mixology e cultura: il Grand Hotel Fasano apre fino a gennaio

Rocco De Santis firma la doppia anima della cucina del Grand Hotel Flora di Roma

Sempre meno iscritti all’alberghiero. E il 40% dei diplomati non lavora nei ristoranti

Il vino al ristorante costa troppo: il sistema dei ricarichi non regge più

Tutti vogliono essere serviti al ristorante, ma nessuno vuole più servire

Anche questa è civiltà

Hilton sostiene PizzAut: donati 300mila dollari per il progetto di inclusione

Vinitaly 2026, tra ristorazione e grandi cantine: ecco tutti i premiati

Pasqua: l’inflazione condiziona la spesa. Quasi 7 italiani su 10 pranzeranno a casa

Ristorazione, modelli e business: buona la prima per Restaurant R-Evolution

Una mano tagliata e una vocazione: così nasce il maitre Scicchitano

La stella Michelin dà gloria agli chef. Ma può togliere libertà

Menu “alla carta” o “degustazione”? Il ristorante oggi deve stare nel mezzo

Delivery da ristoranti che non conosci: il rischio (e la bolla) dei virtual brand

Finisce la collaborazione degli Iaccarino e Franco Pepe con il Borgo San Barbato Resort

Ecco i premi che negli Usa fanno tremare la Michelin: i James Beard Awards

Sessismo nelle cucine: una chef inglese lancia un manifesto per cambiarle

Polizza catastrofi, scadenza imminente: cosa cambia per ristoranti e hotel

La birra cambia passo: da alternativa al vino a protagonista dell’esperienza

Colazione, un'abitudine a cui gli italiani non rinunciano a casa o al bar

Meno vino, più caro. Ecco come cambia il mercato coi consumi in calo

Turismo italiano sempre più luxury: opportunità e rischi di un modello che cambia

Frutti di mare, il focolaio di epatite A si sposta dalla Campania al Lazio: oltre 100 casi

Mercato agroalimentare: caffè e cacao tornano a salire, patate in crisi

Alta cucina e logistica: dietro i ristoranti stellati c’è un sistema industriale invisibile

Epatite A: a pagare la psicosi sui frutti di mare crudi sono i ristoratori

Genova inaugura Waterfront Mall, il nuovo polo commerciale e culturale sul mare

Italia più vecchia e più povera: e ora chi riempie i ristoranti?

Signorvino, il fatturato sale a 90 milioni (trainato dalla ristorazione)

Da Vittorio e Ruffini (Langosteria e Moncler) alleati nell’alta ristorazione

Dal social alla tavola: come il caviale trova spazio oggi nella ristorazione

Nei locali i gesti giusti creano ricordi, e quelli sbagliati ti fanno sentire di troppo

Usa, ristoranti in bilico: McDonald’s cala i prezzi mentre molti locali rischiano la chiusura

Servizio più veloce nei ristoranti con comande digitali e pagamenti contactless

Personalizzazione e servizio sono le leve che fanno salire lo scontrino

McDonald’s alza l’asticella in Italia: obiettivo mille ristoranti entro il 2029

Robot camerieri nei ristoranti: sicurezza, responsabilità e le norme da conoscere

È scomparso a 43 anni Simone Bartoli, sommelier del Dek Italian Bistrot di Prato

Come si lavora negli hotel e nei ristoranti di Dubai durante la guerra

Il segreto dei dolci buoni è il forno. Ma spesso nei locali italiani è vecchio

Il miglior servizio di sala in Francia per la Michelin è di un italiano

Senza gas non si cucina: i ristoranti in India in ginocchio per la guerra in Iran

Se si fermano i turisti del Golfo il turismo italiano rischia grosso

La Spagna boccia il nome “La Mafia” per i ristoranti. Cosa Nostra non è marketing

Corelli bacchetta: «Il fine dining è fuffa. E la Michelin sta sbagliando»

Ristoranti fotocopia (senza identità) e fine dining che cambia: cosa dicono gli chef

Travolto dallo scandalo per gli abusi, chef Redzepi lascia il Noma

Ristorazione e turismo trainano il lavoro, ma manca il personale: 61% dei posti vacanti

“Mancanza di personale”, la pizza-provocazione che nessuno ti porta al tavolo

Pizzerie e inquinamento: l’accensione del forno a legna è la fase più critica

Stellati che chiudono e clienti stanchi, ma non per tutti il fine dining è in crisi

L'enoteca di Roma con i tipici cicchetti veneziani e oltre 300 etichette di vini

Eletto il nuovo consiglio direttivo Apci: Carcangiu confermato presidente

Hotel senza ristorante h24? Il ruolo di minibar smart, honesty bar e market

Molti ristoranti chiudono, Regina Bistecca cresce: ecco un modello che regge

Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori: Walter Filiputti confermato presidente

La trattoria del futuro ha tre strade: chi prova a farle tutte sta saltando

Ristorazione sempre più al femminile: quasi un’impresa su tre è guidata da donne

Brescia perde un altro ristorante: il QB Duepuntozero. Ecco perché chiude

Dove e quando sono nati i ristoranti (come li intendiamo oggi)? La storia

«Senza conoscere i tagli, non esiste marginalità»: come rendere la carne un business efficace

A febbraio aumentano i prezzi al supermercato: pesa il rincaro dei prodotti freschi

Burger King, l’IA nelle cuffie controlla il tono dei dipendenti: in Italia sarebbe legale?

Trippa versus Miscusi: il “weekend” divide la ristorazione e Ratanà va oltre

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Ristoranti stellati, trattorie e bar: in un mese Brescia ha perso 5 locali eccellenti

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